Ежегодный отчёт и новиночки 2024

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm с ежегодным отчетом! Много интересного произошло в этом году! Обо всём по порядку:

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост
Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

В этом году посадки будут чуть меньше. В прошлом году ферма перевыполнила план на почти 300кг. Всё было закатано в бочки с солью, поэтому ничего не пропало, но в этом году будем собирать поменьше, чтобы хватило нам и на продажу мэша.

Экспериментировали с ким-чи из крапивы. Слишком специфично получилось, даже для меня, но опыт был интересный. В серийку точно не пойдёт.

был интересный эксперимент с ферментацией ревеня.

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Честно вам скажу - получилась херня. Ревеня не чувствовалось совсем. Вся партия ушла на пробники и прохладными отзывами кроме одного: "Это лучший соус, что я пробовал в жизни". Пойди разбери вкусы людей. Ну зато человек остался не без соуса.

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Появились модные подарочные коробки

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Ну и наконец что прошло в линейку, а именно 3(4) соуса:

1. Ducking Hell (Утка Юля)
Тут я ударился в крайности и решил совместить запечёные в утином жире овощи (пастернак, морковь, лук и чеснок)

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

с апельсиновым соусом (апельсин, соевый соус, кленовый сироп) и перцами Scotch Bonnet

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Получилось очень интересный и крайне вкусный соус к жаркому, птице и сэндвичам

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Второй соус - Tōxcatl Muchacho (Тошкатльский Парень)

Тут мы взяли за основу мексиканский моле - соус с какао. Для тошкатля мы ферментируем клюкву и вишню с какао и апельсиновым соком в течении месяца.

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Пробные версии мы делаем в малых количествах. Основную партию будем уже делать в бочках.

А потом смешиваем их с перцами Bhut Jolokia. Получается действительно уникальный вкус, подходящий как для сладких блюд, так и для мяса.

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

И наконец третий - Rhu Barbarian (Ревеневый варвар). Тут мы делаем основу из чатни из Симеренко

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Варим его с мешочком специй

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

И добавляем карамелизированный ревень и перцы Bhut Jolokia

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Полученный соус похож на жижу из Охотников за приведениями 2, но очень вкусный

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Но это не всё!
В эти выходные 24-26 мая в Москве на АРМЕ (м. Курская) будет проходить очередной гриль фест, где будем мы и несколько наших коллег, а именно Gustatus (Мск), Burning Bear (Новосиб), Chili Head PF (Ростов-на-Дону) и Scoville.

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Найти нас можно будет все 3 дня

▪️24-26 мая

24 мая с 14:00 до 22:00,

25-26 мая с 11:00 до 22:00

▪️Москва, АРМА, Нижний Сусальный пер., 5

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Приходите сами и приводите друзей, будем ждать! ВХОД БЕСПЛАТНЫЙ

И по коду "Пикабу" вам будет приятный бонус к заказу и откроется ранний доступ к новинке сентября

Rowan Bonfires (Костры Рябин)

горько-сладкий соус с основой из яблочного чатни и большого количества карамелезированной рябины

Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост
Ежегодный отчёт и новиночки 2024 Острый соус, Острый перец, Фестиваль, Гриль, Длиннопост

Их реально всего 15 штук, так что успей схватить.
Ждём вас на фесте!

Сообщество любителей острого

2.2K поста11.5K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

   Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!


   О чем писать в сообществе?  Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.


   Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту.  Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.


Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:


Все что связанно с выращиванием - перцеводство

Информационные посты - острая информация

Рецепты соусов - рецепт острого соуса

Рецепты острых блюд - острая кухня

Дегустации и описания соусов - острая дегустация

Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое