ToTutaToTama

Братья пацаки и чатлане тоже братья! Вы ж тут с золотыми руками и светлыми головами все!

Помогите добрым словом и советом неразумному растерявшемуся.

Дело вот в чём: на новый год жду толпу на даче в 15 взрослых + облачко детей.

Духовки нет пока, потому что кухня не сделана, дом только что построен.

Из развлечений поварских только мангалы, казан 30 литров, и сраная 2-конфорочная плита.

Есть мантоварка, но пянсе с мантами всем надоели, поэтому будут только первого января.

Что приготовить в казане на эту банду к новогоднему столу, а? Лучше бы из множества мяса.

Плов не хотят уже, заелись. Чебуреки тоже не вариант, осточертели, да и не к новогоднему столу их эстетика. Басму также не все любят.

Ночами не ем, днями не сплю, покой утратил в раздумьях. Не обосраться бы перед народом-то.

Не оставьте беднягу. Что забацать в столь ответственный вечер? Чтоб вкусно, много и всё-таки торжественно-празднично?

Товарищи модеры, если тут мой крик души неуместен, поступайте с постом на своё усмотрение.

Сегодня в очередной раз увидел пост, в котором несчастные люди не знают, что надо делать с креветками.

Для людей, далёких от моря, но любящих креветки, напишу, как их надо правильно готовить.

Речь о варёно-мороженых креветках. Красная аргентинская, как правило, поставляется сырой, хоть и красная. Будьте внимательны при выборе.)))

Сначала разморозить. В идеале — в холодильнике. Долго? Тогда смалодушничаем и разморозим при комнатной температуре.))) Мыть их не надо. Всё самое вкусное смоете.

Готовится рассол: на килограмм креветок — пара литров воды, столовая ложка соли (с горкой), половина лимона (вторая тоже пойдет в дело), порезанная на полукруги, зонтик-другой укропа. Такого, как для маринования огурцов. Или горстка семян укропа. Годится и свежий укроп, если нет такого, как описан выше. Целый пучок надо порезать сантиметров по 5.

Всё сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить минут 10. Снять с огня и положить в рассол размороженные креветки, доведенные до комнатной температуры. Не довели до комнатной? Хрен с ним. Подержите тогда их в рассоле не 10 минут, а 12-13.

Если варить их, уже варёных, ещё раз, то мясо теряет нежность и вкус. Поэтому — в рассол.

Итак, подержали 10 минут в рассоле, вынули шумовкой. Полили соком из второй половины лимона. Укроп не отделяем. Если использовался свежий, то самый смак — чередовать креветки со стеблями укропа при еде. Если сухой или зонтики — то закусите креветочную шейку семечкой укропа. И обалдеете от идеальной гаммы и сочетаемости вкусов.

ПыСы. Если под пиво, то соли можно больше. Раза в полтора. По вкусу, в общем.

Я хорошо ем их с белым вином. Это не эстетично, конечно, бокал весь заляпан, но мы не гордые и без выпендрёжа.

Наш дальневосточный чилим. Такое креведко, если кто не знает.