Кошениль

-Мы то, что мы едим? А если многие и не подозревают, что?

-Кактус из Мексики расплодился по всему миру. Удивительное растение.

-Для чего опунцию разводят во многих странах? Неожиданный поворот.

Вы любите есть насекомых? «Нееет», - скажите вы поморщившись. Вы уверены? Это видео докажет вам обратное. Может не каждый день, но уж много раз точно насекомых вы ели, правда, сами этого не подозревая!

А начну я с рассказа о кактусе, который , казалось бы никак не связан с обозначенной темой - «пища и насекомые».

Впервые этот кактус я увидела давным давно , когда мы с мужем отправились в свадебное путешествие на Канарские острова. И он меня потряс ! Сегодня я знаю, что растение это - Опунция. А Родиной её считается Мексика. В памяти у меня образ этого кактуса с тех пор прочно засел - местные жители рассказали, что этот кактус разводят в очень интересных , неожиданных , я бы даже сказала, целях - но об этом чуть позже - давайте по порядку.

Плоды опунции съедобны! Представляете? И едят их в разных странах, куда моряки завезли растение из Америки. Главное срывать эти колючие груши в перчатках, а то замучаешься потом колючки из пальцев вынимать.

Особенно быстро расселилась опунция по Австралии. Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску. Ею красили солдатские штаны. Растение оказалось настолько агрессивным, что расплодилось по всей Австралии, не оставив места фермерам для посевов. Перепробовали химию, огонь, плуги. Но все безрезультатно. Тогда завезли из Нового Света 150 видов листогрызущих насекомых. Но тем больше понравились фермерские овощи. И лишь мотылек кактобластус из Аргентины оправдал ожидания- уничтожил таки опунцию на сельхоз полях.

Так чем же меня удивил этот кактус? Оказывается выращивают сегодня во многих странах Опунцию не из-за плодов, а для того чтобы разводить на её листьях тлю ! Эта тля непростая, именуется Кошениль . Так чем же букашка особенна? А тем, что в ней содержится просто фантастическое количество красящего вещества красного цвета - кармина.

Раньше индейцы выслушивали тлю, затем толкли в ступках, и красили потом порошком одежду и т.д.. Сегодня же это ценнейшее сырье для производства продуктов питания, косметики , фармацевтики.

В Мексике на производстве - кошениль стоит 25-30 долларов за килограмм высушенных насекомых. А для производства 1 кг красителя кармина нужно более 170000 тушек. Сегодня больше всего кошенили производится в Перу.

Почему мало кто знает, что красит губы помадой с содержанием насекомых? Мало кто знает, что и еду употребляет с перетертыми насекомыми! Хотя большинство продуктов розовых оттенков от мясных до кондитерских содержат кармин. Потому что краситель кармин в пищевой промышленности называется - Е120!

Для тех , кому важно, есть жуки у них в йогурте или нет, существуют удобные сайты, на которых можно проверить, содержатся ли там те или иные добавки. Ищем Е120 на таком ресурсе, и продуктов ряд не заканчивается....

В начале двухтысячных годов в центре скандала оказалась Корпорации Кока-кола. В СМИ попала информация о том, что знаменитый напиток содержит огромное количество кармина. Но компания всячески открещивалась от этого, и дело вскоре замяли.

Что до меня лично, признаться, мне безразлично, есть порошок из Тли в моей пищи или нет. Едят же в некоторых странах кузнечиков и личинок Жуков. Но вот для тех, кто склонен к аллергии, стоит быть внимательнее.

Но вернёмся к Опунции. Она то очень полезна- Это прекрасное средство от дизентерии. В лечебных целях мексиканцы использовали и корневище - как мочегонное средство и сок растения - при болезнях печени.

В современном мире путём измельчения стебля опунция, производится так называемый литрамин.

