Прадедушка
Сокол Михаил Никифорович. Я прадеда не застала, к сожалению, а дедуля не любил рассказывать про войну😔
Поэтому информации мало,но она есть.
Спасибо за победу. Спасибо за жизнь. Горжусь!
Показать полностью
4
sokolllihhha
Люблю мужа и готовить и делаю это хорошо и вкусно!
2349
рейтинг
45 подписчиков
42 подписки
13 постов
10 в горячем
Награды:
Курица на соли, картофель со сметаной и закуска из грибочков!
Всем привет! Решили мы тут, с супругом, что хочется нам чего-нибудь вкусненького, того, что еще не готовили. Настало время экспериментов! Много раз в сети натыкалась на способ приготовления курицы - запекание на соли. Авторы уверяли что это элементарно, экономно по времени, а по вкусу - просто невероятно! Ну штоооош...
Необходимо нам следующее:
Пачка соли ( 1 кг)
Тушка курёнка ( у меня 2.4 кг)
Охлаждённую куру купаем под водой и аккуратно обмакиваем бумажными полотенцами дабы удалить влагу. Кожица должна быть целая, без проколов, без прорывов. На форму для запекания высыпаем пачуху соли и разравниваем руками или ложкой. Ножки тушки связываем ниткой в несколько слоёв, или же фольгой. Фольгу так же можно нацепить на кончики крыльев, чтоб не горели ( не горят и так). Укладываем тушку на соль спинкой и отправляем в предварительно разогретую духовку ( 180°) на 1 ч. 30 мин. Время приготовления рассчитывается индивидуально - на 1 кг курицы 45 мин.
Гарнир! Для него нам нужен картофель. Картофель моем, чистим и нарезаем на брусочки, нам такая форма по душе. А вообще режьте так, как вам вкусно!)
Уже нарезанный картофель так же промываем, и обмакиваем бумажным полотенцем.
Разогреваем сковороду с маслом или жиром. Я жарила на утином жирке и смальце. И в горячую сковороду закидываем картошечку ровным слоем, и забываем минут на 7!)
Через 7 минут перемешали и снова забываем!
Пока картошка жарится, почистить и порезать мелко лук. При очередном перемешивании отправляй его к картошке!)
Сильно частое помешивание может привести к тому, что картофель развалится и будет, собственно говоря, не то(( поэтому мешать как можно реже, задача стоит поджарить!
Как только картофель поджарится кладу грамм 100 сметаны, перемешиваю и закрываю крышкой. Ещё 7 минут.
Следующим заходом укром. Можно любую зелень, но именно укром оооочень гармонично вписывается в этот рецепт картошечки. Из специй у меня сушёный чеснок, черный молотый перец и соль. Перемешали и ещё минутки на 4 под крышку.
Можно добавить чуть чуть бульона или водички на крайний случай, если не уверены в готовности картофеля. У меня прожарился отлично. Закрываем крышкой и снимаем с огня, он готов!
Так же, мы очень любим грибы шампиньоны. В подливках, запечённые в духовке, на мангале, вареные - разницы нет. В любом виде кушаем! Решили сделать закуску - грибы в сметане. Разогреваем растительное + сливочное масло на сковороде. У меня снова утиный жир и хороший сливыч. У меня мелкий шампиньон, можно любые, главное нарезать одинаково. Грибы моем и нарезаем как душе угодно!
Жарим до испарения влаги. Из специй в грибах кроме соли нет ничего! У них и так свой невероятный вкус!
Влага испарилась, а грибы подрумянились? Сметана, две столовые ложки! И перемешать! Прям сильно жарить не нужно, немножко прогреть со сметаной. Так же я добавляю зелень, сюда помимо укропа, Я добавила и петрушку!
Прогрели грибы и выключаем, можно отставить к картошке и попить чай!:))) И тут с момента начала наших экспериментов прошло полтора часа. Что значит?! Значит достаем курицу!!))
За счёт соляной бани в которую мы ее поместили, кожа подсохла и сохранила все курочкины соки в курочке. Поднимать с подноса аккуратно,так как сок под кожей со стороны спинки может вылиться и обжечь вас. Нужно ей дать чуть-чуть остыть и аккуратно под крылышки взять и перенести на тарелку для разделки.
