Газация сидра⁠⁠

В дополнение предыдущего поста, вот на него ссылочка: Сидр 2021!

Есть два способа насыщения сидра СО2:
1) добавление 2-3 грамм декстрозы/фруктозы/меда или сахара (если найдете в магазинах, хех)) на бутылку напитка. Однако тут так же есть два варианта развития событий. Либо дрожжи полностью слопают весь сахар и вы будете пить газированный "сухарик", либо сидр придется пастеризовать. Пастеризация разрушает пектины, содержащиеся в фруктах и придает характерный вкус компота. Кому-то он нравится, кому-то не очень. Мне вот не нравится)

В условно-естесственные способы можно добавить производство по Шампанской технологии: бутылки длительное время держат под углом (донышком вверх) и после замораживают осадок из дрожжей, вскрывают бутыль, которая давлением выбивает ледяную пробку из дрожжей, заполняя потерянную жидкость фуражным ликёром.

Этот процесс называется дегоржаж. Он не так чтобы очень сложен, однако такое на кухне не провернуть :)

2) Искусственная газация. Все гениальное просто. И да, по сути я использую большой сифон. Система называется "карнелиус кег"
Это стальной бидон, который имеет 2 клапана: первый предназначен для подачи СО2, второй для подачи напитка на кран (как в баре). Через редуктор, установленный на баллон подается давление в 2 атмосферы и сидр насыщается СО2. Тут вспомним физику и упомянем что растворимость газов в жидкости повышается с понижением температуры, поэтому я убираю кегу в холодное помещение.

Вот кстати как она выглядит, красивое.

Через 10 минут наш сидр полностью насытится углекислотой и можно разливать!

Кстати, так можно газировать домашние лимонады, так что система очень рекомендуется в наши смутные времена.

Воть вам красивого яблочка фото. Бутылка сидра тому, кто первым назовет сорт :)

Всем пятницы, хорошего настроения и мирного неба над головой!
P.S. https://t.me/curlyhorsecider для общения :)