PoligraphPoligra

Здравствуйте, друзья. Я долго раскачиваюсь перед тем как что-то сделать. Очень долго. И, вот, сегодня пришло время.

Небольшая вводная. Я переехал с северного города в Нижний Новгород. Чтобы сменить и обстановку, и профессию. И у меня получилось! Поработав поваром около трёх лет, ушёл обратно в типографию. Не моё - готовить в промышленном масштабе. Но сам процесс мне нравится. Второе но: готовить чисто для себя - уныло. И в жизни у меня тут никого нет. Вот и подумал, а чего-бы ни пилить посты на эту тему тут? И будет для кого.

Есть у меня "Книга о вкусной и здоровой пище". Хочу пройтись по её рецептам. Проблема в том, что на данный момент с деньгами полный швах. Для понимания - свинина для меня дорого, а говядину вообще забыл когда готовил последний раз. Наткнулся на то, что на Пикабу есть донаты, там надо соблюсти условия. Ок. Я не собираюсь тут пассивно зарабатывать ими, просто на продукты, не более. Если вообще тема зайдёт. Так что для начала буду стараться делать что-то бюджетное. Да, камера не очень, но я умею фотошоп и постараюсь хоть что-то вытягивать. Да интерьер и посуда не от дольче габана, но имеем что имеем. Может и в хобби перетечёт... Может, что-бы не флудить на главной, пилить посты в Поваренную книгу Пикабу?

Вместо вступления. Хочу сказать спасибо всем, кто комментировал мои посты. Есть дельные советы и адекватные указания на то где я не прав. Спасибо всем! Начав публикации здесь на Пикабу, боюсь хейта. Я просто хочу донести людям мысль, что готовка дома это, в целом, просто. То есть сделать что-то себе на обед в офис или просто на обед, чуть сложнее чем разморозить пиццу в микроволновке.

Вот и финальная часть опуса о том "Как приготовить поесть не умея готовить". Здесь я расскажу о гарнирах и о том, что не учитывал ранее. В дальнейшем, когда раздобуду фотоаппарат, буду наглядно показывать что и как приготовить.

Начну с милой русскому сердцу (после Петра первого) картошки. Вариантов приготовления её великое множество. Вот несколько вариантов.

Самое простое: картофель в мундире. Хорошенько помой картошку. Прям хорошенько чтобы ни одного комочка земли не было. Кинь в кастрюлю, залей воды так, чтобы полностью закрыть картошку. Если картофелины порезать пополам или ещё меньше, сварятся быстрее. Хочешь посоли, не хочешь потом так в соль макать можно уже готовую. Как хочешь. Можешь сначала вскипятить воду на максимальном огне, потом убрать на средний или пониже. Или сразу на средний выставить, как хочешь. Если картофель под крышкой, смотри чтобы вода не вытекала на плиту, убавляя огонь или переключая на нагрев пониже. Всё, жди. Периодически снимая мусор с поверхности, если всплывает. Чтобы проверить готовность, возьми зубочистку или нож. Проткни одну или несколько картофелин. Приметь особенно самую жирную. Если зубочистка входит свободно, без какого-то сопротивления, готово. Выключай, сливай воду.

Перед тем как продолжить, хочу наглядно показать как сливать воду. Это относится как к текущему случаю, так и далее. Пошаговая, так сказать, инструкция.

Схема особо дизайном и не блещет, но, надеюсь, понятно.

Слил воду, можно есть. Аккуратно, горячо!

Таким же образом делается и картошка без мундира, если предыдущая не понравилась. Здесь, соответственно, надо после мытья почистить. Или до мытья, без разницы. Но, помыть в любом случае надо.

А, да. об этом надо было в начале написать, но не судьба. В любом случае, перед тем как что-то делать с любой картошкой её нужно обработать. Вырезать "глазки" и гниль. Глазки – это вот:

А такую картошку Минздрав не рекомендует есть вообще.

