0 просмотренных постов скрыто
Тирадито с лососем, манго и авокадо
Ингредиенты:
лосось слабосолёный/свежий – 200 г.
манго спелое – 1 шт.
авокадо спелый – 1 шт.
лук-сибулет
халапеньо
каперсы – 1 ч. л.
соевый соус – 2 ст. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
сок лайма
цедра лайма – 1 ч. л.
кунжутное масло – 1/2 ч. л.
жареный кунжут – 1 ст. л.
Показать полностью
Макароны шахтёрские
Я вам покушать принес.
Первый рецепты пасты карбонара был записан в старинном итальянском городе Чикаго (штат Иллинойс) в 1952 году.
Обращаю внимание, что в этой версии карбонары отсутствует перец.
Первый рецепт записанный на итальянском языке датируется 54 годом.
Там по прежнему используется бекон, но добавляется перец. Особый интерес представляет то, что рекомендованный сыр... Швейцарский грюйер. Наверно итальянские сыры в то время считались недостаточно пафосными.
Особенный интерес представляют сливки этих макаронах.
250 грамм жирных сливок на 320 грамм сухих макарон.
Это рецепт не кого-нибудь , самого синьора Marchesi - основателя современной итальянской кухни. В 80х сливки были практически во всех рецептах.
Ну и "классический" рецепт, которому лет 15-20
Технология обычная. Пока готовятся макароны вытапливаем жир и смешиваем тертый сыр с желтками и перцем (можно дробленым). Когда макароны готовы откидываем их на дуршлаг, сохранив немного воды в которой варились макароны. Смешиваем макароны, жир и сыр, постоянно помешиваем чтобы яйца не свернулись, добавляем воды до образования кремового соуса. Подаем украсив шкварками и посыпав сыром.
Если нет приятной компании, то можно есть наблюдая как итальянские блоггеры "страдают" когда "неверно" готовят "их" "традиционный" рецепт. Подобно мужикам знающих единственно верный рецепт плова или борща.
Ах да предлагаемый рецепт макарон по шахтерски.
450 гр макарон.
150 гр жирной сыровяленой свинины, возможна замена на что-то в/к.
4 яйца.
400 гр плавленного сыра.
Готовить на манер карбонары.
Показать полностью
4
Паштет с вишневым соусом
Ингредиенты:
куриная печень – 500 г.
лук шалот – 3 шт.
вино красное сухое – 100 мл.
сливочное масло – 100 г.
гвоздика – 1 шт.
мускатный орех
тимьян
соль, перец
Соус:
вишня – 300 г.
мед/сахар – 4 ст. л.
бальзамический уксус – 2 ст. л.
гвоздика – 1 шт.
корица
багет/чиабатта
кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Показать полностью
Эскарго по-русски)
Во вторник ночью начался ливень. И продолжался до 9 утра. И вылезли они:
А я вроде и знала, что они съедобные, но никогда не пробовала. А тут меня торкнуло -- надо попробовать!
Собрала 50 штук покрупнее и потащила домой. Читаю : надо кормить мукой. Окэй. Помыла товарищам ноги от камушков и травы, посадила в таз с мукой, накрыла фольгой. Дырочки для воздуха потыкала.
Вечером открыла. Мама дорогая! Говна, как за баней. Давай отмывать улиток, тазик. Свежей муки насыпала на ночь. Утром картина та же. Только срали уже белым.
Фото не будет. Говно не красивое).
Я уже начала жалеть, что затеяла этот эксперимент. Но муж сказал надо!
И сходил нарвал виноградных листьев. Улитки же виноградные называются. До вечера нажрались листьев. Шуршат фольгой, спать не дают.
Утро четверга началось бодро с переклички. Фольгу прорвали и разбежались. Недалеко, но всё же)
Наказаны, два дня без еды.
Пятница началась с промывки и кипятка. Обварила 10 минут и начала вытаскивать из раковин
Выглядит красиво). И так все 50 штук. Удобнее всего оказалось зубочисткой. Нашла одну только, случайно завалялась. Потому, что пользуемся флоссерами.
И вот, все улитки лишились домиков посмертно. Надо отрезать лишние части, а именно закрученная штука это кишки и все органы, а съедобная часть только ножка.
И снова варим. Ножки отдельно
С добавлением овощей
И стакана белого сухого вина. Час.
Отдельно ракушки кипячу с содой, то же время. Вдруг паразиты или микробы какие.
И вот, всё проварилось
Беру пачку сливочного масла, уже полежавшего с час на столе для сугреву. Пару зубочков чеснока и пучок петрушки
Соль, примерно ч.л. И блендером измельчить всё вместе. Получается зелёное чесночное масло.
В ракушку немного масла чайной ложкой кладу, запихиваю улитощку, сверху запечатываю тоже маслом
Получается вот так в итоге
В холодильник на некоторое время, чтобы масло застыло. Половину заморозила. А половину запекла
Чтобы посуду не пачкать, сделала из фольги форму для запекания.
В духовке на 180° буквально минут 7-10, чтобы масло начало булькать. И готово
А, ещё перед этим пожарила кусочки чиабаты и белой булочки. Из пятерочки
И потом ели вот так:
На кусочек чиабаты выковыриваешь улитощку, выливаешь маслице, и в рот). И это вкусно! Реально прям неплохо. И очень сытно. Я наелась пятью штуками.
Надеюсь, мой опыт пригодится кому-нибудь. Пробуйте новое, не бойтесь)
Показать полностью
17
Маффины с грибами и творогом
Ингредиенты:
шампиньоны – 200 г.
творог мягкий – 150 г.
яйца – 2 шт.
молоко – 50 мл.
рисовая мука – 80 г.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сыр – 50 г.
соль, перец
Нашла формы для маффинов на Али и на Яндекс Маркете.
Показать полностью
Ручная овощечистка
Нашла такую на Али и на Яндекс Маркете.
Гавайские горячие бутерброды
Ингредиенты:
батон белый
ананас консервированный
чеснок
майонез
сыр
ветчина
Показать полностью