Ну вот наш ужин и готов. В дополнение Я приготовила крабовый салат и белый соус к курице. По поводу курицы - она соленая. Не пересоленая и не пресная ( разве что грудка (((), она взяла соли столько,сколько нужно, не больше. Она вкусная. Нам понравилось, взяли на заметку такой способ приготовления. Картофель и грибы нежные, сытные и очень вкусные, много не съешь точно. Ну и на последок фото нашего стола😅
Супруг доволен, я тоже, нам понравилось!:) Кушайте часто, кушайте вкусно 🔥
Хорошего вам вечера🥰
Показать полностью
17
Крылышки под пенное за 20 мин
Часто стала натыкаться на рецепты крылышек под пиво, приготовление которых занимает уйму времени. Как-то попался рецепт "быстрых" крыльев, которые должны простоять в маринаде всю ночь. Вот это скорость, конечно😂
Я пробовала мариновать, и глазировать и в меде, и соевом соусе, и вместе и по отдельности. И добавляла апельсиновый сок, и гранатовый... И куча, куча всяких прикольных и не очень маринадов перепробовано мной, но тот, что приготовлю сегодня, любимый. А любимый, потому что самый простой и наименее времязатратный! Я это и рецептом не назову, так, лайфхак!
Нам понадобится:
Летательные куриные запчасти - адын пачка ( у меня Благояр, 10 цельных крыльев)
Майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Соль, специи по вкусу ( у меня хмели-сунели, копчёная паприка и черный молотый)
Можно еще в маринад чеснок добавить, или же придавить ножом и на сковороду в масло его, чтоб запах отдал) Я просто про него забыла 😅
Крылья фигачим по суставам и складываем в тару, в которой будем мариновать, (кончик откыдываем в отдельный пакет, пригодится на бульончик)
К крыльям наваливаем майонеза и горчицы, и засыпаем все ваши любимые специи. Сразу оговорюсь, что копчёная паприка - это идеальное попадание,она прекрасно подходит к крыльям по вкусу.
Перемешали тщательно, накрыли пакетом в контакт и в теплое место на 10 минут.
Дольше мариновать не нужно, вкус уже будет великолепным, если не пересушите на сковороде)))
Дальше все ещё проще, греем сковороду с маслом, укладываем на горячее масло крылышки и жарим ровно 5 минут, без крышки!))
Прошло 5 минут?! Переворачивай на другую сторону и ещё столько же, только уже под крышкой!
Ещё пять минут прошло? Выкладывай на тарелку и дай им немножко остыть!)) Итог: сочные, нежные, с оооочень хрустящей корочкой крылышки под пенное готовы! Затрачено на приготовление всего 20-25 минут, как раз пока пиво отдыхало в холодильнике!
Полностью прожаренные и очень клёвые! Фото в разкусе прилагаю!)
Приятного аппетита ☺️
Показать полностью
7
Куриный суп с макаронами "по-Армянски")
Здравствуйте! Сразу хочу попросить прощения у того человека который в предыдущем посте просил рецепт аджики! Он будет, обязательно, просто я готовила сразу много и у меня ещё в наличии 4 банки,но как только я её использую, я напишу и отфоткаю приготовление💯.
Я очень часто готовлю жареную вермишель в качестве гарнира. Так ее готовила мне бабуля и мама, так как это и быстро, и вкусно, и бюджетно. Моя подруга, откушав сие угощение у меня в гостях, сказала что способ приготовления таких макарон называется "по-Армянски". Гугл подтвердил 🤷😅 ну штошшшш...
С супами у меня наладились отношения лишь в сознательном возрасте. Я не люблю вареные шкурки, хрящики и прочее. Но так как я жила с бабулей, она варила супы из того что было и "Первое кушать обязательно". Заводить речь о том что тошнит, не вкусно было чревато, т.к. любимая фраза моей бабушки "не съешь - на голову надену". Съехав от родителей я стала варить первые блюда так, как я хочу и так, как мне нравится. Стоит ли говорить что теперь я их обожаю? И так, суп!
Нам потребуется:
Бульон из куриных запчастей ( у меня 400 гр шей и полугрудь куриная)
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Картофель - 5 шт ( у меня средние)
Вермишель "Паутинка" - 200 гр.
Зелень, соль,перец по вкусу.
Стыдно признаться, конечно, но бульон я подмотала у своего псяка😅 шейки для его каши варились, к ним кинула курогрудь и проварила 45 минут. Бульон пополам😅
Пока варится бульон нарезаем лук и морковь. Я перестала морковь тереть, предпочитаю нарезку мелким кубиком, лук так же (да простят меня те, кто варёный лук не ест) и жарим. Зажарку (или пережарку? Или поджарку? Как правильно?) я делаю на курином жирке и сливочном масле.
Жарю до мягкости овощей, допускается немного пригаринок.
Следующим шагом достаем готовую курогрудь из бульона, даём остыть и разбираем на волокна. Картофель небольшим кубиком. Идеально!
Закидываем мясо и картофель в кипящий бульон,пусть варятся. На очереди у нас "Паутинка". Фирма производитель может быть разной, я беру эту чудесную лапшу за 16.90 от известного бренда😅 а зачем переплачивать, если при обжаривании и добавлении жидкости она не разваливается и не напитывается жижей?
