Креп-сюзетт⁠⁠

Предпоследние выходные перед новогодней ночью, можно порадовать себя и своих близких вкусным десертом!
Креп-сюзетт входит в список национальных блюд Французской кухни. Кухня Фонтейна не была бы полноценна без него.
Ингредиенты
1. Мука – 250 гр.,
2. Молоко – 500 мл.,
3. Сахар – 20 гр.,
4. Соль – щепотка,
5. Яйцо – 2 шт.,
6. Растительное масло – 1 ст. ложка
Для крема
1. Молоко – 250 мл.,
2. Яйца – 1 шт.,
3. Кукурузный крахмал – 23 г.,
4. Сахар – 45 гр.
Для Сиропа
1. Апельсиновый сок – 150 мл.,
2. Сахар – 120 гр.,
3. Апельсин – 1 шт.,
4. Сливочное масло – 120 гр.,

Приготовление
Блины:
1. Смешать молоко, растительное масло, яйца, сахар и соль.
2. Добавлять муку постепенно и помешивать. Довести тесто до консистенции жидкого кефира. Если муки не хватило – добавьте еще. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
3. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.

Сироп:
1. В кастрюле с толстым дном разогреть сахар на медленном огне. Когда сахар расплавится и станет карамельного цвета добавить апельсиновый сок. Мешать очень аккуратно силиконовой лопаточкой. Будет сильно бурлить. Варить 3-5 минут.
2. Ввести сливочное масло кусочками и тщательно перемешать. По желанию добавить 30 мл алкоголя (коньяк или ликер).
3. Порезать апельсин тонкими дольками и положить в сироп. Варить 2-3 минуты, а затем выключить плиту и оставить сироп на плите.

Крем:
1. Смешать яйца, сахар и крахмал в отдельной миске.
2. Варить молоко в сотейнике до кипения.
3. Добавлять кипящее молоко постепенно к остальным ингредиентам, тщательно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. После вылить обратно все в сотейник и постоянно помешивая варить до загустения.
5. Переложить готовый крем в другую миску и накрыть пленкой в контакт. Остудить. Крем хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок.
Подача:
В блинчики отсаживаем наш крем и сворачиваем в треугольники. Обильно поливаем апельсиновым соусом и украшаем сверху дополнительно кремом, замоченными в сиропе апельсинами и мятой. Приятного аппетита!

Ph: Selena Adorian