Рубленые котлеты⁠⁠

🥩 Рубленые котлеты
Классика домашней кухни, знакомая каждому с детства. Сочный фарш с луком и специями, обжаренный до золотистой корочки — ароматно и аппетитно. Секрет идеальных котлет — в правильном соотношении мяса и лука и точной обжарке.
Нужно:
фарш (свинина + говядина 50/50), лук, яйцо, сухари, соль, перец, паприка, растительное масло.
Как готовить:
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до кашицы — так котлеты будут сочнее.
Соедините фарш, лук, яйцо, сухари и специи. Тщательно вымешайте, отбивая об миску 10–15 раз — котлеты станут плотнее и не развалятся.
Смочите руки водой. Разделите фарш на 8–10 частей, скатайте шарики и приплюсните в котлеты толщиной 1,5–2 см. Обваляйте в сухарях.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне для полной прожарки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Дайте отдохнуть 3–5 минут.
Секреты:
— смесь свиного и говяжьего фарша 50/50 — сочность и насыщенный вкус;
— лук натирайте, а не режьте кубиками;
— не добавляйте много сухарей — котлеты станут плотными;
— яйцо только для связки, если фарш жирный — можно без него;
— для нежности добавьте 1 ст. л. сливочного масла или бульона.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, макаронами или овощным салатом.