Fergisson

Fergisson

На Пикабу
227 рейтинг 1 подписчик 0 подписок 3 поста 0 в горячем
Награды:
5 лет на Пикабу
16

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться...

28 марта более 450 000 пользователей уже получили доступ к демо-версии "симулятора жизни" с ИИ от корейского разработчика, Krafton — создателя PUBG. Новая метавселенная или продвинутый The Sims?

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Занимая 1-е место в глобальных списках желаний Steam и достигнув 5-го места в категории игр на Twitch по состоянию на 28 марта, inZOI продолжает привлекать внимание игроков по всему миру.

Игра сразу привлекла внимание поклонников жанра и поставила перед собой амбициозную цель — предложить более реалистичный и глубокий геймплей, чем у The Sims 4.

28 марта более 450 000 зрителей, которые еще недавно смотрели онлайн показ inZOI — уже получили доступ к демо-версии "симулятора жизни" от корейского разработчика, Krafton — создателя PUBG.

Главное отличие inZOI — это уровень реализма.

Компания Krafton, интегрировала несколько ИИ-систем, которые влияют на поведение персонажей и контакт с виртуальным миром.

Но оправдает ли игра ожидания? Давайте узнаем ↓

🗣 Как с нуля построить популярный бренд одежды с выручкой 60 млн., управлять digital-маркетингом, а также запускать воронки с играми, коллекционными боксами и анимэ – можно прочитать в моем блоге.

В чем суть игры?

inZOI — новый симулятор жизни, предлагающий глубокую систему взаимодействия с виртуальным миром. Игрокам предстоит создавать собственных персонажей — "ZOI", развивать их личность, выстраивать отношения, строить карьеру и исследовать городскую среду, наполненную множеством возможностей и неожиданностей.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Игровой мир inZOI представляет собой два детально проработанных города (корейский и американский стили), в которых можно передвигаться в режиме реального времени без ограничений и загрузочных экранов, за исключением быстрого перемещения.

Города в inZOI воссозданы с высокой степенью реализма, чтобы передать аутентичность. Разработчики Krafton консультировались с жителями и экспертами из международных офисов компании.

🗣️ Дополнительное вдохновение черпали из фотографий и уличных панорам Google Maps, позволяя деталям городской среды выглядеть максимально правдоподобно – по данным из источника Invenglobal (англ.)

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Открытый мир с общественными местами: игровые локации, где игроки могут посещать магазины, рестораны, пляжи и парки развлечений, взаимодействуя с другими зоями и окружающей средой.

ИИ-система "Smart Zoi"

Одной из ключевых ИИ-функций является система "Smart Zoi", разработанная для обеспечения реалистичного поведения персонажей.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Вместо следования заранее заданным сценариям, персонажи принимают решения на основе своих текущих потребностей и окружающей обстановки. Например, они могут подождать свободного столика в ресторане, прежде чем поесть.

🗣️ Однако, демонстрация этой системы на конференции разработчиков не произвела ожидаемого впечатления: персонажи выполняли простые действия, такие как уборка или игры с водой, и не проявляли значительного улучшения в ИИ-реализме – по данным издания PC Gamer (англ.)

Генеративный ИИ для кастомизации

Кроме того, inZOI использует генеративный ИИ для расширения возможностей кастомизации. Игроки могут вводить текстовые запросы для создания уникальных узоров и изображений, настраивать одежду, реквизит и мебель по своему вкусу.

Также предусмотрена возможность преобразования 2D-изображений в 3D-объекты внутри игры, что позволяет воссоздавать элементы из реального мира в виртуальной среде.

Редактор дома вместе с ИИ

Редактор строительства в inZOI схож с The Sims, но предлагает более широкие настройки. Игроки могут создавать здания различной этажности и конфигурации, изменять интерьер помещений в высотных зданиях или строить собственные участки на пустой земле.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi
InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Взаимодействие персонажа с предметами дома

Персонажи могут взаимодействовать с различными предметами в доме, включая мебель и бытовую технику. Например, они могут включать и выключать свет, использовать кухонные приборы и заниматься уборкой. Эти взаимодействия делают игровой процесс более погружающим.

