Потому что один канал видимо. Если интернет используется на одной симке, то второй доступ закрыт. И работают они не одновременно, а переключаясь. Как-то так
Если они в разных телефонах, то теоретически у них у обоих должен быть 3 или 4g, в зависимости от наличия того или другого. Даже на одном телефоне можно переключить канал между сим картами.
у меня так же бывает. еще бывает, когда едешь куда то в другой город. на одной симке связь хорошо ловит, на другой ее может не быть. хз с чем связано вышки то по идее одни и те же