Ищу хоррор-рассказ [Нашёл]
Добрые люди подсказали в комментариях: рассказ "Подходящая кандидатура", автор Чарльз Бронстоун.
Девушка расследует исчезновение своей подруги. Она устраивается работать в дом богатого хирурга и однажды находит себя прооперированной, без рук и без ног. Перед тем, как отключиться она замечает тату своей подруги на поданном бифштексе...
Читал в 2000х в сборнике среди других рассказов, но сейчас не смог нагуглить ни на русском, ни на английском.