Взаимодействие с городом

Игроки могут управлять городом, изменяя такие параметры, как уровень безопасности и преступности, а также вводить различные элементы, включая экзотических животных.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Меню города на планшете

Погода и местная фауна

Игроки могут настраивать погодные условия, включая температуру и интенсивность осадков, а также определять типы и количество животных, обитающих в городах.

Система постройки зданий и ландшафта

Игроки могут строить и настраивать здания, а также изменять ландшафт города.

Управление автомобилем и соблюдение ПДД

В более крупных городах, таких как Blissbay, планируется внедрение различных видов транспорта для передвижения. В игре уже представлена механика аварий на дорогах.

Взаимодействие с животными

Возможность взаимодействия с животными запланирована, но подробности пока не раскрываются, однако можно приютить бездомное животное с улицы.

На создание этой механики меня вдохновили уличные коты, которых можно встретить на улице – Ким Хёнджун, руководитель разработки inZOI.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Как устроен редактор персонажей в inZOI

Редактор персонажей в inZOI предлагает игрокам широкие возможности для кастомизации, напоминая инструменты из The Sims, но с рядом уникальных особенностей.

Можно выбрать пол, возраст, жизненные цели и добавить одну черту личности. Внешность персонажа настраивается как вручную, так и с помощью готовых пресетов.

Тонкая настройка лица

Каждый элемент лица редактируется прямым перетаскиванием. Хотите сделать губы шире? Просто потяните уголки. Нужно изменить разрез глаз? Достаточно скорректировать верхнее веко. Для асимметричного лица можно отключить режим симметрии и настраивать каждую половину отдельно.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi
InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Пользователи уже во всю создают двойников своих любимых звезд

Гибкие настройки одежды

Игрокам предоставляется почти полная свобода в кастомизации одежды. Можно регулировать длину шорт, изменять форму воротника футболки, загружать собственные изображения для принтов и текстур. Любую созданную вещь можно сохранить и передать другим персонажам.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Нейросети в редакторе

На этапе тестирования в редакторе была функция работы с нейросетью: вводишь текстовый запрос — игра генерирует уникальный узор для одежды, который затем можно редактировать. Однако остается неизвестным, войдет ли эта функция в финальную версию.

Система автоматической настройки внешности

Создать собственную копию получится в пару кликов — достаточно загрузить в игру свое фото и дождаться, пока его обработает ИИ-сканер. Функция запланирована для будущих обновлений, дата их релиза неизвестна.

Система личности и кармы

В inZOI каждый персонаж обладает уникальной чертой личности, которая закладывается при создании. У новорожденных она передается случайным образом от одного из родителей и оказывает влияние на поведение, общение и мировосприятие.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Но характер не остается неизменным. По мере взросления личность Зои трансформируется в зависимости от принятых решений и жизненного опыта. Каким именно будет этот процесс, разработчики пока держат в секрете.

Настроение и желания

Настроение Зои зависит от повседневных событий. Приготовление любимого блюда приносит радость, неудачная беседа вызывает неловкость или раздражение. Чтобы вернуть персонажу хорошее настроение, можно исполнить его текущее желание — например, сыграть на гитаре или прогуляться.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Система кармы и репутации

В игре действует моральная система, влияющая на отношения с другими персонажами. Добрые поступки улучшают репутацию, а злые — портят. Весь город знает о поступках Зои, а в специальном меню можно проверить карму окружающих.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Если персонаж совершает слишком много плохих поступков, его судьба изменится — после смерти он станет призраком. В этом состоянии можно бродить по городу, но окружающие не будут замечать дух. Единственный способ вернуться к жизни — очистить карму, размышляя над прошлыми ошибками и совершая добрые дела.

Игровые механики inZOI: работа и эмоции

В игре предусмотрены три формата работы: полная занятость, частичная и фриланс. При устройстве на работу учитываются навыки и возраст персонажа — например, должность кассира доступна только подросткам. Каждая работа включает список ежедневных задач, выполнение которых влияет на продвижение по карьерной лестнице. Игроки смогут как наблюдать за процессом, так и участвовать в нем, помогая персонажу выполнять обязанности.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Кат-сцены и персонализированная мимика

Значимые моменты жизни зои сопровождаются кинематографичными кат-сценами — от первого поцелуя до свадьбы и рождения ребенка. Это напоминает механику The Sims 2, но благодаря "движку" Real Engine 5 сцены в inZOI выглядят реалистичнее.

