3943

Про роллы2

Я далеко не фанат роллов и суши.

Но свою трудовую карьеру начинал в ресторанах как раз в то время, когда вся эта псевдо-японская еда только начинала набирать популярность.

И поверьте, точно знаю, что изначально один из популярных роллов "Филадельфия" выглядел вот так:

Или даже как-то так, для совсем богатых:

То есть, полностью оборачивался рыбой. И рыбой приемлемой толщины.

При этом, лосось всегда был дорогим. И не для каждого.
А если не для каждого, то это считай праздничное блюдо.

Так вот, граждане "сушисты". Превратить праздничное блюдо в полное говно удалось практически ВСЕМ из вас, в порыве жадности экономя на рыбе. И это не когда повар, допустим, украл. А изначально.

Вы посмотртие на это недоразумение, которое теперь массово продают:

Это же, извините, пиздец!
И это ещё картинки с сайтов, т.е. наиболее удачного вида.
А что потом привезут в реале?

Кто-то может сказать, что не важно как положить рыбу, важно - сколько её.
Допустим.
Но вот именно - сколько её? Ни на одном сайте вам никто не напишет раскладку ингридиетнов по ТТК. Или хотя бы вес лосося. Из-за которого, в целом, покупатель и выбирает именно эти роллы.
Почему бы нет, да? Или продажи обязаны начинаться с наебалова?

В общем, кто как, а для меня фото ролла "Филадельфия" на сайте - это показатель честности продавца. Вижу, что лосось "кастрирован" - шлю нафиг, это для меня и есть "забегаловка".

И не надо про цены и прочее... Полноценная порция рыбы не увеличит стоимость вдвое.
А средняя стоимость таких роллов = 500 рублей.

По-моему, лучше заплатить на 100 рублей больше и есть действительно нормальное и вкусное, полноценное блюдо. Чем потратить 500 и разочароваться.

Задумайтесь уже, шкринфляторы чёртовы.
Всё чаще потребитель выбирает ЧЕСТНЫХ.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
887
Автор поста оценил этот комментарий
Вот такое бывает продают
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (63)
280
Автор поста оценил этот комментарий
Аж всхрюкнул)) бля, ладно рыба рядом не лежала, но огурец то почему такой- памагитииии....
раскрыть ветку (16)
85
Автор поста оценил этот комментарий

Огурцы тоже подорожали.

раскрыть ветку (1)
4
лес рук
Автор поста оценил этот комментарий
Помню в районе нового года по 400р стоили
62
Time traveler
Автор поста оценил этот комментарий
Огурца там в принципе не должно быть, в филадальфию авокадо добавляется. Огурец стали добавлять опять же для удешевления
раскрыть ветку (10)
21
где у чёрта куличик?
Автор поста оценил этот комментарий

это не филка, рыба сверху это тунец, а не лосось

раскрыть ветку (4)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Ну Филадельфия с тунцом, тоже мне проблема

раскрыть ветку (3)
19
лес рук
Автор поста оценил этот комментарий
Да и баба с членом - не проблема
раскрыть ветку (2)
7
Автор поста оценил этот комментарий

а вот кстати да!

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Как-то вы оживились сразу

30
Автор поста оценил этот комментарий
Не растут авокадо в России. Да и огурцы судя по цене тоже🤷‍♂️
раскрыть ветку (1)
40
Автор поста оценил этот комментарий
Судя по ценам, в России не растет ничего, кроме цен ¯\_(ツ)_/¯
6
Автор поста оценил этот комментарий

Нет, в Филадельфию ничего не добавляется по умолчанию, кроме лосося, сыра Филадельфия, риса, и нори. Авокадо - тоже. Это как один из вариантов (к слову, авокадо не ахти какой вариант, имхо, огурец лучше).

18
Автор поста оценил этот комментарий

Мне с огурцами больше нравится, авокадо мерзкая хуйня

3
Автор поста оценил этот комментарий
Авокадо сейчас дешевле огурца
12
Автор поста оценил этот комментарий
Сила земли кончилась
раскрыть ветку (2)
4
Автор поста оценил этот комментарий

После этого с огурца встали, оторвали от ботвы и покрошили в роллы?

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Покрошили прямо фекалооткусывательной мышцей
44
Автор поста оценил этот комментарий

Суши гомеопата

28
Автор поста оценил этот комментарий

А как вам турецкие суши?

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (4)
4
Баклерное дерево
Автор поста оценил этот комментарий

БДСМ -ролл.

1
гиена огненная
Автор поста оценил этот комментарий

Это что? Крабовая палочка?

