122

Как пить виски.

Пост о питие хорошего и относительно недешевого виски в чистом виде.
Пожалуйста, не нужно в комментариях рассказывать, как Вы пьете его стопками или мешаете с колой ;-) спасибо.

У шотландцев существует правило 5S:
1. SIGHT.
2. SMELL.
3. SWISH.
4. SWALLOW.
5. SPLASH.
Хотя я назвал бы это рекомендациями, нежели правилами.

Итак, для начала нужны бутылка отличного виски и правильный бокал, который максимально раскроет аромат виски. Вполне подойдет гленкерн или тюльпан-снифтер:

Хотя из гленкерна чаще всего пьют только солодовый виски (изображение слева).

Теперь пройдемся по 5S:

1. SIGHT - посмотреть.

Оценить цвет виски и посмотреть как стекают "ножки".
Учитывая, что около 80% виски сейчас подкрашивают карамельным колером, а при добавлении воды напиток станет более маслянистым на вид - этот пункт почти не имеет значения, кроме эстетического.
Не считая случая, если у вас некрашенный виски, тогда вы действительно можете оценить его натуральный цвет.

2. SMELL - послушать аромат.

Сразу скажу, что необязательно полностью погружать свой нос в бокал.
Большинство профессионалов и любителей рассматривают несколько "носов": издалека, вблизи, когда напиток только налит, когда он уже постоял некоторое время и т.д.
На мой взгляд, лучший вариант для начинающих - это налить грамм 20-40, взяв тюльпан на 100 грамм, подождать 1-2 минуты и вдохнуть аромат, чтобы между напитком и носом было примерно 10 см., т.е. около 3-5 см от края бокала. Но все зависит от вас самих, конечно.
Вдохнуть носом, напрячь память, подумать об ассоциациях, которые вызывает этот виски. Сухофрукты, дерево, шарлотка, корица, дым, торф, апельсин, старая шина и прочее. Любой ответ будет правильным, потому что это ваши ассоциации.
Выдыхать лучше ртом, таким образом аромат будет проходить через всю носоглотку.

К этому пункту можно возвращаться раз за разом, так как будет проходить процесс насыщения виски кислородом и букет будет все интереснее.
И не стоит забывать о том, что в большинстве случаев мы ориентируемся на запах, нежели на вкус.

3. SWISH - посмаковать.

Сделать небольшой глоток, буквально 5-7 миллилитров, распределить эти капли на рецепторах языка, чтобы они поняли к чему готовиться.

4. SWALLOW - сделать глоток.

Сделать более комфортный глоток чем в третьем пункте. Нет, не нужно допивать бокал до дна =)
Как раз тут можно уже начать улавливать вкусовые ноты и оттенки. Чаще всего, часть из них будет сходиться с ароматом.

5. SPLASH - добавить воды.

Иногда, чтобы узнать весь аромат и вкус добавляют несколько капель чистой воды. Она помогает раскрыть все тонкости напитка.
Особенно ценится, если вода из того же источника, где дистиллерия берет ее для производства.
Интересная вещь: мастера купажа для создания того или иного напитка, в основном пользуются носом, но в некоторых случаях они употребляют внутрь, но в очень сильно разбавленном виде.

Вывод в чем:
Пункт 1 - для эстетики.
Пункт 3 - для подготовки рецепторов.
Пункт 5 - необязателен.
Пункты 2 и 4 чередовать =)

Кстати говоря, таким образом можно употреблять почти все напитки.

А как вы пьете хороший и вкусный алкоголь? =)

______________________________________________
Шотландский виски:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Ирландский виски:
https://pikabu.ru/story/irish_whiskey_6500066
Бурбон:
https://pikabu.ru/story/bourbon_whiskey_6487289
Термины на бутылках:
https://pikabu.ru/story/terminyi_na_butyilkakh_6335353
NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925
Кальвадос:
https://pikabu.ru/story/calvados_6578565
Текила:
https://pikabu.ru/story/tequila_6654501
Развитие рецепторов:
https://pikabu.ru/story/razvitie_retseptorov_6580752

Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora

Лига Алкобушников

11.8K поста44.9K подписчиков

Правила сообщества

Внимание!!! Только информативные посты.

