Готовим корейские роллы - Кимпаб!
Всем привет! Это Хеён :) Я кореянка :) Сегодня праздничный пост! На Пикабу у меня набралось 10 000 подписчиков после предыдущего поста! Я хотела бы всех поблагодарить и поделиться рецептом очень популярного корейского блюда - роллы, которые называются Кимпаб! Я приготовила пост и подробное видео как я готовила кимпаб (ссылочка на YouTube тут).
Я много раз готовила его, пока была в России, поэтому покажу, как его сделать из доступных ингредиентов, не используя мультиварку/рисоварку. Если что-то непонятно, вы можете подсмотреть в видео (особенно там, где нужно заворачивать ролл). Поехали!
1. Сначала нужно закупить ингредиенты:
Обязательные: Рис (круглый), Листья нори (ким), Огурец, Морковь, Яйца, Паприка, Ветчина, Соль/Уксус
Необязательные (по вашему вкусу): Кунжутное масло*, Тунец (консервы) + Майонез, Сыр (квадратные пластинки), Бекон, Листья салата (кунжутные листья) и так далее на ваш вкус :)
*Кунжутное масло скорее всего не так просто найти. В азиатских магазинах оно точно есть.
2. Готовим рис для роллов без рисоварки
В России я часто готовила кимпаб, но у меня не всегда была рисоварка, поэтому сейчас расскажу, как сделать клейкий рис для роллов без рисоварки/мультиварки.
2.1 Сначала промойте рис и потом смешайте рис и воду в пропорции 1:1 и оставьте так на 30 минут, как на фото выше.
У меня из 3 небольших плошек риса получилось в конце 9 кимпабов (это примерно для 4-5 человек).
2.2 После 30 минут переложите рис и воду в кастрюлю, в которой будете варить (желательно, чтобы крышка была прозрачная чтобы видеть состояние риса)
2.3 Приготовление
Важно!: не открывайте крышку на протяжении всего приготовления риса!
1) Поставьте на большой огонь примерно на 10 минут (до закипания).
2) После закипания уменьшите огонь до среднего и варите еще 10 минут.
3) Затем уменьшите огонь до маленького и варите еще 7 минут.
4) Выключите огонь и пусть рис стоит еще 10 минут просто так с закрытой крышкой.
Нормально, если рис слегка подгорит на дне - в Корее потом из этого делают рисовый чай :)
Переложите рис из кастрюли в другую посуду. Посолите (я добавляю 1/3 столовой ложки соли), одну столовую ложку уксуса и добавьте кунжутное масло (1-2 столовой ложки), если вам нравится кунжутное масло. Все перемешайте. Рис готов!
3. Готовим ингредиенты
Пока рис настаивается 30 минут до варки можно успеть всё нарезать.
3.1 Сначала нарезаем тонкими полосками вдоль огурец, паприку, ветчину.
3.2 Разбиваем 3 яйца, перемешиваем. Можно добавить соль по вкусу. Жарим яйца, а затем нарезаем их полосками.
3.3 Морковь нарезаем полосками и слегка обжариваем на масле, чтобы она стала мягкой.
4. Готовим дополнительные ингредиенты
4.1 Можно взять банку тунца, слить масло и перемешать с небольшим количеством майонеза.
4.2 Пластинку сыра режем просто пополам.
4.3 Листья салата или кунжута нарезаем тоже, чтобы они не были слишком большие.
5. Заворачиваем всё!
5.1 Кладем ким на стол, делаем комок из риса и размазываем его по киму так, чтобы он занимал большую часть листа кима (около 2/3, смотрите фото)
5.2 Складываем на рис все ингредиенты, которые вы хотите добавить (не добавляйте слишком много, чтобы получилось завернуть).
5.3 Осторожно заворачиваем всё, чтобы не порвать ким.
5.4 Чтобы ким не разворачивался обратно, смазываем край кима рисом, как клеем, как на фото и приклеиваем. Всё!
6. Нарезаем
Берем острый нож. Перед нарезанием намочите его водой или маслом, чтобы он лучше резал и не ломал кимпаб. Водой нужно мочить несколько раз во время нарезки.
Нарезайте примерно толщиной как на фото внизу.
Все готово! Приятного аппетита!
Всем спасибо еще раз!
Больше видео и фото на моем канале на YouTube и в инстаграмме (@hhwang.ru)! Заходите :)
До встречи!
