Свинячие жабки. Не халяль
Нашим бабушкам приходилось выкручиваться. Как из яиц, майонеза, плавленного сырка "Дружба" и овощей приготовить четыре вида салата на новогодний стол и ещё пару закусок попроще? И что подать на горячее для восьмерых, если у тебя всего лишь килограмм не самой сочной свинятины так, чтобы все при этом наелись? Решение на поверхности – майонез! С ним всё становится нажористее )
Думаю, на этом моменте отвалились все, на кого мазик действует как святая вода на чертей, всем остальным и смелым – велкам!
Рецепт найден в семейной книжке рецептов и, судя по датам, был записан в Якутии лет сорок назад. А жирнючая еда в лютые морозы это, скажу я вам, прям то, что надо. Но почему оно называется «Жабки или жабрики», честно, без понятия. Поискал рецепт тут у нас на Пикабу, нету. Значит записываем. И да, предупреждаю, это не то блюдо, которое можно сделать по-быстрому, так как имеется весьма длительный период маринования. Хотим жабок на ужин? Готовим их с утра.
Жабки из свинины (~16 шт)
Понадобится разделочная доска, нож, глубокая миска, венчик, пищевая плёнка, сковорода.
Ингредиенты:
Нежирная свинина - 1 кг
Яйцо (С1) - 5 шт
Крахмал - 5 ст. ложек (80 гр)
Майонез - 200(!!!) г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Горчица - 1 чай ложка
Соль - 1 чай ложка (8 г)
Специи - свежемолотый чёрный перец, острый перец (хлопья, по желанию), всё остальное (шалфей, кориандр, тимьян и тд) - по желанию и по своему вкусу. Так же в рецепте была приписка, мол, можно добавить протертую через мелкую тёрку луковицу, но я этого делать не стал и добавил немножко сушеного лука для аромата.
Для жарки:
Растительное масло
Процесс:
Яйца разбить в миску, добавить крахмал, майонез, горчицу, давленый чеснок, соль и специи. Взбить венчиком.
Свинину (лучше слегка подмороженную) нарезать тонкими полосками ну или так называемой соломкой.
Положить в миску к яйцам и тщательно перемешать.
Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
Через 10-12 часов вытащить миску из холодильника, снова перемешать и пожарить как оладьи на растительном масле до румяности. Некоторые спросят - сколько-сколько часов? Ну, я проверил и пожарил часть через 5 часов и часть на следующее утро. Докладываю: более длительная выдержка улучшает текстуру и вкус прям значительно.
Что можно сказать по поводу такого безумного количества майонеза? А ничего тут сказать нельзя, предки были мудры и мудрили в четыре руки. А вот по поводу «Жабок» можно. Хрустящая корочка имеется и она весьма нежная. Свинина же получилась очень мягкая и сочная. Блюдо выглядит аппетитно, оно вкусное и сытное.
Как говорится, в мемориз!
Приятного!