Запрещены любые оскорбления пользователей

Запрещено обсуждение политики и религии

Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении

Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов

Рекомендация:

Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.

Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
1
Автор поста оценил этот комментарий

Сколько ж, так сказать, представителей интеллектуального большинства в комментах...


Нахуяриться можно спокойно, но тут речь о других напитках. Дешевые виски рублей до 3000 так пить смысла нет, никаких особых ноток там не найдешь. Речь о дорогих.

раскрыть ветку (66)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ну тут как бы человек пишет о том что в 80% есть краситель. Помоему везде где в коньяке или виски есть краситель это уже попытка наебать потребителя, и ни о каких ноток кроме ноток наебалова в таких напитках ненайти. Я могу ошибаться конечно, но какой смысл подкрашивать напиток который провел 5ть лет в дубе?

раскрыть ветку (65)
4
Автор поста оценил этот комментарий

С какого хуя краситель - это наебалово? Это технология такая. Далеко не каждая бочка может дать за 5 (это пишется именно так, кстати, а не 5ть) лет насыщенный цвет, это логично.

раскрыть ветку (34)
Автор поста оценил этот комментарий

Ну так то "мороженое" с пальмовым маслом тоже мороженным называют. И вроде тоже наебалова то и нет...

Короче дело было так я думаю. Собралисьлидеры в данной области и решили что долго настаивать конякии вискари не вариант, и решили коллеровать, сказали что все заебись и все так делают теперь. А карамель оказывается теперь и вкуса то и не дает.

И  пипл схавал...

раскрыть ветку (33)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Вы забываете про регламенты при производстве.
В случае с Шотландией для виски - это минимум 3 года выдержки в дубовых бочках.
Добавьте 3 крупицы жженого сахара в литр воды - может поймете о чем я.

Уж не знаю, что за невыдержанный окрашенный спирт там Вы пьете - но прекращайте.
ещё комментарии
1
Автор поста оценил этот комментарий

Нет, я думаю, его называют как-то иначе, ведь это будет не по ГОСТу.


Да, карамель в тех количествах, которые используются для алкогольных напитков, вкуса не даёт.

раскрыть ветку (30)
Автор поста оценил этот комментарий

Я выше написал что собрались пацаны, придумалт ГОСТ, пипл схавал, а они бабло рубят. Взяли дубовые сегменты, залили десятилятом, создали пониженное давление, подержали так недельку, добавили карамельки шлепнули этикетку 5 звезд...

раскрыть ветку (29)
2
Автор поста оценил этот комментарий

О, расскажи состав пивного порошка! Власти скрывают, но ты-то точно должен знать!!!

раскрыть ветку (28)
Автор поста оценил этот комментарий

Какого нахрен пивного порошка?

Ты возьми бутылку водки, кинь туда пару сегментов, недели за три уже даст цвет. Потом возьмт карамель и заколеруй эту бурду до цвета 5 звезд.Потом тоже количество карамели добавь в воду и попробуй. И после этого ты мне расскажи как карамель на вкус не влияет...

раскрыть ветку (27)
1
Автор поста оценил этот комментарий

А из чего делаются бургеры в Маке? Можешь мне дать адрес химзавода-поставщика?

раскрыть ветку (12)
Автор поста оценил этот комментарий

Тебе выше написали что коллировать начали не так уж и давно. Но ты продолжаешь отпускать свои дебильные шуточки.

раскрыть ветку (11)
1
Автор поста оценил этот комментарий

И? Раньше коньяки и виски были намного светлее.


Если написано 5 лет выдержки на коньяке - то это означает МИНИМАЛЬНЫЙ срок выдержки спиртов, которые входят в купаж. В случае с ромом вроде максимальный.


Как с виски не в курсе, но тоже, думаю, минимальный.

