Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)»
Пора печь штоллен!
А как это пахнет, это просто не описать ))
Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).
Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.
Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).
У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!
Заблудился в дороге или как я коньяк полюбил
Достал сейчас из бара коньяк, откупорил бутылку. И волной воспоминаний накрыло: повеяло холодом, запахло бензином, мурашки по коже побежали.
Дело было под Новый год. Совсем недавно стал счастливым обладателем первого в своей жизни автомобиля (старенький Пассатик). Решили с женой провести праздники у ее родителей на Севере. Жена поехала к ним на поезде двумя днями ранее. А я по работе задержался. Так что путь держал в гордом одиночестве.
Год тот был очень богатым на снег. Лес вдоль дороги белой стеной стоит. Сама дорога тоже вся заснежена, асфальта не видно. Прям как в сказке... Только, сука, в страшной. Потому что в какой-то момент я понял, что не знаю, где нахожусь. Деревень нет, дорожные знаки тоже пропали. Машин ни встречных, ни попутных. Связь на мобиле (еще не смартфон) отсутствует. Видать, на какой-то развилке свернул с бетонки из-за того что вокруг все белым-бело. Отметил, сука, Новый год в кругу семьи!
Решил продолжить движение прямо, так как дорога укатана, значит машины все-таки здесь проезжали. Уже стемнело. Радио тихо шипит. Мороз трескучий. В бачке омывайка на - 30 град. замерзла, о чем запищал датчик уровня жидкости. Дорога все уже и уже. Потом вовсе в одну полосу превратилась. Если кто навстречу появится, не разъедимся. Но разворачиваться поздно. Обочины нет. Еду потихоньку и молюсь: хоть бы в сугроб не вылететь и ласточка моя меня не подвела. Если заглохнет, дело - труба. Страшно, одним словом.
Начинаю рукой в сумке шарить: что из провианта осталось. И нахожу литровый пузырь дорогого французского коньяку, который тестю в подарок вез. И так на душе полегчало. Думаю, если суждено мне сгинуть в глухих ярославских лесах, то хотя бы скрашу свою бесславную кончину бутылкой vsop.
Коньяк ближе к себе придвинул. Качусь километров 30 в час, а то и меньше. Пытаюсь, прикинуть, на сколько мне еще бензина хватит. Как вдруг (как в фильме с замедленной съемкой) впереди слева из еловых веток показывается мужская фигура в валенках, ушанке и фуфайке. Еще сильней притормаживаю. Мой случайный встречный пристально смотрит на машину и достает из-за пазухи ... топор. Я останавливаюсь. Он тоже. Если бы в тот момент играло радио, уверен, это была бы музыка из американских вестернов, когда два ковбоя стоят друг на против друга в готовности выхватить пистолет из кобуры.
Думаю, щас меня будут убивать. И никто даже не услышит мои крики о помощи. Про машину почему-то не подумал в тот момент, а вот коньяк стало жалко. Заберет же душегуб проклятый. И почему я не открыл раньше этот долбанный Курвуазье? Гаишников все равно в этой глуши нету.
Поднимаю глаза: убивец мой ко мне двинулся. Я - за бутылку. Не выпил, так хоть отбиваься есть чем. Подходит ко мне лесоруб и в стекло стучит. Я в пузырь вцепился как в спасательный круг. Вижу, мужик - вроде не маньяк. Открываю дверь. Ты как, говорит, здесь очутился, чудик?
Сказал, что мне очень повезло: недавно лесовозы здесь проходили, вот дорогу и укатали. Иначе не проехал бы. Едь, говорит, дальше. Через километр на трассу выедешь. Так я с бутылкой на коленках и доехал до пункта назначения. После этого случая я раз 30 по этой же дороги проезжал. Не могу вычислить, в каком месте я съехал не туда.
Не люблю с тех пор один далеко ездить зимой. А коньяк люблю. Он мне, как мандарины, Новый год напоминает и вселяет надежду на жизнь.
С наступающим вас...
Ответ на пост «Вот это Лена...»