InZOI – убийца The Sims 4 или новая Метавселенная? Симулятор жизни с ИИ. Сюжеты из "Черного зеркала" начинают сбываться... Тренд, Компьютерные игры, Искусственный интеллект, Южная Корея, Маркетинг, Digital, Видео, YouTube, Короткие видео, Telegram (ссылка), Длиннопост, Inzoi

Еще одна уникальная особенность — возможность переносить собственную мимику в игру. С помощью специального мобильного приложения игроки могут записать выражение своего лица, а персонаж начнет повторять его. Это добавляет еще больше индивидуальности в виртуальную жизнь.

Боевая система

Разработчики решили добавить в симулятор элемент динамики — боевую систему. Персонажи смогут участвовать в стычках, используя различные удары и приемы. Анимации выглядят реалистично, а исход боя зависит от характеристик зои. Какие параметры влияют на победу, пока остается загадкой, но очевидно, что драки станут важной частью игрового процесса.

Когда выйдет inZOI и будет ли русский язык

Игра уже доступна в Steam в режиме раннего доступа и стоимость её сейчас составляет $39,99. При покупке все обновления и DLC будут предоставляться бесплатно до полного релиза.

В раннем доступе inZOI поддерживает 13 языков, включая русский.

Процент выполнения перевода для каждого языка можно найти в игре. Компания KRAFTON намерена постоянно расширять и улучшать поддержку всех языков, чтобы привлекать игроков по всему миру.

🗣️ Я создавал и лелеял inZOI с большой заботой, как будто это мой ребенок, хотя ему еще есть куда совершенствоваться. Сейчас, когда inZOI делает свои первые шаги в мир, я испытываю одновременно гордость и некоторую тревогу - надеюсь, что он не оступится и не пострадает. Буду очень признателен, если вы встретите игру с теплом и поддержкой –

Хенгджун Ким, генеральный директор, продюсер и режиссер inZOI

Вывод

Первая серия The Sims, которую я попробовал в 20-х годах, тогда на меня произвела сильное впечатление, поскольку я был тогда совсем юным и играл с "большого ящика". Это казалось вершиной жанра.

Теперь, спустя четверть века, когда обновления The Sims 4 уже никого не удивляют, inZOI сильно поднимает планку и всё благодаря ИИ, который развивается семимильными шагами.

Кажется, что все сюжеты из голливудских фильмов и "Черного зеркала" уже теперь не кажутся такими далекими и нереальными.

Надеюсь, все заявленные разработчиками механики не являются маркетинговыми вбросами и являются реальными – тогда, в скором времени мы увидим глобальную сеть без языковых барьеров, своей валютой и, возможно, отдельным государством. Посмотрим 👀

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога Маркетинг Фергиссона, digital-маркетологом и eCommerce директором бренда ΛCOLYTE.

Уже больше двух лет я выстраиваю маркетинг бренда, наполняя его геймификацией и эффективными связками, что позволило поднять выручку с нуля и до 60 млн. рублей в год. Хотите узнать как?

Подписывайтесь на блог Маркетинг Фергиссона | eCommerce.

Интересные посты↓:

Как продать на 60 млн. рублей в бренде одежды. Итоги

PROJECT EVE – перфоманс для бренда одежды с коллекционными боксами, браузерной игрой

Российский таргетолог в Steam

Розыгрыш автомобиля, который принес 9 млн. руб.

Показать полностью 15 2
5

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае?

В январе сообщество streetwear взорвала новость о выходе новой куртки Adidas Originals Tang в честь празднования Лунного нового года. Проблема в том, что заказать ее можно было только в Китае. Одноразовый выстрел или новый тренд? Разбираемся в статье.

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае? Китай, Мода, Маркетинг, E-commerce, Тренд, Streetwear, Telegram (ссылка), Instagram (ссылка), Длиннопост

Что произошло?

В Январе сообщество streetwear взорвал выпуск новой спортивной куртки Adidas Originals Tang в честь Лунного Нового года-2025 в Китае. Пользователи массово искали способы как её купить, однако куртка была доступна только в Китае.