0
Автор поста оценил этот комментарий

Это фотошоп же,да?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Неа, это хороший ресторан в миллионнике. Вот ещё такие есть:

Иллюстрация к комментарию
24
Черепаха Хлов
Автор поста оценил этот комментарий
На тунец похоже
раскрыть ветку (2)
55
Автор поста оценил этот комментарий
Лососнул тунца
4
Автор поста оценил этот комментарий

На пиздец похоже)

15
Автор поста оценил этот комментарий

Бля Страшно представить что там за сыр если его так, как остальное не экономят

10
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
7
Автор поста оценил этот комментарий
Крашеная селедка?
41
Автор поста оценил этот комментарий

А ты такое покупаешь)

раскрыть ветку (11)
88
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Так на сайте/в приложении картинка красивая, там могут выставить ролл полностью обернутый рыбой, красивой и жирненькой, а по факту вот такую хуйню привезут.

У нас так было, заказывали роллы, один из которых был на фото полностью обернут сочным и большим куском бекона.
Ну а привезли ролл с бледным и прозрачным кусочком, лежащим только на шапочке.
раскрыть ветку (10)
43
Автор поста оценил этот комментарий
ролл с беконом - это что-то странное
раскрыть ветку (8)
36
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Это давно уже не странно, в роллы сейчас добавляют все подряд и можно найти начинку на любой вкус. Думаю это очень даже не плохо
13
Автор поста оценил этот комментарий
Я вас умоляю, сейчас роллы из чего только не делают, а по акциям "2 кг за 999 руб" вообще привезут роллы из плавленного сыра и докторской.
10
Автор поста оценил этот комментарий

На прошлой неделе в далёкой глубинке нашей Родины попробовала роллы с копченой курицей, беконом под "шапкой" майонеза с чесноком. канеш, вкусно! Но можно было и рис тогда уж на толченочку заменить, эх...

раскрыть ветку (2)
9
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
1
Автор поста оценил этот комментарий

Ну так тут и впрямь картоха лучше б зашла :)))

5
Оранжевый
Автор поста оценил этот комментарий

Бгг... Примерно в 2010 в большой ростовской сети сушилен Рис попробовал сезонное новогоднее блюдо - ролл селёдка под шубой)) Вот это бы странно))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

О, я такие роллы на этот НГ делал - отлично гостям зашли.

4
Автор поста оценил этот комментарий

Я например рыбу не ем, поэтому роллы заказываю только вот с беконом, или креветкой.

0
Автор поста оценил этот комментарий
Если такую привезут, ты можешь отказаться
6
Veni, vidi, vici
Автор поста оценил этот комментарий

Художественный ролл "Сфиладельфили".

4
Автор поста оценил этот комментарий
Не, ну тут ужас)
В одной из сети роллов брали филку, но она там, с зеленым луком, блин!
Зато рыбы хотя бы по кругу)
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (6)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Прозрачный слой рыбы)))

раскрыть ветку (4)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Вы прозрачный еще не видели (#comment_301878091)

На моем в разы больше, чем «прозрачный», хотя бы вкус рыбы чувствуется 😂
раскрыть ветку (3)
0
Автор поста оценил этот комментарий

К сожалению, видела. Правда фото не сохранилось.

Надеюсь рыбка была свежей?)

раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Да, на волокна не разваливалась, по вкусу тоже отлично) Охлажденка, наверное. Но последнее время только такие роллы там беру 🙈
Очень нравится вкус рыбки)
Раньше не рисковала сырую брать, обычно запеченные только, но тут порекомендовали попробовать у них)
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Может дешевле будет взять просто кусочек рыбки, творожного сыра, огурец и сделать бутерброд. Мне так даже больше нравится)

0
Автор поста оценил этот комментарий

А я наоборот везде во всех доставках ищу с зеленым луком роллы. Однажды попробовала и очень понравилось

4
Автор поста оценил этот комментарий
Там колбаса что-ли? Или сало?)
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Якобы тунец. Но стеклянный какой -то)
2
IDDQD
Автор поста оценил этот комментарий

Просто не покупайте по 15 рублей сет. В нормальных рестиках и суши нормальные, но они и стоят соответствующе.

раскрыть ветку (7)
14
Автор поста оценил этот комментарий
Вроде бы логично, но не работает. Или в большинстве случаев не срабатывает.
По крайней мере в моём регионе.
12
Автор поста оценил этот комментарий
15 рублей сет? Во Вкусвиле 560 рублей за 8 роллов. Коэффициент обертываемости рыбой 75%.
Иллюстрация к комментарию
5
Автор поста оценил этот комментарий

Соответствующе - это сколько?)

Вот 50гр рыбы и грамм 80 сыра за 800 рублей. Стоят они соответствующе, но лично мое мнение: еще неизвестно, кто больший лох - тот кто купит сет за 15 рублей, или тот, кто покупает что-то подобное. Глупо думать, что если тебя наебывают из-за 15 рублей, то не наебут из-за 1000)

Вообще, как человек, у которого младшая сестра только уволилась из доставки роллов, могу с уверенностью сообщить, что их себестоимость очень низкая.