Эх, не буду скрывать: не Лена и не Толя это были, история про меня. Была я тогда юна и хороша собой, училась на первом курсе универа и работала на первой своей работе в большом, молодом и очень позитивном коллективе. К вечеринке по поводу НГ коллектив нашего боевого подразделения готовился тоже позитивно и очень вдохновенно, закупив силами мальчиков человек на 20 участников два ящика коньяка "Белый аист" (эх, было пойло в наше время! клопы мерли, закапанный ковер лысел и сворачивался). Мальчики закупались, мальчики накрывали на стол... собственно, на мальчиков у нас ложилось все, потому что девочек в коллективе было эдак трое - моя пожилая, по моим тогдашним представлениям, строгая начальница лет 50-ти, которая в общих увеселениях никогда не участвовала, и мы с подружкой - безалаберные малолетки. Собственно, из-за этого и случилось. Потому что, когда мальчики накрыли стол, густо украсив его коньяком, выяснилось, что закуски нет совсем. Мальчики ведь о закуске обычно не думают, а из девочек... смотрите выше. Короче, когда выяснилась эта неприятность, мальчики, конечно, рванули в буфет за едой, но в последний рабочий день года, да ближе к вечеру там, разумеется, мышь уже не только повесилась, но и самозахоронилась. Конечно, что-то мы вымутили - например, ребята выпросили в столовке остатки сухарей, а мы с подружкой нашакалили в соседних празднующих кабинетах немножко конфет. Но нас это не смутило. Сели, разлили.
А разливали мы тогда - завидуйте, молодежь, - в граненые стаканы. Потому что другой посуды еще по кабинетам в офисах не держали. Темные времена, тяжкое наследие ССССР. А чтобы зря лишний раз не вставать, налили прямо по полной. Ну, типа, каждый отхлебнет по вкусу и далее будет потионьку употреблять под светскую беседу и томное пение песни про трех белых коней.
Я, правда, тогда про эти тонкости не знала. Потому что, на самом деле, на работу поступила лишь парой месяцев раньше, в общих вечеринках участия не принимала, да и вообще мне только стукнуло 17, и с волнующим миром алкоголя я лишь однажды познакомилась на дне рождения папы. Выпила тогда глоток шампанского - фу, не понравилось, кислятина, лимонад лучше. Но своим взрослым, умным и местами весьма привлекательным коллегам мужского пола я об этом рассказать, конечно, не могла, - потому что тогда меня сочтут малолеткой и даже, может быть, отправят домой, а это ужас и конец всему. Ничего, храбро подумала я, не ведая разницы между шампанским и коньяком, кислятина, конечно, но как-нибудь справлюсь. Потом конфеткой запью.
Итак, волнительный момент, тост про Новый год, все пьют, я тоже храбро делаю глоток... ох, фу, черт-черт-черт, какая гнусная обжигающая жидкость! надо от нее поскорее избавиться! - думаю я и, выдохнув инстинктивно, большими глотками жадно допиваю сткан до дна.
Смотрели на меня, помню, со смесью уважения и насмешки. Уважения - вау, девочка-то, стаканище залпом может! Насмешка - выпендривается девочка, коньяк стаканами пьет, ну-ну. Об истинном положении дел никто не догадывался.
Алкоголь, как полагается, быстро впитался в кору детского головного мозга, поэтому основная часть вечера стерлась у меня из памяти чуть более чем полностью. Вот буквально как пели первый куплет про белых коней помню, а остальные не помню. Не помню торжественного пения песен "Под крылом самолета о чем-то поет зеленое море тайги" и почему-то "И Ленин такой молодой", также не помню, откуда я узнала их слова. Не помню, как порвала цепочку на наручных часах, как искала среди наших ребят умельца, способного ее починить. Не помню, как нашла его, как он отремонтировал мне ремешок, и как я через сорок секунд порвала цепочку снова. Не помню зажигательных танцев и конкурса шпагатов, на котором заняла первое и единственное почетное призовое место. Не помню, о чем долго и оживленно беседовала со всеми по очереди и вместе. Не помню, как кого провожали, как пили отвальные, не помню, пила ли их сама. Все это восстанавливалось потом по обмолвкам участников.
Обнаружила я себя глубокой ночью в женском туалете с одним из наших мальчиков. Он совсем не то, что вы подумали, а мыл в раковине стаканы. И ставил их на поднос. Который аккуратно держала я. Как оказалось, вечеринка закончилась, и нас отрядили помыть посуду - пабабабамммм! - как самых трезвых.
Как выяснилось уже позже, это действительно счастливая особенность моего организма. По мне невозможно сказать, что я выпила лишнего. Я веду себя совершенно разумно и естественно, я общительна, весела и доброжелательна. Только я об этом потом не помню. черные кони подсознания мчат меня мимо бездны соблазнов прямиком в каменистую пустыню похмелья. Выяснив это, я перестала злоупотреблять вовсе, потому что бессмысленно: ни самой вспомнить, ни друзьям рассказать.
