Томатное Оборзение. Выпуск 16⁠⁠

Всем привет!
Не заглядывая в календарь, пятницу можно определить по перепискам в различных чатах — от количества анимационных картинок с бокалами, стопками и бутылками даже начинает немного рябить в глазах. Люди с другим настроением просыпаются в этот день, а если за окном прекрасная солнечная погода, то вообще хочется свергать горы, выдвигаться на "Оскар" и забивать французам.
Этот обзорный выпуск постарается приукрасить предвыходной день и придать вашему настроению освежающие нотки.

Если пробежаться по новостям, то отмечу два момента. В понедельник вышел обзор на лагеры в маленьких бутылочках. В комментариях меня, конечно, хорошенько приложили, но ценную информацию из критики я для себя выудил.

Вчера проехался по трём магазинам крафтовых напитков и знатно прифигел от цен на некоторые сорта. Если раньше для меня психологической границей были отметки в 250 и 300 рублей, то сейчас они сдвинулись аж до 350-400.

Четыреста рублей за пол-литра борща или других супов. Даже Пётр I на этикетке в шоке от происходящего. Интересно было бы узнать логику "Хоп-Хэд" в плане ценообразования.
А вообще очень многие томатные гозе, которые ранее котировались в диапазоне 220-250, сейчас идут в районе трёхсот. С одной стороны, это очень печалит мою банковскую карту, а с другой — я трижды подумаю прежде, чем отдавать 300+ рублей за напиток от компании, не вызывающей доверия уровнем своей продукции.

Перейдём к обзору. Сегодня у нас — пять томатных гозе с различными фруктовыми, ягодными и грибными добавками. Приятного вам чтения!

1. Aloha

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 255р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 20,0%.
Острота: 3/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный светлый, томатная паста, сок маракуйи, пюре манго, лактоза, хмелепродукты, специи, сольдрожжи пивные.

Я долго не мог понять, что меня смущает. Первый звонок — плавающие в стакане красные частички чего-то и обрывки каких-то трав.
Второй — странный аромат: вроде, уловил манго, но какую вкусовую ноту я слышу параллельно? Не похожа она на маракуйю, явно что-то более "тяжёлое".
Третий — на самой банке есть индикатор остроты с показателем 55%. Что? Острота? Откуда? В составе ни слова об этом.

Пришлось, как обычно, лезть в Untappd и читать описание:

"Удивительная штука — гавайский язык! Всего 13 букв в алфавите, нет грамматического рода, существительные не изменяются по числам, а одно и то же слово может иметь несколько значений. Вот, например, Aloha — это и сочувствие и приветствие и любовь и прощание, короче если бы гавайцы могли, они бы заменили все слова словом "Алоха" и жили бы себе припеваючи, впрочем они и так не особенно страдают. А ещё гавайцы подарили нам тики-коктейли — квинтэссенцию беспечной жизни, особый шик и невероятная подборка ингредиентов. Примерно как в нашем новом сорте Aloha, где воедино слились томат, манго, перец и маракуйя! Так что надевайте гавайскую рубаху, открывайте банку и вперёд — к безмятежности и удовольствию!"(c)

Оказывается, производитель так сильно пытался сделать акцент на яркости, фруктовости и Гаваях, что вовсе забыл упомянуть перец в составе. Догадываюсь, какой была бы аргументация пивоваров: "Не, ну а что такого? Слово "специи" есть в составе? Есть. Ну, и чего вам ещё надобно?!".
С таким подходом не удивлюсь однажды увидеть просто "да чё-т насыпали в чан, пейте".

Аромат фруктово-перечный, насыщенный.

Вкус. Вопрос на засыпку! Берём томатную пасту, сок маракуйи и пюре манго. Смешиваем и варим. Какой оттенок окажется доминирующим? Правильно, перец, которого даже в составе нет. Я вам даже больше скажу. Помимо него, во вкусе нет ни-че-го. Это безликая жидкость с привкусом перца и перечным же насыщенным послевкусием, которое на фоне отсутствия других оттенков попросту ощущается чужеродной и неприятной.

Вердикт: неприятнейший напиток со вкусом перца, которого даже в составе нет. Ни о каких фруктах речи не идёт. Полный провал.