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае? Китай, Мода, Маркетинг, E-commerce, Тренд, Streetwear, Telegram (ссылка), Instagram (ссылка), Длиннопост

Этот вирусный тренд указывает на более масштабное явление: растущий глобальный аппетит к «неокитайскому стилю» (新中式).

Только на сайте Xiaohongshu (Китайский аналог TikTok, который завирусился после сообщения Трампа о блокировке ) хэштег этого тренда собрал 7,9 млрд. просмотров и 23,2 млн. сообщений

Динамика продолжается и на TikTok, где «неокитайский стиль» вдохновил 27 млн. постов. Что такое нео-китайский стиль (新中式) и откуда на него тренд? Разберемся ниже↓

Как с нуля построить популярный бренд с выручкой Х2 / год, внедрять digital, управлять маркетингом, а также запускать воронки c продажами 7 млн. за прямой эфир – можно прочитать в моем блоге.


Нео-китайский стиль (新中式)

– это движение конца 20-го и начала 21-го веков в архитектуре, искусстве и моде, которое сочетает в себе традиционные китайские элементы с современной культурой в Китае.

Как видим, течение это далеко не новое и давно интегрируется в мир, однако представлено всегда было только как шелковое платье ципао (qipao, 旗袍), которое мы все знаем:

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае? Китай, Мода, Маркетинг, E-commerce, Тренд, Streetwear, Telegram (ссылка), Instagram (ссылка), Длиннопост

Источник: Блог «Шэнсяо»

В начале 2000-х годов западные дома роскоши — от Роберто Кавалли в 2003 году до Джона Гальяно в Dior в 1997 году — часто включали ципао в свои коллекции с небольшим культурным контекстом.

Roberto Cavalli spring/ summer 2003

Однако "неокитайский" 2025 – больше, чем просто ципао. Тогда почему, это стало трендом прямо сейчас?

Мода в Азии прошла эпоху "признания личности". Сейчас люди не пытаются носить традиционный стиль по поверхностным причинам. Это, наконец, стало частью повседневного выбора одежды, а не заявлением о традиционной одежде – Liren Shih, основатель бренд-агентства NNN Creative в Лондоне, родившийся на Тайване.

В 2025 году «неокитайская» мода обретает новый виток развития.

С растущим влиянием Китая, появляется новая волна китайских дизайнеров стремительно набирает популярность, превращая «Made in China» в символ креативности и инноваций.

Талантливые создатели не просто демонстрируют высочайшее мастерство — они выводят китайскую культуру на новый уровень, адаптируя ее для современного мира и превращая традиции в модные тренды.

@oscarouyang.official

@ximonlee

@joyce__bao


Adidas Originals

Adidas Originals продолжает исследовать культурное наследие в своей новой коллекции "Wu". Вдохновленная древней философией Тайцзи, серия сочетает традиционные китайские мотивы с современным уличным стилем.

В коллаборации с художницей Дорофи Тан были созданы три модели кроссовок — Gazelle Indoor, Stan Smith и Rivalry. Основные цвета – белый, черный и глубокий синий. Дизайн включает уникальные паттерны с элементами Тайцзи и логотипом "A Shoppin’ Baby™". Специальные детали, такие как скрытые узоры и сменные элементы, добавляют интерактивности.

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае? Китай, Мода, Маркетинг, E-commerce, Тренд, Streetwear, Telegram (ссылка), Instagram (ссылка), Длиннопост

Dorothy Tang

Помимо обуви, в коллекцию вошли футболки, спортивные брюки и куртки в оттенках инь-ян, а также женские вещи в розовом цвете.

Adidas Originals привлекла к кампании представителей боевых искусств, включая мастеров Тайцзи нового поколения. Это подчеркивает ключевую идею коллекции — сохранение традиций через современный стиль.

Источник: adidas Originals "Everything Seeks Sect"


Ao Yes x Zara

Наряду с тем, что Adidas взял на себя куртку Tang, другие мировые бренды используют сотрудничество для включения продуктов с китайскими элементами.

Самой последней неокитайской шумихой, которую я заметила в отраслевом кругу, была коллекция Ao Yes x Zara – они проделали довольно хорошую работу – Миранда Хуан, эксперт по связям с общественностью в бренд-агентстве Boh Project

Наполненная элементами дизайна, такими как китайский узел и символы зодиака, сотрудничество Zara's Year of the Snake сильно резонировало у потребителей.

Источник: ZARA X AO YES Collaboration of the Snake Year

Поколение Z делают эту тенденцию особенной, создавая визуальное столкновение неоновых цветовых палитр, китайских памятных вещей 1990-х годов и причудливых принтов на платьях ципао.

Как нео-китайский стиль покоряет тренды в 2025. Закупаемся в Китае? Китай, Мода, Маркетинг, E-commerce, Тренд, Streetwear, Telegram (ссылка), Instagram (ссылка), Длиннопост

Neo-Chinese style went retro for Lunar New Year 2025. Изображение: Xiaohongshu

Десять лет назад китайский дизайн означал клише шелковую вышивку для экспорта. Сейчас 37% наших заказов на показ в Париже поступают из европейских бутиков, стремящихся не к «экзотике», а к инновациям, основанным в наследии – Feng Chen Wang.


Нужно ли это России? Мое мнение

Сомнительная вышла олимпийка – по моему мнению, однако факт остается фактом, раньше поднебесная была второсортом с дешевыми аналогами, а сейчас огромный конгломерат, который задает темп рынку.

Считаю, что азиатский стиль — уже не нишевый тренд, а глобальное явление. Китай, Южная Корея, Япония — давно проникают в мировые тренды (аниме в пример).

Нео-китайский стиль с элементами традиционного кроя и восточной символики набирает обороты, как и корейский минимализм с акцентом на oversize и нестандартные пропорции.

В России этот тренд усиливается не только из-за глобализации, но и из-за санкций. Европейские бренды стали менее доступными, а массовый импорт из Китая повлиял не только на маркетплейсы, но и на локальную моду.

Мы уже попробовали продать первую партию китайских брендов в нашем мультибрендовом магазине, которую закупили на 100 тыс. руб. – купили полностью, но не так быстро, как мы ожидали. Однако с каждым днем, когда я вижу рост автомобилей из Китая, понимаю, что восток становится новой точкой притяжения — и это, похоже, надолго.

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога Маркетинг Фергиссона, маркетологом и eCommerce директором streetwear бренда ΛCOLYTE.

Уже больше двух лет я выстраиваю маркетинг бренда, наполняя его перфомансами и эффективными связками, что позволило поднять выручку с нуля и до 60 млн. рублей в год. Хотите узнать как?

Подписывайтесь на блог Маркетинг Фергиссона | Fashion eCommerce

Там, делюсь опытом БЕСПЛАТНО и исследую рынок. Велком!


Источники:

1. Jingdaily: What’s driving neo-Chinese style’s big comeback?

2. ELLE: adidas Originals "Everything Seeks Sect"

3. Instagram – продукт компании Meta, которая признана экстремистской организацией в России.

Показать полностью 36
23

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1

Всем привет, решился написать свой первый пост с 2013 года)

Решился, поскольку посчитал важным рассказать вам о том, как мы с командой съездили на экскурсию на крупнейший цех по обжарке кофейных зёрен в Перми. Конечно, есть и крупнее, однако мне хватило впечатлений, чтобы написать свой первый пост)

Статья будет интересна и очень полезна для тех, кто как и мы разделяет любовь к кофе, а также интересуется тем, как правильно его понимать и готовить. Приятного прочтения!

Пост не реклама, а личный опыт. За ошибки и текст не пеняйте, только тренирую свой слог.

Мой опыт в кофе

Я, как и большинство из вас начал понимать кофе только с возрастом. Искренне не понимал этот напиток еще будучи студентом. Также как и большинство из вас прошел стадии: латте - капучино - фильтр, однако ни в сортах кофе, ни в способах приготовления не разбирался.

А зачем? Мне фильтр пожалуйста и всё.

Нас в коллективе десять человек и мы пьём кофе литрами. Буквально. За один день улетает целая пачка помола на весь коллектив. И вот недавно, познакомились с ребятами из местной сети кофеен Roastberry и Forrest, где постоянно берём зерно, которые с радостью пригласили нас на экскурсию в их обжарочный цех.

RB Roasters

Основной бизнес-юнит сети - компания RB Roasters, которая имеет уже внушительный опыт на рынке не только Перми, но и по всей России. Компания специализируется на оптовой закупке кофейных зёрен различных сортов, их обжарке и реализации для b2b сегмента.

b2b (business-to-business) - реализация продукции юридическим лицам и ИП

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Изначально ребята назывались ООО "Кофе Мастер", но после претензий компании с аналогичным названием из Калининграда, провели ребрендинг.

В распоряжении компании - огромный обжарочный цех с оборудованием, состоящий из складских и офисных помещений на самом краю Перми с которыми я познакомлю ниже.

Начали мы со знакомства в очень атмосферной комнате по дегустации кофе.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Экскурсию для нас проводил управляющий партнёр сети - Дмитрий Тютин.

Бурный рост интереса россиян к кофе появился относительно недавно.

Для нашего рынка 3 волны пролетели значительно быстрее:

1 волна (конец 90-х ~ 2010) кофейни больше рестораны

2 волна (2010 ~ 2018) - развитие сетей, как "кофе с собой" (Like и тд)

3 волна (2018 - наст вр.) - появление спешелти кофеен

Specialty coffee - зеленое кофейное зерно с различной обработкой, заслуживающее от 80 баллов и выше по шкале оценки Q grade system. Объем сырья строго лимитирован, закупают его у небольших частных компаний.

На мой вопрос: "Имеет ли смысл варить спешили свыше 90-баллов дома?

"Однозначно нет" - ответил Дмитрий.

Россия по развитию индустрии кофе идет уверенными шагами к лидерам, всё больше россиян начинает увлекаться напитком, стараются узнать о нём больше.

Факт, Россия - единственная страна, которая два раза подряд побеждала на мировом конкурсе по обжарке кофеен зёрен.

Однако до сих пор объём ценителей не настолько широкий, чтобы это превратилось в культ.

Семь лет назад в России еще было 30 обжарщиков сейчас уже 1000.

Сервисное обслуживание

Второе направление кампании - сервисное обслуживание.

Мастерская уже непосредственно в самом цехе, где аппараты ждут своей очереди на обслуживание.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Рестораны даже с самым дорогим ремонтом и большими вложениями всё равно берут кофейные аппараты в аренду и это нужно обслуживать.

Дальше пошли непосредственно на само производство.

Нас сразу встретили стильно одетые сотрудники в комбезы Dickies, работающие за ростерами.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Сотрудники в комбезах Dickies. Стиль😎

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

И со своей атмосферой)

Ростер - оборудование для обжарки кофейного зерна. Представляет собой печь с барабаном, которая передает тепло кофейным зернам, равномерно их обжаривая и перемешивая.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Обжарка кофеен зёрен выглядит, как биржевой график

Далее, нас проводили еще к одному аппарату, который отвечает за сортировку кофейных зёрен и отлов мусора.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Фотографию его не нашел, однако он виден за нашими спинами.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Процесс отлова мусора.

Не каждый обжарщик имеет такой сложный агрегат.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

С мешка набирается половина стакана мусора.

Далее нас познакомили с процессом фасовки и упаковки, который состоит из двух аппаратов, один - насыпает ровно кило зёрен, вторая лента соединяет зип-локи.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Процесс фасовки и упаковки полуавтоматический, всё равно нужен специалист

После, мы познакомились с процессом хранения и складом.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Хранение зелёного зерна в джутовых мешках

Зелёное зерно закупается огромными оптовыми партиями напрямую с плантаций крупными дистрибьютерами, у которых обжарщики потом его и закупают. Если раньше было несколько, то сейчас их уже десять.

Общий срок хранения зерна не должен превышать 12 месяцев, включая процесс транспортировки в страну (~6 месяцев). Соответственно, оборачиваемость одного мешка не должна превышать 6 месяцев.

Арабика и Робуста

Сколько раз слышал, так и не понимал разницы да и не придавал значения.

Давайте наконец-то разберёмся.

Арабика и робуста — два вида кофе, которые выращивают в промышленных масштабах. Кроме них, есть и другие, но их объёмы от всего кофе в мире не превышают 2%

Арабика — примерно 70%, робуста — 30%

Отличие во вкусе, наличии кофеина и месте произрастания.