Так, с обработкой разобрались, пошли дальше. Пюре. Начало тоже самое, помыть, почистить, сварить. А теперь момент. Если нет молока, можно делать на воде. В этом случае надо немного воды оставить после сливания. Совсем не много. Если пюре не такое мягкое как хочется, добавь кипячёной воды. Не из под крана! Если делать на молоке, то воду надо слить всю и понемногу добавлять молока. Или делать и с водой и с молоком. Это как нравиться. Допустим первый вариант. Возьми вилку, устрой дестрой. :) Мни, мешай картошку вилкой, пока не кончится терпение или не превратиться в нужное тебе по консистенции пюре. Ещё можно пожарить лука и добавить в картошку перед тем как размять и размешать. Если есть специальный девайс, с ним, конечно, будет попроще.

Из пюре можно потом налепить "блинчиков", пожарить их и назвать это зразами.

Картошка жаренная. Не сложнее предыдущего. Почисть, помой, удали глазки. Порежь как хочешь, только не очень крупно. Полосками, кругами, дольками, не важно. Каждый жарит картошку по-своему. Кто-то в сковороде, кто-то в сковороде-вок или в специальной чугунной. Я не парю себе мозг и режу картошку в холодную сковородку. Потом заливаю, не щадя, подсолнечное масло, ставлю на огонь, закрываю крышкой. Когда сковородка прогреется, убавляю огонь и жду. Периодически её надо аккуратно, чтобы не разлеталась по всей кухне, переворачивать лопаткой, доставая картофелины со дна наверх. В конце, когда картошка почти готова, её надо посолить, поперчить. Вкуснее будет, если ещё почистить лук (или половину луковицы, смотря сколько картошки) и чеснок, мелко порезать и добавить почти в конце (или в конце) жарки. Только тут надо почаще помешивать, чтобы не подгорело ничего.

Теперь гречка. Это совсем уж проще не куда. Высыпаешь в кастрюлю гречку. Только не переусердствуй. Объём гречки увеличивается больше чем в два раза при варке. По этому не сыпь половину кастрюли. Возьми поменьше, четверть, например. Теперь, хорошенько помой, чтобы вода была более-менее прозрачной. То есть, налил воду, помешал. Видишь мутная вода стала? Сливай, наливай ещё. Только не горячую! Вода чистая, хорошо. Воды, примерно, должно быть на два пальца выше чем гречки. Или так прикинь: в два раза больше чем гречки. Лишнюю всегда можно слить, а если не хватит, она пригорит ко дну и не получится. Сыпани соли столовую ложку (только не с горкой), перемешай, включи огонь, закрой крышку, жди. Как закипит, можешь огонь убавить, так чтобы вода не вытекала на плиту. Подожди, минут 10-15, попробуй. Если тебе норм, снимай. Если нет, минут пять ещё подожди. Всё, готово. Можно порезать туда сливочного масла.

Макароны. Что макароны, что спагетти – один хрен. Только тут мыть ничего не надо. :) Заливаешь в кастрюлю воды. Только не полностью, оставь примерно на те же пресловутые два пальца места. Макароны тоже в объёме сильно увеличиваются. Столовая ложка соли, закрой крышкой, поставь на сильный огонь. Когда вода закипит, кидай макароны. Только не вываливай всю пачку! Сколько закинуть, зависит от кастрюли. И тут лучше не до стараться, чем перестараться. Перемешай, закрой крышку. Убавь огонь. Жди. если вода вытекает из под крышки на плиту, убавь ещё. Периодически помешивай, чтобы не прилипали ко дну. И тут опять, подожди минут 10-15, попробуй так же как с гречкой. Когда сварятся, подготовь сковородку, возьми ложку и переложи часть (или все) макароны в дуршлаг. Лучше делать частями, чтобы макароны не вываливались из дуршлага. Хорошенько помой под проточной водой. Потом скидывай в сковородку. Без масла, пофигу. Включи плиту на средний огонь. А вот теперь надо полить макароны маслом и перемешать, чтобы они потом меньше слипались. Или можно добавить в них тушёнки. То есть, добавил, перемешал, более-менее распределил её равномерно по макаронам, подождал минут пять, готово.

Рис. Вот тут всё не так однозначно. На разных кухнях, что я видел, делали рис по разному. Кто-то мыл до варки, кто-то после. Я его почти не ем, по этому однозначного совета дать не могу. Можно попробовать для варианта. Первый, хорошенько его помыть вначале. Так же как и с гречкой, чтобы вода стала прозрачной. Второй, так же как и макароны тщательно помыть потом. В общем, удачи в экспериментах. :)

Овощи. Да, почти любые. Например такой набор для жарки: кабачок/баклажан + стручковая фасоль + кукуруза + шампиньоны + лук + морковка. Кабачки или баклажаны можно самостоятельно пожарить, но тут есть одна тонкость. Берёшь баклажан, моешь, режешь вот так (зелёную фигню надо убрать):

Раскладываешь на разделочной доске. Теперь его надо посолить, и оставить отдохнуть. Он через какое-то время начнёт отдавать влагу. Её можно убрать салфеткой или бумажным полотенцем. Подожди с полчасика, убери влагу, разогрей сковородку, жарь на масле.

Хочешь что-то тру диетическое, пожалуйста – капуста брокколи. Это уже готовый продукт, только разморозить. То есть, налей в кастрюлю воды, кинь капусту. Вода закипела – готово.

Вариантов гарнира может быть масса. Это, скажем так, основные и их делать легко. Реально легко, а не то что пишут в Интернете под заголовками "Готовим за пять минут".

Теперь несколько слов о чём я не упомянул.

Салат. Два слова: не парься. Можешь, конечно, посмотреть в Интернете ингредиенты, купить, сделать. Тут на Интернет рецепты полагаться можно. При желании и это не быстро, и это надо много резать. Хочешь салат: огурец + помидор + красный лук. Посолить, залить подсолнечным маслом.

Потроха. Сердце, почки, лёгкий, мозги и т.п. Я это готовить не умею. По этому советов не дам. Если только куриные сердечки. Пишут что их надо чистить, но я не заморачиваюсь. Просто мариную с час в соевом соусе, потом жарю на среднем огне. Получаются резиновые, да и пох.

Что-то фаршированное чем-то (кроме пельменей). Это долго и бывает геморно. Например, голубцы. Они постоянно разваливаются.

Всякие там крылышки, рёбрышки – это не еда, а закуска.

Пицца. Тут всё просто. Берёшь тесто, о котором я раньше писал, раскатываешь и добавляешь что хочешь. Принцип такой: тесто + соус (кетчуп) + начинка + мягкий сыр. Готовить в духовке минут 15/20/пока тесто не пожариться. Ещё в том месте где нет начинки, можно смазать тесто яичным желтком. Блин, я про это не упомянул в пирожках. Ну, поздно уже.

Тортики, сладкая выпечка. Это долго.

По большому счёту, это всё. Вариантов готовки море, рецептов – ещё больше. Для большего разнообразия купи, или достань Книгу о вкусной и здоровой пище под редакцией Виктора Тутельяна 2016 года выпуска. Там всё описано понятно, доступно и много дешёвых рецептов.

Дальше хотел рассказать о кухонных инструментах, но как раз еда на обед на работе заканчивается и завтра/послезавтра буду делать новый. Это будут котлеты с гречкой. И следующий пост будет об этом. Там я конкретно покажу что такое "на два пальца" или ложка соли, или большой/средний огонь. Чтобы помимо текста вы увидели что я имею в виду очень конкретно.

На последок по поводу комментариев.

Вкусный комментарий оставил K0L0K0L82.

А для теста по рецепту ТС есть лучше вариант: включаешь духовку на 220градусов Цельсия, раскатываешь это тесто в прямоугольный пласт 3-5 мм толщиной, растопленным маслом сверху смазываешь (грамм 50) сыпешь сверху сахар и корицу (тут уж по вкусу) и складываешь пополам. Разрезаешь на полоски примерно 2,5мм шириной. Теперь самое сложное: сворачиваешь эти полоски в этакие колеса. Выкладываешь колеса на противень, бумагой застеленный, смазываешь яйцом размешанным. В духовку (она уже разогрелась) на 20-25 минут. Проверить готовность - деревянной шпажкой (зубочисткой, спичкой) проткнуть. Если на шпажке нет сырого теста - готово, если есть то дальше пеки. Получаем что-то типа такого:

От него же комментарий по существу.

Пельмени из дрожжевого сдобного теста???

