Простые блюда-9. Элементарная курица.
Это настолько просто, что даже не верится. Сегодня вдруг выяснилось, что не все ещё знают, как готовить эту курицу по-Ватсоновски. Популяризирую.
Надо:
Целая курица - лучше охлаждённая.
1 кг обычной каменной соли. Не экстра, не йодированной, не морской - самой простой.
Посуда:
Сковорода, которую можно использовать в духовке.
Если у вас есть только большой противень, сделайте из фольги поддон по размерам курицы.
Курицу - или цыплёнка-бройлера - выберите жирненькую, бело-розовую, килограмма на 1,5 - 2. Сполосните под краном, обсушите.
Соль насыпьте в сковороду или другую посуду, которую можно засунуть в духовку. Если у вас есть только антипригарная, то защитите её пергаментом или фольгой на всякий случай, и только потом высыпайте соль - всю пачку, весь килограмм.
Уложите на солевую подушку курицу ногами вверх. Отверстие, через которое потрошили куру, должно смотреть вверх, чтобы весь сок не вытек. Шею тоже подверните. Всё. Больше ничего не надо делать. Совсем ничего. Ни солить, ни переживать, ни кручиниться не надо! Только ждать, пока запечётся. Шкурка аппетитная, мясо нежнейшее, грудка наисочнейшая.
В горячую духовку на 180 градусов. Время готовки: на 1 кг веса курицы - 45 минут.
Если сомневаетесь, проколите. Если прозрачный сок - готово, если с кровью, держите ещё.
Готовую курицу переложите на блюдо. Соль на выброс.
Фото не моё. Здесь фольгой, свёрнутой в жгутик, связаны ноги. И прикрыты фольгой же кончики крылышек. Я этого не делаю, ибо лениво. И так всё будет хорошо.
Рецепту много лет. Проверено поколениями. Пересолено не будет. Недосолено тоже не будет. :) Вот такая элементарная магия. :):):)
Ну, за нас, повара-детективы! :)
