Бархатцы!⁠⁠

Бархатцы по праву являются одними из самых популярных садовых растений. Эти маленькие «огоньки» неприхотливы и отлично подходят для озеленения цветников, клумб и балконов. Однако мало кто знает, что в бархатцах содержится краситель, которому нашлось широкое применение: от кулинарии и птицеводства до производства текстиля.

Род бархатцы (Tagetes) относится к семейству Астровые. Он включает более 50 видов и многочисленные сорта. В зависимости от задач и региона в культуре выращиваются разные виды.

За яркость лепестков у этих растений отвечают каротиноиды – группа жирорастворимых пигментов оранжевого цвета. Содержание каротиноидов в цветках бархатцев очень высоко. Благодаря этому растения выращивают в промышленных масштабах для получения пищевой добавки Е161b (экстракт лютеина). Её добавляют в корм курам-несушкам, чтобы желток был ярко-оранжевым.

В Грузии из лепестков мелких сортов делают знаменитую душистую пряность — имеретинский шафран. Как и настоящий шафран, имеретинский придаёт блюдам насыщенный жёлто-оранжевый оттенок и аромат.

Издревле бархатцы применяют и при окрашивании текстильных изделий. В доколумбовой Америке бархатцами красили ткани и ритуальные предметы. Сейчас красители из бархатцев переживают второе рождение, связанное с увлечением многих производителей и частных мастеров экологически безопасными альтернативами химическому окрашиванию.

С помощью цветков бархатцев можно придать шерсти и льну тёплые оттенки: от нежно-жёлтого и шафранового до глубокого оливково-золотистого. Для получения красителя собирают и высушивают полностью раскрытые соцветия тёмно-оранжевых и красно-коричневых сортов бархатцев. Чем насыщеннее пигмент в лепестках, тем богаче палитра.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!