С одной стороны почему бы и нет? С другой - зачем? Смысл пельменей - выкроить один вечер и потом пол года периодически пельмени как вариант фаст-фуда использовать. Пельменное тесто: мука, вода и соль. Всё. Ну хочется вые...нуться яйцо добавь. Кстати, это же тесто и на вареники (от пельменей отличаются тем, что они чуть побольше - на два/три укуса и в них начинка готовая!!) и на равиоли, и на чебуреки. Кстати если сделать вареники с сырым мясом и жарить их в большом количестве масла - получатся посекунчики (от слова сечь, т.е. рубить).

Спасибо вам и спасибо за внимание!

Перед тем как продолжить я хочу поблагодарить пользователя (пользовательницу)

izumka9, которая оставила вполне резонный комментарий. «Тушить в масле? Сколько ж масла надо, чтоб не сгорело… Лучше уж воды на 1 см налить и тушить в сковороде с толстыми стенками на небольшом огне. У супа свои заморочки- чем меньше воды и больше мяса, тем наваристей. Если нужен вкусный бульон, то как в посте нормально будет- мясо в холодную воду и на огонь. Если нужно сочное мясо- мясо надо кидать в кипяток. Полтора часа для целой курицы ещё может быть, но 3-4 часа на говядину перебор, она ж переварится». Да, я не знаю какая у тебя сковородка: толстая, тонкая. Не знаю какая печь: электро, газ. Разница радикальна. Я, хоть и не много, поработал на кухнях в кафе и они все разные, хоть и «типовые» некоторые. Разные печи, разная посуда. По этому привыкнув к одной, можно легко косячить в другой.

Теперь продолжаем разбираться что к чему.

Колбаски можно делать на сильном/среднем огне, только не отходи от сковороды. Колбаски чуть поджарились, поверни.

Стейк. Порежь чутка чеснока и лука. Разморозь и помой стейки. Посуши бумажными полотенцами. Нагреваешь сковородку сильно. Потом туда масла. Выкладываешь от себя стэйк, три минуты ждёшь, переворачиваешь, лука чеснока туда, ждёшь три минуты, снимаешь. Готово. Проверить на готовность можно так – прорежь стейк и посмотри, чтобы внутри он полностью поменял цвет. Да, степеней прожарки много, но мы тут не о высокой кухне говорим. Чуть не забыл, отрежь немного сливочного масла и положи на горячий стейк, если ты это есть будешь прямо сейчас. Если впрок, то положи перед тем как будешь греть в микроволновке.

Путасу. Как разделывать рыбу – посмотри в интернете. Это много букоф писать. После разделки, нагрей сковороду, обваляй рыбу в муке и пожарь на среднем огне без крышки с двух сторон. Рыба жариться довольно быстро, буквально 5-10 минут. Просто посмотри как мясо меняет цвет и отделяется от костей.

Фарш. Вариант 1 – котлеты. Возьми разделочную доску или тарелку, посыпь муки и панировочных сухарей. Можно без муки и без сухарей. Фарш + 2 яйца + размоченный в воде или молоке хлеб, не много ¼ батона или булки белого + соль/перец + лук/чеснок не много + муки ложку или вообще без неё + можно шампиньонов, мелко порезанных. Замешивай до однородности. Потом берёшь в руку немного замеса, делаешь шарик, расплющиваешь, выкладываешь на разделочную доску. Если шарик разваливается, попробуй кинуть ещё одно яйцо. Потом, когда кончится фарш или терпение, греешь сковородку на максиму, масла туда. Закидываешь котлеты. Они поджарятся, переворачиваешь, убавляешь огонь до середины или меньше, накрываешь крышкой, всё, пусть тушатся минут 10-15. Потом просто разрежь одну и посмотри как прогрелся фарш и есть ли прозрачные сок. Если норм и крови нет, готово. Магазинные котлеты можно жарить точно также, только они должны отдохнуть после заморозки.

Вариант 2 – пельмени. Фарш можешь просто предварительно поджарить. Или не жарить, или сделать так же как с котлетами только без хлеба и дополнительных яиц. Потому что тут неважно склеивается он или нет.