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Да это ты херню несёшь с понтом. Противно читать.
раскрыть ветку (6)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Вы хоть раз видели некрашенный виски, который выдерживали в бочках из-под бурбона?
А из-под хереса?
раскрыть ветку (13)
Автор поста оценил этот комментарий

Нет, не видел.

Старейшина, Московский, Киновский, повернется язык назвать коньяками?

раскрыть ветку (12)
3
Автор поста оценил этот комментарий
А какой смысл тогда с Вами спорить на тему цвета виски?

Но на всякий поведаю еще раз:
Некрашенный виски, выдержанный в бочках из-под бурбона - в основном цвета соломы.
А из-под хереса - в основном красноватых оттенков.

На производствах виски отбирают разные спирты из разных бочек. Бочки могут быть и совсем новые и совсем старые, их потенциал в среднем 30-50 лет.
Мастер купажа отбирает сорта, делает напиток и он выходит, образно, янтарным. Делают партию - все отлично.
А через пять лет, образно, тот же или другой человек, берет бутылку из старой партии и по ней создает новую, но отобрав спирты из других бочек, получив тот же аромат и вкус, но другого цвета, более светлого. И тут уже берется малое количество красителя е150a/b/c/d.
Все.
Это сделано только для того, чтобы такие как Вы не думали: "ой блять паленка ебаная, пять лет назад другой цвет был".
Для этого и делается стандартизация.

Это бренди и на мой взгляд не лучшего качества.
раскрыть ветку (11)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Это стандартизация цвета, не более того
0
Автор поста оценил этот комментарий
раскрыть ветку (8)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Помоему это обычное наебалово, а не стандартизация цвета. И если вы ценитель, то неужели вы не почувствуете вкус женного сахара(карамели) в напитке? И почему многие армянские коньяки не позволяют себе добавлять коллер?

раскрыть ветку (7)
1
Автор поста оценил этот комментарий

потому что армянские не коньяки, а брэнди

0
Автор поста оценил этот комментарий
Эта карамель придает только цвет, она безвкусная от слова совсем.

Откуда Вы знаете, что они не добавляют?
раскрыть ветку (5)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Я что-то не понял. Это вроде ваш пост. Jim Beam Black.

США. Бурбон. 43°.


Возраст: от 6 лет.

Бочки: новый американский дуб.


Аромат: относительно сладкий, ноты карамельного попкорна, зеленого яблока, оттенки древесного угля и дуба.

Вкус: насыщенный, чуть колючий, ноты древесного угля, ЖЖЕНОЙ КАРАМЕЛИ, оттенки яблок.


Карамель же не чувстчуется, от слова совсем...

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Начнем с того, что стрэйт бурбоны не красят.
А во вторых, это оттенки.
В третьих, то количество красителя, который добавляют в напитки - НЕ ОЩУЩАЕТСЯ во вкусе.

раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

"Эта карамель придает только цвет, она безвкусная от слова совсем.


Откуда Вы знаете, что они не добавляют?"

А откуда вы знаете что не добавляют?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Не путайте одно с другим.
Регламент.

Черт возьми, я как будто с аутистом говорю.
Автор поста оценил этот комментарий

Ну как бы на этикетке состав пищется, и те армянские коньяки что добавляют коллер честно пишут об этом.

Как это карамель может быть безвкусной? Я кстати слышал что раньше официанты чаем коньяк колеровали;-)

0
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Тут у вас серьёзный спор завязался, позвольте внести немного ясности.

1) Во-первых, российские этикетки - очень ненадёжный источник информации о составе напитка, потому что их авторы допускают дурацкие ошибки (например, невыдержанные спирты в напитке, выдержка которого не менее 6 лет, и тому подобное). Есть мнение, что текст на этикетках сочиняется по ходу дела и является художественным произведением.
2) Во-вторых, применение красителя допустимо законом и регламентом производства практически всех выдержанных напитков, единственное известное мне исключение - бурбон категории straight.

3) В-третьих, цвет напитка напрямую зависит от естественных факторов - степени обжига бочки, времени выдержки, климата... Молодые коньяки, например, практически все подкрашены, а категории XO - уже нет.


