Рассольник ленинградский⁠⁠

Приветствую вас уважаемый читатель!

В данном посте я хотел поделиться с вами тем, как я впервые готовил суп "рассольник ленинградский".
Собирая информацию в интернете и книгах, я понял, что это адаптированная под нужды и реалии своего времени версия рассольника "московского", только без деликатесов. Тем не менее эта версия стала популярной и любимой многими.

Ингредиенты:

Говядина: 600 граммов.
Вода 3 литра
Картофель 4 шт.
Лук 2 шт. (Одна для бульона, необязательно).
Морковь 2 шт. (Одна для бульона, необязательно).
Перловка 100 граммов.
Масло растительное/сливочное.
Огурцы солёные (маринованные). штук 5.
Соль, перец, лавровый лист.
Зелень сушёная/свежая.

Бульон:

Ну, всё как обычно, бульон как бульон.
Говядина, вода, соль, специи. Я посолю позже.
Варил говядину чуть больше часа, полчаса из них со специями, луком и морковью.
Мясо либо в суп, либо отдельно. Я нарезал в суп.

Перловку - отмерил 100 граммов и в бульон вариться.

Перловка будет вариться минут 50.

Зажарка:

Сначала лук до полупрозрачности, на растительном и сливочном маслах .
Потом морковь к нему.

Режу огурцы соломкой.

5 огурцов, я порезал в итоге, затем высыпал к морковно-луковой пассеровке.
20 минут всё это тушил под крышкой.

Перловка с мясом готовы. Высыпаю к ним пассеровку.
Солю, пробую. Добавляю сушёную зелень.

Варю это всё вместе, до мягкости, пробуя.
Задолбался варить.)

Подал со сметаной и свеженарезанной зеленью.

Вывод:

Для первого раза нормально. Особых трудностей вроде не возникло.
Старался сделать всё правильно сразу.

А вам, как обычно, аппетита и добра!