Полпачки на сухую (!!!) без масла сковороду высыпаем и жарим до появления аромата (орешками пахнет, жареными) и вот такого карамельного цвета, постоянно помешивая. Она очень быстро сгорает, важно не передержать.
К тому моменту когда макарохи будут готовы, картофель уже сварится. На всякий случай можно поймать ложкой и потыкать, мягкий - значит готов). В кипящий суп засыпаем вермишель, желательно маленькими порциями, т.к. она раскалена и при соприкосновении с жидкостью будет шипеть, будьте аккуратны.
Зелень можно использовать любую.
У меня это чайная ложка кинзы мороженой (муж не ест, а я обожаю, нашли компромисс), немного укропа и петрушка, доедаем зимние запасы из морозилки😂
Так же, именно в этом супе, мне очень нравится чеснок)
Фигачим и его, пару зубчиков хватит)))
Забросили и пусть себе кипит, минут 7 точно. Этого времени хватит чтобы зелень разошлась, все приготовилось и "поженилось" между собой. Прошло 7 минут? Выключай, супчик готов! Наливай себе и кушай на здоровье)
Вот и все. Золотистый, наваристый, нажористый супчик с вермишелью готов! Сытно, быстро, очень вкусно и необычно.
Приятного аппетита 😘
Показать полностью
9
Рубленные куриные котлетки из филе с грибками
Мой первый пост на Пикабу. Решила выкладывать сюда свое видение на популярные рецепты. Те блюда,которые я,как мне кажется,довела до вкуса идеально для себя! Коротко о себе: я по образованию повар. По профессии работала мало,но готовлю вкусно для своей семьи и себя любимой. В кулинарии обожаю эксперименты, (в рамках приличия), обычно если что-то готовлю новое, перечитываю кучу всего в интернете и потом делаю по своему, получается всегда великолепно. Толи талант, толи просто везение)). Готовлю часто, готовлю из доступных продуктов, бюджетно и вкусно! И так, котлеты!
Когда то я увидела в контакте рецепт "Французских золотистых котлет" и заинтересовалась им. Правда мне кажется в этих котлетах французского не больше чем во мне😂 Позже попробовала эти котлеты у кого то в гостях за застолье. Интересно, но нет полноты вкуса, как мне показалось. По вкусу похоже на оладушки с кусочками мяса. Ну и решила Я поэкспериментировать немножко))) теперь частенько готовлю их,так как мой супруг их очень любит, вкусные даже холодные!
Куриное филе брать не обязательно,Я беру кур,разделываю и филешки откладываю на котлеты.
Мясо кур -700гр ( у меня филе и бедро без кожи)
Грибы- 250 (Делала с разными,шампиньоны вкуснее всего)
Лук- 2 шт не крупные
Крахмал- 3 ст.л
Майонез-2 ст л+ сменана 2 ст.л. (отлично заменяются на греческий йогурт,для ПП варианта)
Яйца- 2 крупных (с0)
Соль,специи по вкусу)
Мясо (лучше всего чуть примороженое) нарезать мелким кубиком примерно 0.7х0.7.
Лук нарезать мелко и так же нарезать грибы. Я обжариваю до золотистости сначала на сильном огне, позже,как вода испарится,укручиваю огонь до среднего и добавляю кусочек сливочного масла. Придаст обалденный аромат и вкус грибам:)
Далее собираем наш "Фарш". В миске нарезанное кубиком мясо,остывшие грибочки с луком,два яйца, сметана с майонезом,крахмал, соль, свежемолотый перец (смесь) и капля хмели-сунели ( именно такой набор специй пришелся по душе в моей семье)
Тщательным образом все перемешиваем,накрываем плёнкой (или пакетом) в контакт и убираем в холодильник на 30 мин)
В "оригинальном" рецепте добавлялась мука,Я же не не люблю,да и консистенция "теста" мне не по душе. Так же я пробовала добавлять свежую мелко рубленую петрушку, внешний вид и вкус бомба! Но к сожалению в этот раз под рукой не оказалось( Майонез придает сочность,сметана нежность. В рецепте из ВК только мазик 5 ст л. Очень жирно и каллорийно Я считаю.
Далее снимаем пленку,ещё раз хорошенько перемешиваем столовой ложкой и ей же выкладываем наши будущие котлеты на сковороду! Готово,вы идеальны!
Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Фото в разкусе прилагаю. Котлеты сочные,ооооооочень вкусные и нежные,подходят к любым гарнирам) у меня к ним классика (не пюрешка, конечно) макароши с маминой фирменной аджикой!:) Будет интересно скину как мы ее делаем)
Всем приятного аппетита,хорошего вечера, а прекрасных дам с наступающим праздником 🥰
Показать полностью
9