Карамель, конечно, чувствуется во вкусе прямо пропорционально её количеству в напитке (поэтому Чёрный Бакарди - не выдержанный, а выкрашенный ром). Но тут есть один нюанс: при обжиге бочки появляется та же карамель, поэтому бурбон, выдерживаемый только в новых обугленных бочках в жарком климате Кентукки, приобретает характерный вкус карамели и насыщенный тёмный цвет уже за три-четыре года. А коньяк, выдерживаемый в "уставших" старых бочках в холодных подвалах шато, достигает того же результата за 15-20 лет.

раскрыть ветку (19)
0
Автор поста оценил этот комментарий
ХО тоже красят. Беседовал с француженкой с хеннеси - подтвердила, что красят.
Это обычная стандартизация, не более. 89% людей может и не заметили бы отклонение в цвете в 0,0001, но...

Есть еще просто изначально некрашенные виски, но это достойно отдельного поста. Не хотите написать?)))

Бакарди блэк как раз таки выдерживается в сильно обожженых бочках. Да, возраст до 3-4 лет, знаю.
раскрыть ветку (1)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Естественно, это сильное упрощение. Просто с возрастом уменьшается количество красителя, вполне допускаю. что не все коньяки возраста ХО красят, да и в Хеннесси ХО доля старых спиртов, говорят, не особо велика.
С ромом-то не в карамели основная проблема, а в сахаре, который многие производители втихую добавляют в напиток. Как кто-то выразился - народ пьёт, ему сладко и вкусно, он думает, что это топовый ром. Некоторых производителей даже уличили в тайном добавлении не то приправ, не то ароматизаторов в ром, который они продают как классический выдержанный.


Про бурбон написать могу. Про другой неокрашенный не могу - всякие White Dog и прочие aqua vitae пробовать не довелось, окромя самогона :)

Автор поста оценил этот комментарий

Знаете я там выше(или ниже) пример с мороженым привел. Так вот в рецепте настоящего мороженного не найти пальмового масла, но одно время его активно пихали где попало и назявали это мороженым (так было можно, сейчас незнаю как). Похожая ситуация была с шоколадом где вместо тертого какао пихали другую хрень (не помню уже названия) и называли это шоколадом и вроде все разрешено официально было...

Так же и с производителями алкоголя практически никто не соблюдает технологий, но людям на уши сели что все ок, а они и рады слушать, про нотки рассказывать и т.д.

Картельный сговор есть такая вешь.;-)

Я не говорю о том что алкоголь некачественный, я говорю о трм что многие невыдерживают напитки как положено и для того чтобы скрыть это красят их карамелью.

раскрыть ветку (16)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Мы придерживаемся критического мышления, поэтому у нас нет оснований считать, что производители массово не соблюдают технологии. Тем более что личный опыт многих людей подсказывает обратное. Да, нарушения имеют место быть, но это преступное исключение из правил, а не норма.
Пример с мороженным хорош, но он совсем про другое.
Вы, полагаю, до определённого момента даже не знали, что коньяк - это только один регион Франции и жёсткий регламент во всём, от виноградной лозы до пробки на бутылке (утрировано). И внезапно оказывается, что краситель в коньяке - это нормально, а все эти армяно-молдавско-грузинские напитки с их ГОСТами и регламентами производства - это вообще нечто другое! Тогда надо задуматься, где тот стандарт качества, от которого мы пляшем, и почему именно он, а не другой.

раскрыть ветку (15)
Автор поста оценил этот комментарий

До определенного момента я даже не знал что такое коньяк, или любой другой алкоголь.

Я вот почему пример с мороженым привел, вот например в мире пиво производят всего три корпорации(если мне не изменяет память), и им ничего нестоит придумать какуюнибудь хрень и всем сказать что это норма так пиво варить. Производителей крепкого алкоголя я думаю ненамного больше и они ради выгоды вполне могли "подправить" технологию под себя, а людям сказать что так надо и это норма.


