Морской бисквит⁠⁠

В записи в Encylopaedia Britannica за 1773 год говорится: Sea bisket — это хлеб, который сильно высушивают, дважды выпекая в печи, чтобы он долго хранился на корабельной службе. Для дальних путешествий его выпекают четыре раза и готовят за шесть месяцев. Он будет храниться целый год.

Корабельный бисквит (хардтэк) имеет давнюю связь с мореплавателями, восходящую к древнеегипетским морякам. Его также любили греки и римляне.Большое количество таких бисквитов хранилось на военно-морской верфи Дептфорда еще в 1513 году. Они служили надежным источником энергии для моряков, выполнявших тяжелый физический труд в любую погоду.

Рацион на одного моряка составлял 450 г. в день.Извечной проблемой бисквитов было заражение долгоносиком. Было испробовано несколько вариаций рецепта, чтобы исправить это, включая добавление тмина.

Адмирал Мьюир предложил такой способ борьбы с долгоносиком — разломить бисквит толстым ножом и соскоблить насекомых с разреза. Более распространенным способом борьбы было быстрое постукивание по столу, чтобы долгоносики вылезли сами.

Ближе к XVIII веку на линейных кораблях хранили бисквиты в специальной хлебной комнате. Помощник стюарда забирал оттуда ежедневный корабельный паек. Из-за мучной пыли его называли "Пыльным Джеком". На пике своего производства крупные пекарни в Портсмуте и другие предприятия производили тысячи штук в день.

Пекарни начали устанавливать на кораблях в середине 1850-х годов, что позволило обеспечить наличие свежего хлеба на всё плавание. Однако в военно-морских продовольственных складах все еще имелись большие запасы этого неубиваемого бисквита, не пропадать же добру. Поэтому его продолжали поставлять в течение ряда лет.