Фасоль по-византийски
Это рецепт фасоли в горшочках по-византийски (он же по-гречески).
По легенде блюдо пришло к нам из православной кухни Византии. Несмотря на простоту, блюдо очень вкусное. Хорошо заходит в пост и не только.
Состав:
Фасоль - 320 г
Лук - 12 больших луковиц
Растительное масло 0,5 стакана (оливковое или подсолнечное холодного отжима).
Соль - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 1 ч.л.
Красный перец молотый - 0,5 ч.л.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Лука в этот рецепт нужно МНОГО. Я делал на два горшочка (примерно 80 грамм фасоли), использовал три больших луковицы.
Если нет возможности взвешивать, то насыпьте в каждый горшочек сухой фасоли на треть объема - это и будет нужное количество. И лук из расчета 2 средних луковицы на горшочек.
Фасоль промыть и замочить на ночь, или минимум на 5 часов. Воду слить, налить свежей, и поставить фасоль вариться. Как только вода закипит, дайте покипеть фасоли на малом огне 5-10 минут, после чего слейте всю воду и залейте свежей холодной водой фасоль так, чтобы уровень воды был на 1 см. выше фасоли.
После чего доведите до кипения и варите до готовности фасоли (примерно минут 30). Посолите за 10 минут до окончания варки (2/3 чайной ложки).
Этот прием смены воды, используется при варке бобовых, чтобы избежать "музыкального" сопровождения после еды.
Еще такой прием используется если фасоль не замачивалась. Каждые 10-15 минут после кипения вода меняется на новую холодную. И по времени получится те же 40 минут варки. Но как мне кажется, в таком случае, вряд ли что-то останется от питательных веществ.
Пока фасоль варится, разогрейте сковороду, налейте пару столовых ложек растительного масла. Лук нашинкуйте кубиками или полукольцами. Мелко нарезать не обязательно. Обжарьте до прозрачности. Посолите, поперчите черным и красным перцем.
Как-только фасоль сварилась, слейте жидкость в отдельную посуду.
В горшочки укладываете слоями фасоль, затем слой лука. Поочередно. Верхний слой обязательно должен быть из фасоли ( на фото справа).
Затем разливаете по горшочкам остатки масла и доливаете жидкость в которой варилась фасоль.
Жидкость не должна покрывать фасоль - а то получится рагу или супчик )))
Отправляем в холодную духовку. Разогреваем все до 180 градусов и запекаем 40 минут.
Подаем в горшочках.
Уверяю вас, вы будете удивлены.
Всем добра и вкусняшек!
Кулинарная мастерская
11.1K поста48.9K подписчиков
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г