В походы ходим лет 40 с гаком.

Мода на походную еду за эти десятилетия столько раз менялась... И иногда кардинально менялась. Помню штук пять этих волн моды на еду.

Неизменными остается несколько позиций.

Сухари. Обычные сухари, высушенные дома в духовке. Хлеб режется кубиками, сбрызгивается маслом и в духовку. Главное, чтобы не подгорели...

Тушенка. Слава богу, появился вариант в мягкой упаковке. И с хорошего качества мясом. Лично мне нравится Кронидов. У них и печень есть. И супы. Но готовые супы имеют массу 300 грамм на порцию. Тяжело нести. Так что тушенка.

Рыбные консервы. Битвы по поводу в масле или в томате длились десятилетиями... Но все таки победила идея, что в масле лучше. И в супчик, и в качестве второго... Но не чаще одного раза в три дня. Больше не получается нормально. Организм сопротивляется конкретно.

Про каши тут много доброго написали. Мы постепенно отказались от идеи носить с собою перловку и манку. Первая слишком долго варится. А вторая неэффективна с точки зрения БЖУ и энергии на весь день. Так что гречка, рис, пшеничная мелкого помола, пшено.

Макароны и спагетти берем только из твердых сортов пшеницы, те, что не надо промывать. И чтобы варились за пять минут.

А кроме этого бич-пакеты, геркулес в пакетиках, что-то на очень быстрый перекус. Сыр, колбаса на один перекус или мясо в герметичной упаковке. Когда время обеда подошло, а места для того, чтобы расположиться на обед нет.

В давние годы сушили в духовке и брали с собой в походы лук, морковку, картошку, даже мясо...

Даже пережарку делали. Жарили на топленом масле лук и морковку, остыло, в пластиковую банку с хорошо притертой крышкой. И в суп, и к каше. Сейчас лень с этим заморачиваться...

Брали с собой сухое молоко. Очень удобно молочные каши и супчики варить. И значительно легче по сравнению со сгущенкой в пакете.

Брали с собой и картофельные хлопья. И яичный порошок. Но тут очень сильно дело зависит от производителя. Если качество продукта хорошее, то проблем нет... Вкусно, сытно, и нести легко.

С пимеканом как то ходили в трехнедельный поход. Очень мне не понравилось... Невкусно. Запихиваешь в себя этот пимекан изо всех сил. Одна радость - больше чем нужно не съешь, в себя не впихнешь. Экономия значительная.

Поэтому основной принцип: еда должна быть калорийной, соответствовать нормам БЖУ, быть удобной при переноске, легко готовиться. И быть легкой! И вкусной.

А от сала мы отказались... Где-то в середине восьмидесятых прошла информация, что сало на высотах выше 2500 метров не усваивается. И на переваривание сего продукта на этих высотах уходит больше энергии, чем поступает в организм в итоге.

В восьмидесятые мы брали с собой в многонедельные походы много щербета и много халвы, буквально килограммы, на перекусы. Энергии в горах тратится немеряно. А в этих продуктах калорий тоже много. Съел кусочек, норму по калориям выполнил...

Еще один обязательный элемент - подкормка. Утром каждому в карман по чуть-чуть орешков, сухофруктов, леденцов типа мятных или взлетных, пару тройку желейных конфет. Очень помогает при внезапном чувстве голода.

В начале этого августа гуляли неделю по Архызу. Как раз поэкспериментировали с готовыми супами в мягкой упаковке. Взяли на один обед. Эксперимент признан неудачным. Нести тяжело. 300 граммов. Вкус не очень. Еще и не наедаешься.

Ну и конечно главное на чем и в чем готовить.

Газовые балончики. Горелки. Специальные кастрюли.

Быстро. Удобно. Эффективно.

В большинстве мест у нас на Кавказе жечь костры в лесу нельзя. Что уж говорить про готовить на них... А в высокогорье жечь костры еще и не из чего. Так что пришлось обзавестись соответствующим оборудованием.

Итак, как и обещал, отвечаю, что едят в походе те, у кого нет:

а). сельмагов по дороге,

б). дичи/рыбы/грибов/ягод в окрестностях.

Как правило, это или зимние, или горные походы (хотя, конечно, есть исключения в обе стороны), обычно спортивные (то есть участники идут не столько красиво посидеть у костра, сколько упахаться, пройдя максимально сложный из доступных маршрутов, чтобы получить результат лучше соперников).

Исходные положения предельно просты:

1. Единственный компонент продуктов питания, который можно найти везде и в любом количестве (походы по пустыне не берём) - это вода.

2. Топливо (обычно в случае гор) надо экономить, потому что его надо носить с собой.

В горах также может добавиться нюанс с температурой кипения воды (она понижается с падением давления, а давление падает с высотой), а таскать с собой автоклав не всегда возможно.

Поэтому с собой берутся максимально обезвоженные продукты (никаких консервов, ничего свежего, только сублиматы), причём выбираются те, которые не требуют долгого кипячения.

Как правило, завтрак - это каши максимально быстрого приготовления (экономим топливо), возможно на сухом молоке, с сухофруктами, и сыр. Обеды для скорости приготовления (так как обычно группа должна успеть пройти максимальное расстояние за ограниченное дневное время) обычно состоят только из одного блюда - супа. Чтобы не было совсем грустно, к супу добавляется что-то колбасное (сырокопчёная колбаса, суджук, бастурма, сало и т.п. - главное, чтобы хранилось долго). На ужин туристам чаще всего полагается более-менее полноценная еда (гарнир плюс что-то мясное), но тоже с учётом того, что на долгую варку топлива нет (да и не надо обычно сублиматы варить долго, они почти готовые).

Ко всем приёмам пищи обычно добавляются сухарики, а завершаются они чаем (есть эстеты, которые варят какао и кофе, но это отдельные хлопоты, на которые решаются не все) и сладким (печенье, пряники, вафли и т.п.). Во время особо тяжёлых технически дней (когда группа с рассвета и до заката гирляндой висит на ледяной стене перевала) обед может заменяться выдачей "сухого пайка" (супа нет, порция колбасы и сухарей увеличена, чай тащится с собой с утра в бутылочках или термосах). Также обычной практикой является ежедневная выдача "карманного питания" - небольшого перекуса из конфет и сухофруктов, которые участник ест сам в особо тяжкие для него лично моменты. Психологический эффект плюс ударная доза глюкозы порой творят удивительные вещи =).

Как сделать так, чтобы группа не взбунтовалась и через неделю питания сублиматами (прямо скажем, не ресторанного и даже не столовского уровня пища) не съела начпрода ? Есть ряд маленьких хитростей. Впрочем, суть в одном слове - "разнообразие". У хорошего начпрода гарнир на ужин может не повторяться целую неделю =). Макароны, пюре, булгур, чечевица, рис, греча (обычно продел), полба - вуаля. Начпроды со стажем, наверное, смогут две недели не повторяться. Также берётся максимально возможное число приправ и даже растительных масел (в небольших бутылочках). Даже один и тот же рис с сушёным укропом и ореховым маслом - это одно блюдо, а с хмели-сунели и оливковым - совершенно другое =). Сочетания я называю от балды, но, поверьте, за три недели участники изобретут и не то, если у них будет возможность. То же самое касается всех остальных продуктов - каш и сухофруктов к ним, колбас, супа, сладкого. Разве что сорта чая не обязательно чередовать - один фиг пьётся это обычно как "что-то жидкое и горячее". Хотя, впрочем, никто не запрещает попробовать.

Ну и в заброски (если есть возможность заранее заложить их) обязательно закидывается какая-нибудь "нормальная" еда, чтобы хотя бы в день снятия заброски группа могла один раз прилично поесть =). Дыня, арбуз, другие фрукты, консервы, даже лимонад можно положить. Всё будет сожрано и выпито (благо эту еду далеко тащить не потребуется).

Для облегчения работы дежурных и весовщика (человек, который следит, чтобы все в среднем несли поровну общественного груза) вся еда обычно ещё в городе взвешивается в необходимом количестве и пакуется так, чтобы, вскрыв один промаркированный пакет, дежурные получили всё уже отмеренное и нарезанное, и оставалось только сварить и раздать. Ну а весовщик, поскольку пакет был взвешен заранее, знает, у кого сколько веса ушло.

По поводу источника сублиматов - есть два варианта. Во-первых, покупные. Не буду рекламировать производителей, всё прекрасно гуглится. Производители, к счастью, наши, российские. Стоит это... ну, скажем так, относительно гуманно. Во-вторых, сублиматы можно изготовить самостоятельно, на пикабу много постов об этом, например, немало написал пользователь @Puzran, за что ему огромное спасибо. Самостоятельное изготовление довольно заморочное, но это дешевле, плюс можно достичь ещё большего разнообразия, чем в случае покупных сублиматов.

Вот вроде и всё. Приятного всем аппетита =).

Ээээх.

Вспоминая свои походы.

Горы, лес, реки - пешкодралом. В глухомань.

Какие сельмаги?))) Какие консервы?)))

Сало (наше всё), вяленое мясо, пеммикан, крупы, мука для лепешек, соль, сахар, перец, лаврушка, аджика. И чай. Много чая.

Ну и плюс бечевки, веревки, капронки, рогатка или самострел, небольшая сеть - закидушка, удочка и леска с достаточным количеством крючков. В результате - рыба, утки-гуси, да и заяц-кролик а иногда и оленинка на "рыбных" местах. Ягоды, орехи, травы - приятный бонус.

Ежели вокруг голь - пеммикана или вяленого мясца пожевал с лепешкой, на привале чайком запил - и дальше чапать. До рыбного места. Где можно уже и сковороду достать из рюкзака...

Мясороубку (Гыыы) тащить с собой - может присниться только в страшном сне.

В иные походы, при сборах, долго мучаешься - взять с собой один нож или два ножа. Рассчитываешь всё по граммам. Тебе же это всё на горбу тащить. Всё. Пару недель. И отнюдь не по панели.

А самое большое и тяжелое из еды, что с собой тащишь постоянно - это ВОДА!

Вот как-то так.

Из личного опыта многочисленных скитаний в период с 1976 по 1987 где-то.

География - от Урала до Карпат и Кодр.

Меня зовут Никита, вожу друзей в экспедиции и походы.
Еда в походе-базовая составляющая хороших впечатлений. А моя задача-уберечь вас от ошибок, с ней связанных.

Я расскажу, что нужно брать обязательно, что точно не нужно, в какой упаковке, а вот сколько - тут сами. Материал представленный ниже, к сожалению, не оплачен ни одним производителем пищи.

Первое правило.

Будьте готовы к тому, что в лесу вы начнете жрать. Если в обычной жизни в городе вы предпочитаете по утрам выпучив глаза рассказывать коллегам на кухне, что не завтракаете, потому что вам эти глупости не близки, или, к примеру, спокойно едите один раз в день, то с вас все это быстренько сдует. Передвижение в городе отнимает в примерно в три раза меньше сил, чем на природе - вы перешагиваете через камни, ходите в мху, высоко задирая худые менеджерские коленки, сидите на неудобных бревнах, постоянно нагибаетесь-силы тратятся быстро, и осознать себя, с голодухи выслеживающим тетерева значительно проще, чем в обычной жизни. Правило гласит - лучше брать больше, чем меньше.

Правило второе.

Еда должна быть хорошо упакована.

Если вы считаете, что пачка хлебцев переживет один день в середине рюкзака и не превратится в пыль - нет, не переживет. Открытый пакет с чаем не просыпется - очень даже просыпется.

Идеальная картина сложна, но оправдывает себя -

1)Все сыпучее, что используется более одного раза, пересыпаем в бутылки. Советую пересыпать в бутылки с широким горлышком. От молока например.

2)Все хрустящее или ломающееся- лучше убрать в контейнеры четко под размер. На крайняк-смиритесь, оно поломается.

3)Для приправ, а они обязательны, тоже свой контейнерок. А то будете потом всё есть с прованскими травами.

4)Весь алкоголь не поленитесь, тоже перелейте в пластик. Ничего с ним не случится за неделю, а разница в весе существенна.

5)Не берите в пеший поход консервы, выкинете после первого перехода, тяжело. Альтернатива-сублиматы. На сплавах упаковывайте консервы в центр гермомешка, в противном случае банка протрёт ребром как герму, так и баллон/борт лодки.

Вот в таком казане уже пятый год готовим в экспедициях - идеальный вариант!

Правило третье

Берите с собой вкусные штуки. Я беру с собой хороший молотый кофе и воронку для его заваривания, например. На природе любая вкусная еда вкуснее в два раза, проверено.

Ради примера напишу, как выглядит однодневное меню у нас в экспедиции:

Завтрак

-Каша (геркулес, пшено, перловка, манка) с джемом, хлебцы белые

Обед

-Суп, хлебцы черные с плавленым сыром или колбасой, лук, чеснок

Ужин

-Крупа (гречка, макары, пюре) с тушенкой, с хлебцами, сыром, колбасой, всем что не доели на обед.

Конечно, все это заправляется выловленной рыбой и собранными без всякой мерой ягодами, но это не прогнозируемо, так что не указываем.

А сейчас выправляем скривлённые носы и усваиваем четвертое правило-через пару дней нормального такого похода, вся эта базовая и простая еда будет очень хорошо заходить. Место для шутки про выходить тоже.

Как то парень с язвой с нами поехал, на пятый день уже ходил благодарил дорогих поваров, за то что полегчало. Магия!

И пятое правило - не пытайтесь потом ностальгически повторить это меню дома - так, как было на камешке у костра уже не получится, не переводите продукт, оставьте на следующий поход.

Бонусный совет в одном фото

Приятного аппетита!