2. Sylt Lingon

Производитель: ООО "ТД Диокорт-Запад" (г. Москва).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, хмель, дрожжи пивные.

"Есть такой социальный феномен — guilty pleasure, и для многих, это знаменитые шведские фрикадельки с брусничным соусом. Специально для вас мы сварили этот томатный гозе, в котором постарались передать тот самый вкус, слегка «с дымком» и яркой кисло-сладкой брусникой, к которому добавили деликатную остроту в послевкусии. Наслаждайтесь!".(c)

Извините, а где всё упомянутое в составе?

Аромат. На запах ощущается лёгкое подкопчение и слабая остринка.

Вкус. Явное преобладание сладковатых нот от плодово-ягодного сырья с двойным послевкусием из кислинки и остроты.

По сути, производитель взял за основу томатный гозе и убрал в нём всё томатное, за вычетом цвета (полемичный, конечно, момент, так как этот напиток с насыщенным розовым оттенком). Вопрос в другом — зачем называть Tomato gose, если это преподносится как Cowberry gose, начиная от слов производителя и заканчивая кислинкой на послевкусии?

Это было бы намного честнее по отношению и к любителям томатных гозе, и к поклонникам шведской кухни.

Вердикт: фанаты шведской мебели и частые посетители фудкортов Икеи, возможно, найдут в этом напитке что-то приятное и возьмут его под очередную порцию фрикаделек. Но вот поклонникам томатных гозе я бы не рекомендовал из-за немалого упора на кисло-сладкую брусничную составляющую.

3. Tomato Soul Tkemali Edition

Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 335р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 3/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатное пюре, сливовое пюре, соль, чеснок, смесь специй, хмель, дрожжи.

"В наш томат мы добавили лучшее пюре алычи, чеснок и смесь восьми специй. Получился насыщенный, яркий и сбалансированный сорт!*Ткемали (груз. ტყემლის საწებელა tqemlis sac’ebela) — грузинский соус в его основе лежит кислая слива (алыча), чеснок и травы."(с)

Я знал, что томатные гозе из серии Tomato Soul обладают повышенной газацией. Но чтобы напиток был НАСТОЛЬКО мне рад — это что-то новенькое. Пришлось аж навесной шкаф отмывать на кухне. Как итог — из 0,5 литра осталось где-то в районе 0,15-0,2.
Пожалуй, этот эпизод встанет в один ряд с гашингом "Зависимости" над новогодним столом и взрывом Tomatoland в руках. Захватывающее зрелище.*

Аромат сливово-кисленький, насыщенный.

Вкус многогранен, и это вовсе не пустая отписка. Как только напиток попадает на рецепторы, они начинают посылать мозгу столько разных сигналов о распознанных оттенках, что тот не успевает всё обрабатывать. Итак, загибаем пальцы: солёность, сливовость, чесночность, пряность, переливающаяся где-то по периметру томатность и гвоздь программы — кислость.

И знаете, я вам могу описать последнюю вкусовую ноту. Вы кушали в детстве недозрелую сливу? Помните, как она сводила скулы своей килостью? Как закрывали глаза, пытаясь перетерпеть её терпкость? Вот именно этот вкус находится в центре ансамбля данного напитка. И всё перечисленное вместе создают такое мощное вкусовое комбо, что этим гозе хочется неспеша наслаждаться, смакуя каждый глоток и раскатывая его по нёбу.

Отдельный вопрос по остроте. В составе нет ни одного ингредиента, обладающего соответствующими свойствами. Однако, в процессе дегустации отчётливо на послевкусии проявляется небольшое покалывание верхнего нёба и языка. Вдобавок, на лбу выступает испарина. Возможно, причина кроется в грузинском соусе, который прямым текстом не указан в составе, а упомянут только в описании. Видимо, он спрятан под пространственным словосочетанием "смесь специй".

Вердикт: очень хороший питкий напиток с многообразием вкусовых оттенков и доминирующей сливовой кислостью.

*Upd.: По поводу гашинга. Не имею права обвинять во всём производителя. Пока я заполнял все данные для выпуска, баночка на столе успела нагреться (готовил обзор днём с +30° в воздухе), что катализировало выброс лишних газов из отверстия во время открытия. Вдобавок я ещё и взболтал хорошенько, для полноты вкуса.
Вечером в четверг я решил проверить другую баночку, хорошенько охладив её и взболтав перед открытием. Гашинга не было, но плотная пенная шапка в бокале достигала высоты аж двух пальцев.
Так что, будьте бдительны.

