В данное блюдо добавляю оливковое масло, паприку и немного горчицы, сладкой(типа баварской, из тюбика, Haas).Каперсы режу крупно.Желток лучше перепелиный.Добавляю табаско или соус на основе каролины рипер(очень чуть-чуть) вместо черного перца. На гренку намазать тартар, сверху можно и каплю кетчупа, не более. Водку в рюмке)))).

P.S. Пробовал и корейский вариант тартара.  Мясо, желток,соль,перец на подушке из тертой груши.

P.P.S. Самое главное, автор забыл напомнить, что блюдо нужно сильно охладить, иначе оно поплывёт.Да и вкус хуже.

Да, и использовать мраморку, чтобы с неё срезать жир не комильфо как то. Вырезка лучше,удобнее,вкуснее