Я думаю господин Шустов был бы с вами несогласен насчет Армянских коньяков.


В моем понимании коньяк это виноградный самогон выдержанный в дубовой бочке без применения сахара красителя и проих добавок, с виски абсолютно таже история ну разве что можно в напиток креазота плеснуть для вкуса и аромата (шутка).

раскрыть ветку (14)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Тут вы тоже ошибаетесь по незнанию - производителей спиртного невероятно много. На примере Латвии и пива - два миллиона населения, три больших пивоваренных компании в составе международных холдингов. А пива более сотни наименований. Независимые маленькие семейные предприятия и крафтовые пивоварни давно бы уже нагнули гигантов, если бы не две вещи: 1) обывательские вкусы и 2) реклама. На Пикабу недавно был пост на тему пива, и там прямо было сказано, почему крупные компании гонят ослиную мочу - да потому что спрос на дешёвое безвкусное пиво огромен! Со всем другим алкоголем то же самое.

Технологию гиганты алкопромышленности подправляют под себя, но не настолько радикально, как с мороженым и пальмовым маслом. Относительно недавно появился виски без указания возраста ("NAS"). Что бы ни говорили производители, всем ясно - они оказались не готовыми к бешеному спросу хипстстеров на односолодовый, и запасы выдержанного виски подистощились, вот и приходится выкручиваться.

раскрыть ветку (13)
Автор поста оценил этот комментарий

В чем я ошибаюсь? >На примере Латвии и пива - два миллиона населения, три больших пивоваренных компании в составе международных холдингов.

Всеверно, мелкие заводы скупили гиганты, а крафтовое роли не играет особо.

>Технологию гиганты алкопромышленности подправляют под себя, но не настолько радикально, как с мороженым и пальмовым маслом.

Все верно, всегото процес нарушают, и карамелью маскируют. По факту вискарь изначально это напиток бедноты. Взяли зерно просушили на торфе сделали брагу, выгнали самогон со вкусом креазота.:-)

Знаете, лет 10 назад очень многие верили в "свойское" вино на побережье Черного моря...

И по поводу Армянского коньяка вы не правы, его минимум 200 лет делают по коньячным технологиям(не весь), и французы как бы не против. Хотя кто побежденного в войне спрашивать будет...

раскрыть ветку (12)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Вы меня не поняли.  Пивным концернам вроде Хайнекена не нужны маленькие фирмы, они покупают большие заводы. Маленькие производители в этом плане независимы и концернам не принадлежат.

Крафт особо не играет роли из-за высокого спроса на дешёвую ссанину. Были бы у крафтовых пивоварен такие же средства на рекламу, как у Хайнекена или Карлсберга - предпочтения обывателей были бы другими.


Насчёт коньяка есть один официальный сайт - cognac.fr, почитайте. Потом сравните с регламентом производства армянского бренди и выделите разницу. Я бы сам написал, но с телефона неудобно. Будут вопросы - спрашивайте, разъясню в меру своих знаний.

раскрыть ветку (11)
Автор поста оценил этот комментарий

Если бы и были средства то крафтовое пиво один хрен не смогло бы конкурировать гигантами. Я придерживаюсь мнения что закон запрещающий рекламу пива какраз таки продавили лобисты чтобы уничтожить конкурентов, а у мелкого производителя 100% нет связей наверху.

Я вот лично не знаю ни одного пивоного завода в РФ который был бы самостоятелен, крупные игроки скупили все под чистую.

Автор поста оценил этот комментарий

Армянский "бренди" на сколько я знаю в Армению Шустов привез. Купил после отечественной войны 1812 года во Франции коньячный завод со всеми потрохами и перевез его в Армению. Поэтому французы и признают Армянский коньяк, а не бренди. Это можно сказать репарации со стороны Франции перед Росийской Империей.

раскрыть ветку (9)
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Не хочу лезть в дела давно минувших дней. На данный момент нет коньяка кроме французского, поэтому я и привёл официальный источник информации, чтобы не спорить впустую.

раскрыть ветку (8)
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества