Фунчоза с курицей и овощами
Часто видел рецепты данного блюда, но все ни как не мог взять и приготовит его, как мои не просили. Но сегодня решился и приготовил.
Ниже есть ссылки на видео-рецепт, кому интересно.
Продукты:
- куриное филе……500 гр.
- фунчоза…….200 гр.
- лук……0,5 шт.
- морковь……1 шт.
- болгарский перец……1 шт.
- огурец……1 шт.
- чеснок……..3 зуб.
- масло растительное……. 3 ст.л.
- соль, перец, специи…….по вкусу
- соевый соус…….5 ст.л.
- семечки кунжута…….1 ст. л.
И так, погнали. Для начало берем куриное филе и режем на маленькие кусочки.
Теперь мы начинаем подготавливать овощи, для начала берем лук и режем его на полу-кольца.
Следующий овощ - это болгарский перец, его мы рубим помельче.
Чеснок нарезаем как можно мельче.
Далее огурец, режем его аккуратно и ровно на тонкие полоски.
На еще более тонкие полоски мы нарезаем морковь.
Нагреваем сковороду на максимальном огне и наливаем туда подсолнечное масло,. после нагрева закидываем куриное филе туда и обжариваем в течение 3 минут на полном огне (это что-бы мясо было зажаристое снаружи и сочное внутри). Далее добавляем к филе соли, перца, чеснок и специй.
Теперь отправляем фунчозу в кипяток на минут 5-6. И закрываем крышкой.
Пока наша фунчоза заваривается, закидываем к филе овощи: лук, морковь и перец.
Перемешали всё тщательно и добавляем нашу фунчозу. К ней уже добавляем соевый соус и огурец. Перемешали и добавляем семена кунжута, не успел поджарить, лучше жареные. Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Кстати, можно еще добавить фасоль стручковую. А так же кто-то добавляет еще имбирь, уксус.
автору чиста мои рекомендации:
1) Сырой кунжут не используют в пищу, т.к. обычно сырые семена хуже усваиваются организмом, чем термически обработанные (к примеру кешью сырой вообще есть нельзя, можно кони двинуть). Поэтому всегда и везде его жарят. Большим плюсом обжарки является появление запаха и вкуса кунжутного масла. Именно этот запах и вкус дает азиатская кухня. Т.е. если мы хотим приготовить любое азиатское блюдо, в него можно смело брызнуть кунжутного масла (если масла нет - жаренного кунжута). Обжарить кунжут очень легко - берем вторую сковородку и на сухую его жарим. 1-2 минуты до легкой золотистости и появления яркого запаха кунжута. Легко правда?
2) Попробуй в ютубе поискать ролики "как научиться резать как повар". Я (не повар), в свое время так же как и ты резал овощи, прикрывая их ладошкой, что бы уже нарезанное не убегало. Пока не воткнул себе остриё ножа в ладонь. Это знаковое событие очень сильно простимулировало меня научится чему-то полезному и я об этом не пожалел. Кстати периодический просмотр роликов, где готовят повара, обогащает словарный запас правильными терминами, а багаж знаний способами готовки и способами нарезки. К примеру, в большинстве блюд азиатской кухни типа "вок" лук режут перьями.
3) блюдо "Фунчоза с курицей и овощами" можно разбить на несколько отдельных блюд (которые мы в конце смешиваем и получаем готовое блюдо):
- крахмальная лапша;
- жаренная курица с овощами;
- заправка.
Каждый из этих элементов - самостоятельное блюдо. К примеру, возьмем заправку (так как напортачить с лапшой и жаренной курицей практически невозможно). Классическая заправка для фунчозы:
- вода (даёт объем)
- растительное масло (обычно кунжутное, но никто не запрещает подсолнечное, нужно для объединения ароматов)
- соевый соус (тут для цвета и вкуса сои)
- уксус (для кислоты)
- чеснок (сам по себе красавец, без него никуда)
- имбирь (брат чеснока, ходят вместе)
- сахар (обязателен, т.к. он единственный, что делает соус сладким)
- соль (она делает соус солёным, а не соевый соус)
- острый перец (можно не добавлять, но желательно добавить хоть на кончике ножа).
Чувствуешь, что тут что-то не так? Это не просто ливануть в сковородку от балды соевого соуса. Это самостоятельное блюдо, его в ковшике (сотейнике) надо довести до кипения при это соблюдая вкусовой баланс "сладкий-кислый-солёный". Потом этим соусом полить "фунчозу с курицей и овощами", а на следующий день жаренную свиную отбивную или детям мороженное.
Если кто-то выкладывает ролик под названием Борщ, а там куриный бульон с картошкой, а свеклы нет, то это нифига не Борщ.
Это не "на вкус всем не угодишь", ты просто взял и 25% блюда выкинул куда-то. Не обижайся на критику, если она конструктивная. Некоторые комментарии могут выглядеть издевательскими, но ты поставь себя на место этих людей - им обещали торт, а вынесли безглютенового франкенштейна с взбитым соевым белком. Естественно, что публика обозлена, что ты потратил их время в пустую. Но не переживай, добрые пикабутяне помогут тебе стать лучше =))))