Кулинарный Менделеев
Здравствуйте, дорогие друзья. С вами снова веб-журнал: «Здесь Русский дух».
Сегодня нам хотелось бы рассказать о таком человеке, как Вильям Васильевич Похлебкин, а вместе с этим добавить в нашем журнале ещё одну рубрику: «Русская кухня».
Родился Вильям Васильевич в Москве 20 августа1923 года в семье революционера Василия Михайловича Михайлова, который действовал под подпольным псевдонимом «Похлёбкин». В итоге этот псевдоним закрепился в качестве фамилии Русского деятеля, став его визитной карточкой. Кстати сказать, по семейной легенде Похлёбкиным прозвали ещё их деда, который был крепостным поваром и как говорят, особенно хорошо ему удавалось готовить именно похлёбки.
Мы оставим в стороне историю его жизни и расскажем лишь то, кем он был. Вильям Васильевич являлся специалистом по истории Скандинавии, геральдике, генеалогии и международным отношениям. Он был географом, журналистом и действительным членом Всесоюзного географического общества, а так же кандидатом исторических наук. Свободно владел шведским, итальянским, сербским, хорватским и немецким языками. Преподавал в МГИМО МГУ и вышей дипломатической школе. В 1999 году даже стал лауреатом международной премии Гуго Гроция в номинации «Заслуженный ветеран международного права». Если подумать, то возникает логичный вопрос: «Как это связано с Русской кухней, да и вообще с кулинарией в целом»? Да всё очень просто. Вильям Васильевич был известным знатоком кулинарии. Закончив научную деятельность по основным специализациям, он полностью переключился на это направление, став признанным историком кухни не только в России, но и за её пределами. Похлёбкин написал множество работ в этом направлении, часть которых включены в образовательные программы по кулинарии, став своего рода эталонами. За время своей деятельности Вильям Васильевич нашел множество рецептов, которые считались давно утерянными или забытыми, объездив для этого множество регионов Советского союза и ближнего зарубежья. Ради одной из его работ, ему даже был предоставлен доступ в Центральный государственный архив древних актов, что само по себе говорит о многом. Он так же является основоположником таких направлений как гастрономическая история, семиотика кухни и кулинарная антропология.
А теперь немного о его работах. Очерки и статьи историка по кулинарии в газетах и журналах были настолько популярны, что многие покупали их только ради них. Похлёбкин принимал участи в создании «Книги о вкусной и здоровой пище». Прожив четыре месяца на черном хлебе и черном и зеленом чае, в 1968 году опубликовал книгу «Чай», о популярности которой, кстати, узнал в одном из интервью в 1993 году. Исходя из своих теорий на этой основе, он предложил разнообразить пищевой рацион наших космонавтов и ввести в их рацион купаж черного и зеленого чая. Известнейшей из его работ является книга «Национальные кухни наших народов», вышедшая в 1978 году. В ней он описал кухню каждой советской республики, а так же кухни отдельных автономных областей. Его монография «История водки» доказывает, что именно в России этот напиток начал производиться раньше, чем в других странах и приоритетное право на этот напиток имеет именно наша страна. При этом он описывает Водку не как алкогольный напиток и пропаганду пьянства, а как Исконно Русский напиток, имеющий свои традиции и необходимости. В итоге эта монография была удостоена международной премии Ланге Черетто.
Мы не будем подробно перечислять все работы Вильяма Васильевича, ведь их было очень много и даже избранные труды составили шесть томов. Мы скажем лишь то, что они неоднократно переиздавались и их общий тираж во всем мире приближается к ста миллионам экземпляров, а это довольно внушительная цифра. Не находите? Возможно, именно по этой причине его прозвали «кулинарным Менделеевым.
К величайшему сожалению смерть великого деятеля была довольно трагична. Точная дата неизвестна, здесь почему-то источники расходятся, но однозначно установлено, что его тело было обнаружено в собственной квартире в апреле 2000 года. По официальной информации смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесенных предметом, похожим на шлицевую отвертку. При этом в его мышцах было обнаружено большое количество алкоголя. Странно то, что сам Похлёбкин никогда не пил и мог только пригубить спиртное для дегустации. Так как не было следов взлома и возможных подозреваемых, дело было закрыто. Так же нет и общепринятой версии убийства. Основным слухом является то, что это было простое ограбление, ведь в его квартире хранилось огромное количество ценных книг, архивных документов и монет. Вильям Васильевич был известным коллекционером. Он активно собирал редкие книги, монеты и даже имел приличную коллекцию чая, что было лакомым кусочком для грабителей. Возможно и так. Кто знает?
Вильям Васильевич Похлёбкин был похоронен 15 апреля 2000 года на Головинском кладбище. Уже после его смерти было опубликовано ещё несколько работ, хотя многие так и не увидели свет. В 2018 году в городе Подольск в его честь была открыта мемориальная доска, а в 2023, к столетию со дня рождения, там прошел первый историко-гастрономический фестиваль «Вильям Похлёбкин».
Это был великий человек, о котором должны помнить. Мы искренне гордимся тем, что он был нашим соотечественником и мы смело можем утверждать, что в нём «Русский дух».