Бисквитный Рулет⁠⁠

Десерт, надо сказать, мало замысловатый. Но! От этого не ставший невкусным или более того, не вызывающим желание им полакомиться. Замечу сразу – ягоды имеют особое значение.

Я для всех подготовительных операций использовал планетарный миксер. Все получилось замечательно и без хлопот.

Три яйца … не то, чтобы взбил, а просто перемешал в чаше миксера, вот таким венчиком до пены. На маленькой скорости. Чтобы, повторюсь, не взбить, а именно только хорошо перемешать.

Потом добавил сахар и ванильный сахар.

Увеличил скорость и сбивал до получения плотной светлой и пышной массы. Ушло на это примерно минут 12.

Муку смешал с какао и добавил в яичную смесь. Постепенно добавлял, не останавливая замешивания. Скорость выдерживал среднюю.

Минут через 7 получилось тесто. Весьма, надо сказать не густое. Но, как было рекомендовано в первоисточнике добавил столовую ложку воды. Зачем? Не знаю. Как по мне – так чистое шаманство. Типа – потушить березовую головню в ухе.

Из пергамента сложил корытце. По размеру противня. Смазал его, пергамент, сливочным маслом.

Тесто выложил на противень и выровнял лопаткой.

Выпекал бисквит при 180 °С - 12 минут. Но, конечно, время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Лист пергамента присыпал сахарной пудрой. Слегка. И выложил бисквит «лицом» на эту присыпанную бумаг

Накрыл полотенцем (вымоченным и хорошо отжатым) и дал остыть.

Для любителей. Бисквит можно пропитать, скажем коньяком или каким-нибудь соком. Кому что нравится.

Пока бисквит остывал, сделал быстренько крем.

Единственно что, для крема у меня было заготовлено с вечера – так это что-то типа самопального маскарпоне. Ну не завезли такого сыра в лавку. Что поделать?

Сметаны 20% жирности (марку не называю, но морда веселой буренки на банке присутствовала) вывалил в мешочек холщовый. А мешочек просто на край кастрюля подвесил и крышкой прижал. Выставил на балкон. Утром получился вот такой мягкий замечательный сыр (у нас ночью – плюс 8-10, если что).

Опять же, в чашу миксера вылил сливки, выложил сыр и добавил сахарную пудру. На маленькой скорости все перемешал хорошо, а потом увеличивая скорость миксера, сбил крем.

Бумагу с бисквита, на которой он выпекался, аккуратно снял. И ровным слоем крем нанес. Рулет свернул. Ягоды вовнутрь рулета класть не стал. Ну не очень они хорошие получились после разморозки. Кислые. Я их, пока рулет в холодильнике выстаивался, слегка в сиропе сахарном проварил. Для украшения «поверх» и придания зимневишневого колорита вполне сошло.

Ну вот. Как-то так. Даже клубничка из другого варенья пригодилась.

В общем, то можно было и не обязательно с вишней-клубникой есть. Вполне себе сошло бы и каким-нибудь консервированным персиком, например. Или еще каким манго – бананом. Да даже с мандариновыми дольками было очень даже.

И сам бисквит получился не сильно сладким, надо заметить.

Одним словом, иногда можно себя и побаловать. Тем более, что и возни то практически никакой.

Для Теста:

3 яйца

80 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

60 гр. пшеничной муки в/с

20 гр. какао - порошка

1 ст.л. воды

+ сахарная пудра

Сливочный крем с маскарпоне:

250 гр. сливок 33-35%

250 гр. маскарпоне

50 гр. сахарной пудры

60 гр. вишни или других ягод/фруктов

50 - 100 мл. сока или сиропа для пропитки бисквита