Как оказалось, из памяти у меня стерлось часов пять. Была глубокая ночь, метро не ходило, так что мы - оставшийся десяток стойкихи почти совсем уже оловянных солдатиков - выпросили ради Христа служебную машину, оправдываясь срочной производственной необходимостью. Служебка благополучно доставила меня домой, где я даже не спалилась перед переживавшими за пропавшую дочь родителями. Да что там, у меня даже похмелья с утра не было - организм молодой, упругий.
Вот только коньяк я с тех пор не пью. Все могу выпить - хотя пью далеко не все, и вообще редко и мало. Но только не надо коньяка, пожалуйста, не надо. Не оценю.
С Новым годом!
Повезло
Чтобы я хотел, чтобы мне подарили на Новый год. Вариант 1. Коньяк Rmy Martin 1738 Accord Royal
Родоначальник марки Rémy Martin начал продавать коньяк под своим именем в 1724 году, а сегодня дом наступает на пятки Martell, но выше их по объему стоит только Hennessy. Бурное развитие коньячного Дома началось в 1841 году, когда Поль-Эмиль-Реми Мартен (на фото внизу) взял на себя управление компанией и обеспечил ее сильный рост. Тогда же появился узнаваемый логотип в виде кентавра.
Сам дом владеет всего несколькими сотнями гектаров виноградников, поэтому поставку коньячных спиртов обеспечивает Alliance Fine Champagne, кооператив из более чем 900 производителей. Что интересно, альянс был основан в 1965 году Андре Эриаром Дюбрейем, чьи потомки управляют тем, что в 1990 году стало Реми Куантро.
Поль Эмиль Реми Мартен
Среди «большой четверки» коньячных домов, которые в совокупности контролируют 85% этой категории. Rémy Martin среди них выделяется тем, что производит коньяк из винограда, выращенного на меловых почвах регионов Petite и Grande Champagne в самом сердце региона Коньяк. По-этому, все коньяки Rémy Martin имеют наименование Cognac Fine Champagne и их в составе не менее 50%. Во времена основания Дома во Франции было запрещено высаживать новые лозы, но говорят, что король Людовик XV так любил этот коньяк, что дал им на это разрешение — королевский аккорд. Так что Accord Royal 1738 года был выпущено в честь этого королевского указа. Купаж содержит более 240 коньячных спиртов возрастом от 4 до 20 лет, (средний возраст 12 лет), где Grande Champagne составляет 65%, а Petite Champagne 35%.
Винокурня находится в г. Тузак (Франция).
Хотя технически это коньяк VSOP, т.е. самые молодые коньячные спирты имеют 4-летнюю выдержку, но большая часть гораздо старше, что придает ему больше характеристик XO (спирты не моложе 10 лет). Так что по своему профилю он все же ближе к XO, но даже сейчас стоит как VSOP. В целом это фруктовый коньяк, но в то время, как типичный VSOP, который чаще всего бывает ярким, то этот отличается более приглушенной и не такой выпуклой фруктовостью.
Все в нем развивается медленно, но гармонично с другими тонами. С другой стороны, оттенок дуба, который так часто делает коньяк XO резким, здесь мягче и обладает несколько вяжущей пряностью. В целом, это очень вкусный коньяк, со своим уникальным характером. Он требует неспешности при употреблении и вдумчивого подхода. На следующий день, если он у Вас останется, конечно, то становится заметно богаче, с появлением новых нот и оттенков.
Rémy Martin 1738 Accord Royal (40%)
Цена за 0,7 – 9 200 рублей.
Аромат с нотами пряностей, легкой травянистостью, подчеркнутыми концентрированными нотами темных фруктов, марципана, мармелада из инжира, чернослива, имбиря и дуба. Вкус сладкий и фруктовый, с ярко выраженными нотками сушеного инжира и абрикоса, а также с нотками ванили, темного шоколада, коричневого сахара. Все вместе, это отдаленно напоминает фруктовый пирог. Отличный баланс. Послевкусие сухое и слегка древесное с оттенками жареного миндаля и сухофруктов.
Про всякое другое интересное из мира алкоголя, Вы можете прочитать в telegram или в Дзен. Если есть интересно, конечно…