223

Говядина "Дорожная"

Хочу поделиться рецептом-компиляцией, который я применяю последний год :)


Цель: Мясо "в дорогу", чтобы хранилось без холодильника день-два, чтобы легко готовилось и чтобы было вкусно.


Ресурсы:

- Мякоть говядины 1 кг (на фото - вырезка, но отлично подходит и просто мякоть)

- Лук 1 шт

- Чеснок 0.5 головки

- Тимьян 1 ст. ложка

- Розмарин 1 ст. ложка

- Смесь перцев ("5 перцев" и подобные) 1 ст. ложка

- Соевый соус (примерно 0.25 л)

- Подсолнечное масло (примерно на палец)

- Духовка, противень, контейнер по 1 шт

Процесс:

1. С мяса срезаем все пленки и прочие жилы.

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

2. Мясо укладываем на противень, если не используете кулинарный пергамент - то лучше дно смазать маслом, может пригореть.

3. ВАЖНО - мы не солим мясо и не обваливаем в специях - это все потом!

4. Духовку разогреваем до 250 ºС, ставим мясо на 15 минут.

5. Потом убавляем до 175 ºС, и запекаем из расчета 20 минут на каждые 0.5 кг мяса (это для олдскульной прожарки, если любите "с кровью" , то время подбирайте сами)

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

6. Готовим маринад (да, в этом рецепте мясо маринуется после термообработки) - лук режем полукольцами, чеснок давим ножом (или пропускаем через чеснокодавилку), специи перемешиваем.

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

7. Как подошло время, вытаскиваем мясо. Подбираем контейнер такого размера, чтобы сверху уложенного мяса до краев оставалось пространства на два пальца примерно.

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

8. На дно контейнера (если он не термостойкий, мясо нужно охладить) укладываем половину порезанного лука и чеснока, треть специй, сверху мясо.

9. Сверху мяса - остатки специй, лука и чеснока.

10. Заливаем все соевым соусом. Достаточный объем - чтобы мясо (оно всплывет, скорей всего), торчало на палец над соусом.

11. Сверху слой подсолнечного масла - 1 см, он будет играть роль изолятора от воздуха.

12. В кусок(куски) мяса втыкаем вертикально пару зубочисток, оставляя их торчать на ~1 см, чтобы при закрытии контейнера крышка давила на зубочистки и погружало мясо в маринад :)

13. Убираем все это хозяйство в холодильник на 2-3 дня. Раз в день переворачиваем куски на другую сторону, чтобы мясо равномерно напиталось маринадом и просолилось.

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

14. Вуаля! У нас есть слегка солоноватое очень нежное мясо, которое хоть на праздничный стол можно ставить, хоть брать с собой на перекусы. На последнем фото - вариант в лаваше в "конвертиках".

Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост
Говядина "Дорожная" Говядина, Тушение, Духовка, Перекус, Маринад, Праздники, Кулинария, Длиннопост

Найдены возможные дубликаты

Кулинарная мастерская

8.5K постов40.5K подписчика

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
6278

BadComedian опять получил страйк на youtube

BadComedian опять получил страйк на youtube Badcomedian, YouTube, Фильмы, Российское кино, Чернобыль, Длиннопост
Показать полностью 1
4683

О народностях

4167

39 лет

2788

Сила Пикабу, помоги спасти умирающих от голода и жажды котиков из охраняемого Росгвардией покинутого дома в Ногинске, где взорвался газ!

Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: