Peach Morita - Персиково\Нектариновый соус с копчеными Scotch Bonnet⁠⁠

Всем привет! На связи @Navity из Napalm Farm.

Сегодня я расскажу вам как приготовить персиковый остро-копченый соус.
нам понадобятся:
персики\нектарины

тростниковый сахар (примерно кило на 2 кило персиков\нектаринов)

копченые скотч боннеты из этого поста (Коптим боннеты)

молотый чипотле

корица

молотый имбирь

сироп амаретто

натуральный яблочный уксус
соль

1. Режем фрукты пополам, удаляем косточку. На большую сковороду насыпаем ровным слоем сахар и выкладываем разрезом вниз. (ли можно нарезать кубиком и просто накидать.) Включаем сильный огонь и ждём пока сахар не начнёт плавится.

Посыпаем корицей и имбирём, когда сахар начнет прям пузыриться - начинаем перемешивать

Когда кожица начнет слезать - выключаем и перекидываем в блендер. Туда добавляем копченые боннеты

и молотый чипотле (можно вприниципе или боннеты или чипотле, что есть под рукой. У меня есть оба, поэтому я жирую)

Далее добавляем яблочный уксус, соль. Блендерим до любимой консистенции (я люблю когда немнодко с кусочками. Под конец добавляем сироп амеретто и прокручиваем для смешивания ещё разок. Пробуем. Если не хватает соли или кислоты - добавляем соответственно соли и уксуса.

Итого должно получится вот такая консистенция

Дальше разливаем по банкам\бутылкам и ставим в холодильник. Без консервантов такой соус простоит в ас в холодильнике месяцев 6, радуя вас сладким копченым вкусом.
Я же разливаю мини-партию для очередного фестиваля

Получается вот такая бутылочка (я не знаю причем тут чеснок и тыквы, не спрашивайте)

Кстати про фестиваль. В эти выходные мы на Флаконе в МСК на Максимум\Грильфесте

Будут все новинки! И соусы в наличии)

Как всегда – приходите попробовать, купить и поболтать ❤️‍🔥

21.06 (пятница) – 15:00-22:00

22.06 (суббота) – 11:00-22:00

23.06 (воскр.) – 11:00-21:30

▪️Большая Новодмитровская ул., 36 (Метро Дмитровская)

Как всегда ВХОД СВОБОДНЫЙ | Дегустация БЕСПЛАТНО

Мы вот тут (как и в прошлые года):