Вкус детства
Сегодня сделала карамельки. Рецепт прост до безобразия сахар и вода, столько чтоб сахар стал мокрым. Нагреваем. Будущая карамель закипает, а мы смотрим чтоб не подгорело. Мешать не нужно. Как только масса потемнеет до золотистого цвета, убираем с огня и выливаем на противень, смазанный маслом. Когда чуть чуть отстынет и перестанет быть текучим, одеваем резиновые перчатки и можно начинать мять, растягивать и закручивать, потом делаем колбаску и режем на кусочки. Вкус как в детстве петушки на палочке, а выглядит интересней.
А по мне, так лучше стандартные формы, чем это "накрученное". Жжёный сахар при обсасывании может становиться довольно острым, и от такой формы можно получить неприятности.
Я просто разливаю его по силиконовым формочкам для льда. Никакого масла, никакой мороки с отдиранием, никакой маеты с отмыванием посуды (ёмкость, в которой варилось, просто заливаем водой - через полчаса на ней не будет ни следа от прилипшего сахара). Из формочек извлекается так же, как лёд - абсолютно без проблем.