Что происходит с водой в вакууме?2
Всем известно, что если залезть на Эверест, на самую его вершину и вздумать там вскипятить себе чайку, то вода закипит не при привычных нам 100°С, а при более низкой температуре, примерно 70°С.
Это происходит из-за того, что при снижении давления температура кипения воды также снижается. Но что будет, если полезть еще выше, выше Эвереста? Очевидно, что давление будет падать, а вместе с ним и температура кипения воды. По мере снижения давления (подъема в горы) температура кипения опустится до комнатной, потом еще ниже и еще.
И вот она температура опустилась до нуля, и воде пора замерзнуть, ведь давление снижается, и температура кипения также снижается. Но как воде кипеть, когда она уже не вода, а лёд? Что произойдет в таком случае?
На видео опыт из школьного курса физики, который, однако, далеко не все видели. Я налил в чашку Петри обычную воду из-под крана, и поместил эту чашку в камеру лабораторного лиофилизатора, в котором давление может достигать 1 паскаля (для сравнения, атмосферное давление чуть больше 100 тысяч паскалей). Как видно на видео, вода сначала вскипела, а потом замерзла, так как давление в камере продолжало снижаться. При этом температура воды также стремительно снижалась, что видно по показанию датчика, а когда вода замёрзла, лед продолжил испаряться (начался процесс сублимации) и температура льда также продолжила снижаться, так как для испарения необходима энергия. Вода покрылась льдом сверху, а под этим льдом какое то время еще была жидкая вода, так как лед препятствовал выходу пара, и давление под ним было выше. Но потом лед лопнул, и вода моментально замерзла вся.
Я на видео наложил музычку, так как съемки происходили в цеху, где как раз и изготавливают сублиматоры (лиофилизаторы) и шум там весьма немузыкальный.
https://vkvideo.ru/video-240780389_456239020
Попробуйте по ссылке, у кого приложение открывает видео не правильно
Вспомнил, историю, которую товарищ рассказывал.
Давно ездили в Абхазию. И поднимались в горы, с сопровождающим. А там такой дядька колоритный, разговорчивый, прям ходячая книга "Истории, традиции и обычаи гор Абхазии". Правда есть подозрение, что половина этих традиций была придумана им самим.
Так вот, остановились на привал - разожгли костёр, и начали жарить шашлыки. И вот, пока мясо готовится, дядька задал вопрос "А почему, мы - горцы, в горах, в основном жарим мясо, а не варим из него суп?" Судя по таинственному выражению носа - там была красивая легенда с цветастыми оборотами, храбрыми мужчинами и волоокими красавицами.
Однако, товарищ - наш человек, инженерский, как раз тогда МАИ закончил. Ну он и выдал базу, что, чем выше поднимаемся, тем ниже температура кипения воды. Как следствие - суп сварить, чем выше, тем сложнее. А талант у него есть - почти любую сложную физику рассказать научно-популярно, интересно и с примерами.
Дядька послушал-послушал, подумал и выдал:
- Ты знаешь, у меня была другая теория. Но мне нравится твоя теория. Поэтому, теперь она моя!