Арабика вкуснее, но и более прихотлива к условиям выращивания, растёт на высотах от 600 до 2000 метров, и иногда даже выше. Выращивать арабику — дорого и сложно.

Основной экспортер арабики - Бразилия.

Вкус более интенсивный и кислотный в отличие от робусты, в некоторых сортах можно почувствовать ягоды, цитрусовые, цветы, орехи и тд

Робуста менее прихотлива к выращиванию, соответственно дешевле.

Из-за высокого содержания кофеина имеет горечь и тяжелый аромат. Почувствовать какие-либо оттенки сложно.

Содержание кофеина в зерне зависит от места произрастания.

"Кофеин - яд для насекомых, является оборонительным свойством. Чем ниже растёт зерно, тем больше кофеина. В высокогорье насекомых меньше, меньше и содержание кофеина" - пояснил Дмитрий.

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост

Робуста дешевле - поэтому производители растворимого кофе, замешивая её с арабикой, отдают приоритет первому сорту. Редко можно встретить реальное соотношение двух видов на пачках в массмаркете.

А как же кофе без кофеина или декаффе? - спросил я.

Эта история из серии альтернативных продуктов для зожников - кратко ответил Дмитрий.

Европа отличается трендом - Батч-Брю.

Есть кофейни специализирующиеся на этом напитке. Однако, по сути - это тот же фильтр и это просто маркетинговый ход ;)

Для приготовления кофе во френч-прессе, турке, пуровере и др. - подходит исключительно Арабика.

Не спросить о правилах приготовления кофе в домашних условиях у мастеров своего дела было бы преступлением. Поэтому смело переходим в раздел ниже)

Кофе в домашних условиях

Скажу сразу, подход к варке кофе зависит от ваших целей.

Тут как с вином - если цель напиться, можно брать любое за 500 рублей в КБ.

Если цель просто попить кофе - то также можно не заморачиваться, если нет - то держите краткий гайд с ответами на интересующие меня вопросы.

Оказывается, чтобы раскрыть вкус кофе - нужно покупать зерно и молоть его непосредственно перед употреблением в кофемолке.

Дело в кислороде. Кофейное зерно - это просто деревяшка, которая пропитана жидкостью. Если покупать уже помол пусть даже в кофейне - то кислород быстро заберет всю влагу и высушит зерно.

При непосредственном помоле зерно должно отдать 3-5% органики, которое и влияет на вкус напитка.

Второй мой вопрос был скорее болью, поскольку дело в том, что на работе мы всей командой пьём кофе литрами - по пачке в день!

Забивают кофеварку все по разному, кто-то экономит, чтобы всем хватило, а кто-то забивает кофе "до краёв". Дак сколько нужно то? Ответ есть!

Золотой стандарт - 60 гр / 1 литр.

Третий мой вопрос к ребятам: "Нужно ли давление или хватит капельной? Где вкуснее?"

Вкуснее варка под давлением!

Так помол раскрывается по полной и это уже эспрессо.

Фильтр - варка в капельной кофеварке. Вот и вся разница.

Однако дома можно не беспокоится о кофеварке с давлением, можно использовать и капельную для того, чтобы получить вкусный фильтр. Отсюда вывод, что можно не покупать дорогие машины с "шайбой", поскольку эспрессо можно попить и в кофейне.

Есть лайфхак, которым пользовались коллеги с моей предыдущей работы.

Можно взять на Авито капсульную кофемашину нэспресссо, заказать на алиэкспрессе металлическую многоразовую "шайбу" и получать вкусный и насыщенный кофе без трат на капсулы, подбирая сорт кофе, который вам по душе.

Давление у такой кофемашины ~10 бар, почти такое же, как и у профессиональных. Мы сравнивали - разницы во вкусе нет.

Но лучше сходить к профессионалам ;)

Далее нас пригласили на слепую дегустацию - каппинг, о котором расскажу во второй части, если вам будет интересно)

Спасибо, что дочитали статью до конца, до скорых встреч!

Канал автора - Формула Фергиссона

Как мы съездили в цех по обжарке кофе. Часть 1 Российское производство, Промышленность, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Показать полностью 20 5
Отличная работа, все прочитано!