Самый геморрой – это тесто. Тесто: пока высыпь четверть двухкилограммовой пачки + соль чайная ложка + пачка дрожжей + два яйца + жидкость. Количество должно быть меньше в два раза, чем муки. Например, на килограмм муки 500 миллилитров жидкости. Чуть больше, чуть меньше – не страшно. Отмерить можно стаканом. В стандартном стакане 250 миллилитров. Жидкость может быть как 50/50 молоко/вода, так и только вода. Без сахара. Возьми вилку, смешивай до тех пор, пока это не станет проблемой. Теперь убери с ней всё лишнее и выкинь на мойку. Сыпани ещё муки и руками, руками, да детка! Тесто должно перестать липнуть к рукам. По не многу досыпай муки, пока оно не перестанет так делать. По не многу – это рукой горсь из пачки зачерпываешь, так чтобы не просыпалось и добавляешь. Если всё, возьми стульчик и поставь миску около батарей, только там где нет сквозняков. Накрой полотенчиком, перекури часок. Через час тесто должно подняться. Настал черёд проверки сливочного масла. Отрежь примерно четверть от бруска, что купил. Понюхай. Не должно быть не приятных запахов. Теперь погрей сковороду и растопи там масло. Просто переключи на средний огонь и кинь масло. Как растопиться, сними с огня дай чуть-чуть остыть. И при этом процессе не должно пахнуть неприятно или химией. Если пахнет – поздравляю, это дешманский маргарин. Пока сходи за тестом, оно должно подняться. Когда масло немного остынет, вылей его на тесто и мести. Да, опять руками, да, да. Хорошенько, не торопясь 10-15 минут вминай масло в тесто и отправляй его к батарее обратно, закрой полотенчиком ещё на час. Через час оно должно подняться второй раз. Вот и всё. Возьми кружку или стакан, или что там хочешь. Посыпь стол мукой. Дальше дело техники. Берёшь кусок теста, раскатываешь, вырезаешь стаканом заготовки, чайной ложечкой кладёшь в середину фарш, соединяешь края. Продолжать пока не кончится фарш. Всё, сочные, вкусные, домашние пельмени готовы, ты молодец!

С этим тестом можно, например, сосиски в тесте делать. Тоже, берёшь, раскатываешь, как хочешь вырезаешь, сосиску укутываешь тестом и на сковородку. Можно просто как хлебушек пожарить. Или пирожки с начинкой сделать.

Если уж речь зашла о начинке. Можно с тестом не париться и поискать по магазинам слоёное тесто. Оно не дорогое и в сетевых магазинах быть должно. Для формы: посыпаешь стол мукой, раскатываешь до такой толщины как хочешь, но не так чтобы пальцы были видны – лопнет. Фигачишь начинку, заклеиваешь и в духовку. Или на сковородку. Сейчас расскажу разницу, но сначала пара слов о начинке.

Такое тесто сладкое, поэтому начинку лучше выбирать соответствующую. Яблоки, груши. Сначала режем. Помни, друг, яблоки на воздухе темнеют, так что прячь в контейнер порезанные кусочки. Порезать надо очень мелко, чтобы есть было удобней. Теперь попробуй. Если кисло или недостаточно сладко, подготовь сахар. Разогрей сковородку, потом переставь её на средний огонь и кидай туда что порезал. Никакого масла! Потихоньку перемешивай, чтобы не пригорало. Если прилипает сильно, убавь огонь. Здесь важно размягчить текстуру продукта. Минут пять погрелось, метни столовую ложку сахара. Или половину, смотря сколько продукта. Размешай, попробуй. Не нравиться, кинь ещё, размешай. И вот тут, внимание! Сахар под воздействием температуры начинает карамелизоваться, что частично блокируется соком от продукта, но всё равно не увлекайся жаркой. 15 минут – это уже вполне, вполне достаточно. Что-то более мягкое можно такому насилию не подвергать: персики, сливы (не, реально, почему нет?) можно прям так: порезал, положил, завернул, запёк. Брусника и клюква. Так как тесто не очень сладкое, то это обе ягоды, если не нравиться кислый вкус, надо будет засыпать сахаром в любом случае. То есть: взял миску, засыпал ягоды (хочешь дави, хочешь не дави), ложку или две сахару, перемешал, пусть с полчасика постоят. В общем, сочетания любые.

Единственное что, с таким тестом будет не вкусно есть пюре или фарш. В этом случае лучше купить не слоёное или сделать самому.

По поводу духовки. Ничего точно сказать не могу. Каждая духовка индивидуальна. У меня последний раз шарлотка получилась, когда поставил на самый верх и перед этим грел духовку минут 15 на 190 градусах. Греть её надо в любом случае. Но конкретно твою и сколько – я не знаю. Это только экспериментально. Если решишься, Проложи противень фольгой так чтобы и бортики зацепило. Так тупо меньше мыть. Смажь маслом, разложи пирожки и удачи.

Ужин. Должен быть не тяжёлым. Не дураки придумали: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». И вот это вот пресловутое «нельзя есть после шести». Это с хрена-бы? Просто надо понимать разницу между тремя тарелками борща и трема бутербродами. Нет, я ни в коем случае не призываю поститься по вечерам. А тем более слушать радио Радонеж. Просто, вот, вспомни знакомое чувство «ой, ёпта, я так нажрался что аж ходить тяжело». А потом потеешь, отдыхаешь в кресле после плотного завтрака/обеда/ужина. Хорошо работается после такого? Или на экскурсию ехать с настолько набитым брюхом по жаре приятно? Я это всё, конечно, утрирую. Суть того что хочу донести проста: не надо обжираться. Из личного опыта: если хорошо позавтракать, и продуктивность, и настроение до обеда будет чуть лучше. Хотя, если ты ненавидишь своих коллег – ничего не измениться, но речь не об этом. Просто посмотри что и в каких количествах ты ешь. Я не диетолог. И не буду втирать всякую ересь про подсчёты калорий ко-ко-ко, глютен зло, макдак отрава ко-ко-ко. [не цензурный символ] Да, если есть бургеры каждый день – это хорошим не кончится. Но если есть обезжиренный, без ГМО, глутамат натрия и «души» хлеб – это тоже ничем хорошим не кончится. Всё хорошо в меру. По этому смотрите в первую очередь на себя, а не на то, что вокруг и старайтесь просто не объедаться ни полезным, ни бесполезным.

Опять получилось не очень коротко, и чтобы вас не утомлять, завершение темы переноситься на завтра. Завтра будут гарниры, и о чём я тут ещё не писал по разным причинам.

Всем спасибо!

Здравствуйте, друзья! И это вторая часть из трёх из цикла «что делать, если пельмени из магазина уже ненавидишь».

Готовка дома – это очень просто. Сейчас всё покажу, расскажу.

Завтрак.

Бутер – наше всё. Думаю, как делать, смысла нет рассказывать. Галеты можно вместе с вареньем или сыром. Чай, заваренный в чайнике, дешевле и лучше чем в пакетах. Вернее как, чай в пакетах действительно бывает хороший, но такой чай относительно дорогой. Ещё листовой чай можно как минимум два раза заварить кипятком. Постарайтесь пить меньше кофе. Оно плохо влияет на желудок – личный опыт.

Блины. Возьми вилку или специальную мешалку. Молоко (или вода) 1 литр + 4 яйца + 5 столовых ложек сахара + половину чайной ложки соли + мука. По поводу воды. В моём городе вода жёсткая. По этому из крана не пью, а кипячу. Если у тебя вода получше или заказываешь в бутылках, можно и её. Муку просто добавь сначала ложки четыре, размешали. Возьми черпак и посмотри, на сколько это получилось густо. Если не нравиться, кидай ещё одну, две ложки. И так же проверяй. Если будет не густо – будешь жарить молоко. Слишком густо, могут получиться оладьи, что не сильно страшно. Всё, разогрей на сильном огне сковородку, убавь на средний огонь, заливай черпаком жижу. Толщину можешь регулировать количеством жижи в черпаке. Можно есть так, можно пожарить фарш и завернуть в них. Или яблоки/груши/что угодно, пожарить завернуть. Или с бабушкиным вареньем, вариантов тьма.

Обед. Вот ту немного интересней. Не буду писать каждый раз «посолить, поперчить» – это и ежу понятно.

Суп. Почисти укроп, который ранее купил у бабушки. Стволы в пакет и в морозилку. То, что осталось себе отсыпь не много, остальное в пакет и в морозилку.

