Уже думали сегодня о Риме? Самое время: борщ Древнего Рима⁠⁠1

Древнеримский «борщ» по мотивам рецептов Апиция — это ароматная свекольная похлебка, приготовленная на курином бульоне. Нужны 3 сырых свеклы, 1 куриное бедро, 500 мл белого вина, 500 мл воды, 100 г меда, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.

Налейте в кастрюлю вино, мёд, масло и воду. Добавьте куриное бедро и поставьте на огонь. Это бульон для супа. Пока вода закипает, очистите и натрите на тёрке или мелко нарежьте свёклу. Когда бульон закипит, добавьте свёклу.

Варите на медленном огне 1,5 часа, чтобы суп выпарился. По истечении времени достаньте курицу, разделите мясо на волокна двумя вилками и верните его в кастрюлю с супом. Попробуйте и приправьте по вкусу. Суп готов.