4. Summer Caprese

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 20,5%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный светлый, томатная паста, пюре персика, лактоза, специи, корица, хмелкпродукты, соль, дрожжи пивные.

"Ах, итальянское лето! Залитые солнцем мостовые, чьи истертые камни помнят еще сандалии патрициев и легионеров, кристально чистый воздух, бесконечно синее небо где-то далеко переходящее в бесконечно лазурное море. Басовитое жужжание «Весп» ил «Ламбретт», экспрессивный шум, гам, разговоры, смех, музыка… И разумеется, итальянская кухня! Яркая, сочная, свежая, соединяющая в себе на первый взгляд не самые сочетаемые продукты, но результат, традиционно, превосходит все ожидания.
Мы очень скучаем по летней Италии, да что там по Италии — просто по лету! Именно поэтому мы придумали и воплотили наше «Летнее Капрезе» имперский гозе со спелыми, сочными томатами, мясистым, сладким персиком и легким флером корицы. Сделай глоток и почувствуй себя в уличной траттории посреди летнего Палермо! И мы никому не скажем, что на самом деле в это время ты стоишь в пуховике посреди бара в заснеженном Подмосковье."(c)

Аромат представляет собой сочетание нот персика и корицы с небольшим преобладанием последней.

Вкус довольно необычен. Основная база — это сочетание солёности (специи, соль) и сладости (персик, лактоза). Они постепенно сменяются двойным послевкусием, похожим на дольку персика, щедро посыпанную корицей. По мере дегустации напитка проявляется ещё и кислинка, которая окончательно перекрывает фруктовый привкус, образуя необычный дуэт с корицей. О томатности, конечно, речи вообще не идёт.

Вердикт: густой приятный напиток с необычным сочетанием персика и корицы на послевкусии.

5. Mushroom Carousel

Производитель: ООО "Пивоварня Пивной Банк" (Республика Беларусь, г. Минск).
Цена: 240р за 0,5л.
Алкоголь: 6,4%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный: светлый, карамельный, тёмный; томатная паста, перец кайенский, чеснок молотый, сушёный белый гриб, хмель.

Аромат чесночно-грибной, насыщенный.

Вкус этого водянистого напитка дуалистичен — солёность+томатность — и весьма насыщен. Остроты, как и белого гриба с чесноком, явно не ощущается. И если отсутствие второго и третьего оттенков можно опустить, то непроявленность кайенского перца определённо надо засчитать за положительный исход, ибо острота, скорее, испортила бы послевкусие. А так получился весьма приятный гозе без перегибов, но, к сожалению, с бурным гашингом (несколько раз пробовал).

Отдельно отмечу, что неприметные белый гриб и чеснок определённо придали солёности уникальный оттенок, украшающий послевкусие этого гозе.

Вердикт: лёгкий питкий напиток с томатно-солёным насыщенным вкусом.

Таким дискуссионным получился этот выпуск. В первую очередь, я не совсем понимаю, зачем брать томатные ингредиенты и забивать их вкус различными фруктовыми и ягодными добавками; для чего нужно писать Tomato Gose на этикетке, когда во вкусе получается что угодно, только не "томато". Если производитель так желает сделать что-то с персиком и корицей, то пусть сварит пич-саур и продаёт его за почти три сотни. У меня в холодильнике лежат ещё две баночки от Rewort, но результат их дегустации я могу предположить уже сейчас.

Tomato Soul Tkemali Edition и Mushroom Carousel показали себя лучше всех, только в них можно отыскать томатные привкусы. Заслуженно получают рекомендацию от меня. Но помните, что в обоих случаях возможен гашинг.

Sylt Lingon может понравиться тем, кто грустит от ухода Икеи с российского рынка.

Aloha лучше обходить стороной, а Summer Caprese можно взять, если вам очень захотелось персикового напитка, а ни одного саура нет.

Спасибо вам за внимание, отзывы, критику и рекомендации. Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Выпуск 11
Выпуск 12
Выпуск 13
Выпуск 14
Выпуск 15

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе: Томатное Оборзение