Бульон. Помой луковицу. Не чисть! Срежь остатки корней и верхнюю макушку. Достань из морозилки стволы от укропа, возьми себе немного, остальное кинь обратно. Отрежь морковки, помой, почисть. Тоже много не надо, смотри на сколько у тебя кастрюля большая. Теперь берёшь из морозилки пакет костей, в кастрюлю, заливаешь почти до краёв, ставишь на самый сильный огонь. И не уходи далеко. Пока вода будет нагреваться, убирай всё что всплывёт – тёмно серые такие образования. Белая пена – это нормально. Убирай всё оперативно, иначе будет не вкусно. Закипело. Ты, конечно, прошляпил и полилось на плиту, ничего, бывает. Убавляй на саааааааааааааамый медленный огонь. Чтобы прям еле-еле. Или переключай на единичку, если плита электрическая. Убери всё что всплыло и кидай лук, морковку и корешки. НЕ солить и НЕ перчить. Всё, закрой пусть кипит. Посматривай, чтобы сильно не кипело, если надо – приоткрой крышку. Всё это должно стоять: куриные кости – час, полтора. Свиные – два, два с половиной часа. Говяжьи – три, а лучше четыре часа. Выключай, выкидывай морковку, лук и корешки. Достань кости, потом, если есть, с них можно снять мясо. В идеале бульон должен получиться прозрачный и желтоватый. Всё, ты молодец!

Вторая составляющая – это зажарка: лук (порезать мелко), морковка (потереть на тёрке). Поджарить на среднем огне в масле пока лук не станет золотистым, а морковка мягкой. Не уходи далеко, лук сгорит!

А теперь варианты:

Бульон + зажарка + картошка + капуста. Последнее закидывать вместе. Если капуста квашенная, то почти в конце. Почти – это значит, достаёшь дольку картошки, и надрезаешь. Если она мягкая, поздняк, момент упущен. Если немного твёрдая, в самый раз. Если ещё хрустит и совсем твёрдая – рановато. Суп готов – когда картошка мягкая. Кинь лаврушки, оставь на полчеса.

Бульон + зажарка + картошка + фасоль. Фасоль надо помыть и кинуть в конце.

Бульон + зажарка + картошка + капуста + варёная свекла + сало (опционально). Свеклу можно купить варёную, тогда добавить в конце, или сырую, эту надо вместе с картошкой и капустой добавить, потерев на тёрке. Сало можно вместе с зажаркой обжарить.

Бульон + зажарка + макароны-паутинка. Пусть немного покипит, минут 10-15, потом добавить макароны и снять с огня.

Вариантов масса, Гугл в помощь.

Рецепт куриные голени Фпадлу. Разморозь объект. В сковородку немного растительного масла. Поставь на средний огонь. Когда она прогреется, кидай курицу. Осторожно будет отстреливаться водой! Закрывай крышкой, убавь огонь и забудь минут на десять. Вернись, переверни и можно опять забыть. В общем, им минут 20-30 надо для тушения в собственном соку. Просто иногда посматривайте, чтобы не подгорели. Всё, молодец!

Жаркое (порезанная кубиками свинина) можно делать по тому же принципу. Очень маленький огонь, и тушить. Только тут уже минут 30-40.

Куриные грудки. Тут два варианта. Их, конечно, больше, но расскажу о двух.

Вариант первый, загугли слово «пластовать». Это довольно просто. Грудку разморозь и помой, потом положи на разделочную доску, не сильно прижми одной рукой, второй разрезай вдоль. Потом сложи всё что получилось в миску и залей соевым соусом. Солить и перчить не надо. Можешь ещё приправу для курицы добавить. Размешай, и забудь где-то на час. Потом пожарь. Или сразу можно жарить, как хочешь. Можно ещё, если получилось толсто, отбить. Возьми фасовочный пакет, положи туда отрезанный кусок и отмудохай этого гада кухонным молотком. Жариться так. Разогрей сковородку на сильном огне, потом убавь на средний, налей масла, выложи куски, подожди. Чтобы узнать готово или нет, разрежь самый толстый кусок. Мясо на срезе должно полностью поменять цвет. Смотри не пережарь и периодически переворачивай.