00:00 основные темы

00:28 Приветствие Екатерины

00:54 опунция, индейская фига

01:10 знания прохожих об опунции

01:27 познакомилась с кактусом на Канарах

01:42 плоды съедобны

01:59 продают ли на рынке

02:07 как срывать плоды опунции

02:28 как из Мексики опунция попала в др. страны

03:30 как едят кактус индейцы

03:50 делают ли самогон из опунции

04:12 жучков разводят на опунции

04:29 самки тли кошенили - краситель

04:42 как делают краситель кармин

04:59 пищевой краситель кармин

05:05 цена кошенили

05:20 стоит ли применять кармин, риски

05:50 пищевая добавка Е120

06:03 Денис ищет Е120 на упаковках в магазине

06:40 сайты о пищевых добавках

06:52 популярный напиток и кармин из тли

07:24 польза опунции медицинская

07:55 резюме

подробно с картами, gps метками, ценами смотрите здесь:https://k3.ru

еще серии:

#пищевыекрасители,#кактусы,#опунция

Сомнения развеялись окончательно только после исследования под микроскопом с самом конце XVII века - Dactylopius coccus (мексиканская кошениль) действительно насекомое. Правда красотка?

И эта красавица возносила и свергала королей, создавала и разрушала империи, переворачивала историю.

Сегодня кошениль часто встречается в Мексике или в Южной Америке. Это насекомое кучкуется на снежно-белых частях солнечной стороны опунции (кактуса) - исключительно этими листьями они и питаются, причем с завидным аппетитом.

Если взять одно такое насекомое и раздавить, то ваши пальцы обагрятся яркими "следами преступления".

Из этого ярко-красного "жучиного сока" делается краситель под названием кармин. Превратить жучка в кармин достаточно просто, необходимо к соку добавить морилку - обычные алюминиевые квасцы, помогающие красителю впитаться в одежду. Используя другие добавки - кислоты или металлы, можно менять оттенки красителя в диапазоне от бледно-розового до темного красного, почти черного.

Данным красителем человечество пользуется уже давно. Его использовали в качестве красителя в Центральной и Южной Америке как минимум со II века до н.э. Он стал "природным" цветом ацтекской и инкской империи.

Кармин служил и символом личной власти. Капитан Бальтазар де Окампо (к сожалению нет его портрета) в 1572 был свидетелем казни последнего правителя Инки, который был облачен в мантию и будлет багрового бархата.

Из-за кармина (по крайней мере частично) он и многие другие южноамериканские правители и вожди умерли.

Отчаянно рвавшаяся к природным богатствам региона Испания, добившись своего, немедленно капитализировала приобретения. Вместе с золотом и серебром кошениль стал финансовым хребтом Испанской империи.

До XVIII века закон требовал, чтобы кошениль доставлялся только в Севилью и Кадис, - кошениль превращался в экспортный товар и расходился по миру, окрашивая кармином дома и одежды. Кармином окрашен знаменитый венецианский бархат середины XVI века; кармином окрашены рясы католических кардиналов; розовым кармином горели щеки модниц; использовали кошениль и в медицине.

Американцев, отчаянно желавших заполучить этот яркий краситель, огромная экспортная цена на него приводила в ярость - купить его они могли исключительно в Испании.

Поэтому они тщательно исследовали обломки попавших в кораблекрушение судов в поисках вожделенного кошениля. Кармин считался настолько ценным, что червячков неоднократно пытались вывезти контрабандой, чтобы подорвать монополию Испании. Храбрая попытка Никола-Жозефа Тьери де Меновилля (ботаника) сделать это в 1777 году втайне финансировалась правительством Франции. К слову, ему это однажды удалось.

Кошенильного червеца собирают и сегодня - кошениль используется в качестве сырья в парфюмерии и производстве продуктов питания=).

Его можно найти везде - от конфет M&M's дос сосисок, капкейков "Красный бархат" и вишневой коки. Чтобы не травмировать особо брезгливых, кармин обычно скрывают за кодом Е120.

Однако в последнее время аппетит человечества убавился. Starbucks отказались от своей фирменной окраски пирожных после волны возмущений, поднятых вегетарианцами и мусульманами. Это прекрасная новость для червячком, но плохая для кактусов.

Об этом мало говорится, но красный пищевой краситель, который используют очень широко, сделан из насекомых.

Дело в том, что один из самых популярных пищевых красителей — кармин — сделан из перемолотых жучков.

Насекомые, из которых делают кармин, называются кошениль. Они распространены в Латинской Америке, где живут на кактусах.