Продолжение поста " Домашний Тобаско"
Уважаемые знатоки, появилась некая плесень или её подобие, стоит ли паниковать? Спасибо
Ссылка на предыдущий пост Домашний "Тобаско" или ферментация неизбежна
2.7K постов12.1K подписчика
Правила сообщества
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое
Плесень - это довольно хреново. Когда ты её увидел - это значит, что она уже конкретно проросла в ферменте и начала спороношение. Продуктами жизнедеятельности плесени являются в том числе митотоксины - довольно не полезная дрянь. Никаким кипячением и добавлением уксуса их уже не нейтрализовать. С таким большим количеством плесени даже на вкус будет ощущаться прогорклость, не говоря уже о влиянии на здоровье. Мой совет: выкинуть, как бы не было жалко. И на будущее используйте жесткие крышки и нормальный гидрозатвор, а так же стерилизуйте бродильную ёмкость, гидрозатвор и всё, что касается ёмкости в процессе работы. Не открывайте и не мешайте ничего - это приводит к заражению фермента.
У меня лучше всего себя зарекомендовала вот такая конструкция: жёсткая пластиковая крышка, в ней сверлится дырка под диаметр уплотнителя гидрозатвора. В сам гидрозатвор заливаю крутой соляной раствор или водку, чтобы там тоже не заводилась потенциально опасная жизнь. Успеха в перцовых делах!