Вариант второй. Шаурма. Да, да. Быстро, без регистрации и SMS. Купи помидор и огурец. Или два помидора и два огурца. Поэкспериментируй, в продаже они бывают разных размеров и разных вкусов. И по разной цене. Можно ещё лука красного купить. Купи лаваш, большой! То что продают в сетевых магазинах типа специально для шаурмы – это хрень. Он маленький и не удобный. Готовить просто. Мелко порежь помидор, огурец и лук. Огурец, кстати, можешь маринованный взять или у бабушки баночку попросить. Тоже поэкспериментируй как нравиться именно тебе. Грудку тоже не крупно надо порезать и пожарить так как написано выше. Аккуратно, чтобы не поломать, разверни лавах. Смажь его кетчупом, майонезом, кетчунезом, как хочешь и выкладывай на это овощи и грудку. Заверни, немного поджарь на сковородке. Всё, приятного аппетита! Одной грудки вполне хватит на 2-3 лаваша.

Чтобы не было слишком многобукв, продолжение завтра. Всем спасибо!

А готовить придётся. Здравствуй, мой дорогой голодный друг. Этот пост для тех, кто особо не умеет готовить и, соответственно, не знает что купить в магазине для этого. Расчёты для одного среднестатистического человека в месяц. Рецептуры могут быть разные, способы обработки тоже, пост не об этом. Знатоки – листайте дальше. Не знаю сколько мне позволит написать текста Пикабу, так что будет в трёх частях.

Часть первая. Заготовки. Моя жизнь стоит 3000-3500 рублей, в зависимости от того хочу шикануть немного по продуктам или нет. Давайте возьмём бюджет в 4000 рублей в месяц. Идём в магазин и покупаем.

Основа.

Голени куриные – 2 упаковки.

Грудка куриная – 1 упаковка.

Жаркое из свинины или любая порезанная свинина – 1 упаковка.

Колбаски куриные или свиные – 1 упаковка.

Фарш смешанный – 1 упаковка. Только не покупай механической обвалки – это шлак.

Стейки свиные – 1 упаковка.

Путасу – 1 упаковка или килограмм, или чуть больше. Рацион немного разнообразить.

Кости куриные/свиные/говяжьи. 1,5-2 килограмма. Расставлены по дороговизне. Это для супа. Те, кто сейчас скажет, что бульон для супа бывает только куриный или говяжий, а свиной – это холодец, я в курсе, спасибо, проходите дальше. НИКОГДА не берите готовые суповые наборы – это полный трэш. Куриные кости – это часто спина. Свиные – копыта, ноги. Если они длинные, купи саму дешёвую пилу в строительном магазине. Говяжьи – это тоже часто ноги копыта. Можете взять отдельно немного курицы или свинины, чтобы суп был с мясом. Как придёшь домой, расфасуй по пакетам на 4-5 раз, смотря сколько костей и кинь в морозилку.

Котлеты куриные – 1 пачка/упаковка. Или из смешанного фарша. Смотри по финансам.

Тушёнка – 2-3 банки.

Фасоль – 1-2 банки. Какую именно – на твой вкус.

Лапша-паутинка – 1 пачка. Это в суп пойдёт.

Гречка, рис, макароны – сколько хочешь.

Сосиски, колбаса – на твой вкус. Это может пойти на завтрак или перекус.

Овсяное печенье – просто потому, что оно очень калорийное.

Галеты, крекеры – только не солёные. Можно попросить у бабушки варенья и будет нормальный завтрак.

Банка рыбы – если любиш. Я, например, шпроты люблю. Тоже просто ради разнообразия.

Лук, чеснок, морковка – по полкило пока возьми. Чисто из практичности лук лучьше брать поменьше размером.

Картошка – 1-2 килограмма. Стоит она по-хорошему 16 рублей за кило. Но это грязная.

Укроп у бабушки свежий – 1-2 пучка.

Лавровый лист – 1 пачка.

Дополнительно.

Подсолнечное масло – бери большую бутыль, 3/5 литров. Ищи по акции.

Сливочное масло – 1 пачка. С этим придётся поэкспериментировать, чтобы нормальное найти.

Соль – 1 упаковка.

Перец молотый – пару пачек. Можно взять горошком.

Сахар – 1 килограмм.

Мука – 2 килограмма.

Дрожжи – пару пачек. 11 грамм на 1 килограмм муки.

Куриные яйца – 1 десяток.

Листовой чай – 1 пачка.

Пакеты фасовочные – 1 упаковка.

Бумажные полотенца – 1 рулон.

И, да, заведи себе чайник. А, ещё хлеба купи.