Сациви из цукини и кабачков⁠⁠

Да, ребята, я конечно знаю, что сациви готовят из птицы. Ну, давайте назовем это как-то иначе. Пусть будет таратор, если угодно, тоже чем-то похоже.

От предыдущего поста остались внутренности баклажана. Я их обжарил.

А от того, что перед ним, цукини и кабачки.

Теперь овощечисткой строгаем один цукини и один кабачок.

Оставшиеся два обжариваем. В принципе, можно удвоить и даже утроить количество овощей. Дело вкуса.

Стружку укладываем в форму.

На неё - наши кабачки.

Теперь готовим соус. 33 процентные сливки, грецкий орех, чеснок. Я кладу все поровну, нл получается ядрено, прям забористо чесночно. На месте гражданских я бы больше двух-трёх зубчиков не клал бы.

Все блендируем в однородную массу. Должно получится существенно плотнее сметаны. Не знаю, будет ли понятно сравнение, но мне такая плотность напомнила консистенцию гипса при штукатурке. То есть, если набрать его, соус, на нож, он будет стоять высокой горкой, не теряя формы.

Укладываем слоями соус, обжаренные овощи и стружку. Опять и опять, слой за слоем.

Признаться честно, на этом этапе меня отвлекли, поэтому слоев у меня вышло мало. И я не фотографировал процесс, придется додумать. Вот вам фото собачки за это.

Если кто не любит собак, вот армия мармеладных мишек

Когда форма заполнена, ставим под не тяжёлый гнёт в холодильник. Я оставил на двое суток, но, думаю, двух часов более, чем достаточно.

После накрываем тарелкой и переворачиваем. Чтобы вышел красивый рисунок, на этапе укладывания стружки лучше выбрать удачную расцветку для первого слоя. Сразу снимать форму не стоит, будет стекать лишний сок около получаса.

Режем как тортик.

Как-то так.