Короче, вот реальная инфа по заведению:

2 "шефа" - зп 50-70к.

2 помощника - зп где-то 20к. Студенты.

2 курьера, зп за доставку где-то 250рублей. Студенты.

Естественно, зп в черную.

Средний чек - 2к.

Качество, кстати, не очень плохое, я бы сказал, что крепкий середнячок. Точно не то, что осуждают в посте, +- то что и на фото ниже. Не Япония, но 80% доставок точно уделывают - говорю как профессионал-обжиранал. Но при этом, качество начало скатываться со временем)

По будням обычно глухо, большинство заказов пт-вс. Среднее количество, где-то 5 доставок в день.

5*2000*30 = 300000.

- 120к зп шефов = 180к.

Вот по помощникам и курьерам не скажу - точно не помню, но у помощников ставка чет 100 с мелочью рублей, сам орал, когда узнал)

- 30 * 10 часов * 100 (30к зп помощников) = 150к

- 30к зп курьеров = 120к

Вы тоже орнули с зарплат? - Я аж хрюкал, так как когда сам был студентом 12 лет назад, имел часовую ставку в 150р+, и это без опыта, через пол года получал уже под 30к.

Ну не суть.

- 18к налогов = 102к.

- 4к обяз. взносов = 98к.

Если не ошибаюсь, у нас осталось помещение + закупка продуктов. Помещение где-то под полтинник.

Ладно. Представим что у нас остался 50к, с которых нужно купить продукты, остальное прибыль.

Уже, в принципе, становится интересно, так как если пренебречь доходом, что маловероятно, то себестоимость заказа не может быть выше 50000 /60 = примерно 800 рублей.

В реальности же, где-то проходил слух, что с этой доставки прибыли полтинник, ее кстати, перепродали недавно. Учитывая мои расчеты же, даже с ошибками, можно предположить что себестоимость заказа рублей в 200. Если посмотреть сколько стоит рис и не шибко дорогая красная рыба (кг за 1000 уже готового филе, хотя на самом деле рыбу они покупают свежемороженую и делают сами), можно попробовать принять расчет +- верным. 80гр рыбы обойдутся в 80 рублей, рублей 50 учитывая, что заготавливают сами. Умножение количества рыбы в 2 раза потребует лишних расходов всего в 3000 рублей. Это - вообще не о чем.

Напишу пока не забыл: все эти расчеты сумбурны могут быть местами не верны, но в общем показывают реальную картину.

К чему я все это написал? - К тому, что основная проблема говно-суши не в их стоимости, а в количестве конкуретнов, и в принципе работы. Увеличить количество заказов в 2 раза, и описанная выше доставка спокойно сможет и уровень качества поднять, и зп, и доход, и загрузить персонал работой, но еще не так, чтобы они не справлялись. Каждый подобный "бизнесмен" думает - вот я сейчас открою тысячную доставку суши, сделаю все не как у других, и как попрет у меня. А в итоге: клиентов нет, затраты есть. Барахтаются / барахтаются. В худшем случае - закрываются / продают другому лоху. В лучшем - получают свою долю клиентов производя продукцию посредственного уровня, при том что доход остается достаточно посредственным. Если изначально были планы, но не было планирования, то в конце уже планы про качественную продукцию даже не стоят. А потребитель сейчас считает премиум-роллами то, что на фото, с подобной ценой. Хотя по сути, адекватная цена подобным - до 500 рублей, но потянуть подобное сможет только крупная компания, с большим количеством заказов. Крупной же компании это уже не сдалось, так как большая часть рынка у нее, она может демпинговать, и экономия там уже далеко не в 3000. Это, кстати, я тоже знаю достаточно точно, так как занимался разработкой веб проектов для пары известных сетей, которые мелькали даже на пикабу, еще с тех моментов, когда они только начинали работать, имея один небольшой филиал.

Бедные хотят денег.

Богатые хотят больше денег.


Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

У нас такая Филадельфия стоит 650 р. И это не самая дешёвая доставка.

Да, и рыба не всегда такой толщины))

Иллюстрация к комментарию
0
Автор поста оценил этот комментарий
Тануки
раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Дааа
1
Диджей
Автор поста оценил этот комментарий

Да хотя бы много лосося. Даже дешевле тануки, а качество хорошее.

1
Автор поста оценил этот комментарий

Это ебидоеби?

0
Автор поста оценил этот комментарий

Так этот уже тунец.

0
Автор поста оценил этот комментарий
Чё-та как-то не аппетитно выглядит...
0
Автор поста оценил этот комментарий

Нее,но это уже вообще треш((((

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества