Релиш из кабачков (и огурцов)
Релиш это и заготовка на зиму, и куда девать кабачки, и преображение горьких или перезрелых дачных огурцов. А так же горчично-кисло-сладкий сложный аккомпанемент к стейкам, мясу, бургерам, бутерам. А еще с ним не стыдно ходить в гости и раскладывать его в новогодние подарочки. Одно слово: «Спасение».
Этот соус, а релиш считается соусом, делается легко. Но только если вы шинкуете ножом как кунг-фу повар, есть электрическая кубикорезка или домашние, которые подключаются к процессу шантажом, обманом и манипуляциями. Как видно по фото, у меня третий вариант. Повара с электрическими кубикорезками, я вам отчаянно завидую!
На 1 литр мелко нарезанных кабачков и огурцов понадобится:
2 средние луковицы
1 большой красный болгарский перец
Смесь трёх горчиц дижонской, русской и французской 40 грамм каждой или 120 грамм в смеси.
35 мл 9% столового уксуса
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка соли
1/2 столовой ложки куркумы (эта дрянь красит всё, кроме стали)
1/2 чайной ложки молотого черного перца или смеси перцев
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Если вы собираетесь хранить его долго, то позаботьтесь о стерилизации банок и крышек
Я пеку банки в духовке, на 120 градусах, а крышки кипячу.
Мелко нарубить все овощи, засыпать солью и сахаром. Смешать. Через час слить в чашку немного сока, отставить в сторону.
У меня вышло 5 литров кабачков, добавив к ним лук и перец я поняла, что впихну эту массу только в таз.
В овощи добавить все ингредиенты кроме крахмала и поставить на огонь выше среднего. Помешивая довести до кипения и кипятить 4 минуты. В отдельной чашке развести крахмал соком от овощей, тот сок , что в самом начале сохранили, и влить в кипящую массу. Варить еще 4 минуты. Укупорить в стерилизованную посуду и преисполниться гордости за содеянное!
Именно ради цветных вкраплений. Брала красный болгарский перец.
Спасибо за внимание, всем вкусных заготовок!
Кулинарная мастерская
11.2K постов49.2K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г