The Singleton of Dufftown 12 YO
The Singleton – это солодовый шотландский виски, название которого можно перевести как «единственный в своем роде». Виски производится сразу на трех винокурнях в Шотландском нагорье: Glen Ord, Dufftown и Glendullan, в основе которого лежит стремление к неторопливости. Каждая из трех винокурен уникальна, но у них есть и общие черты, технология и одинаковый процесс обработки ячменя. Виски Singleton поставляется в разные части света: Glen Ord в Азию, Dufftown в Европу, Glendullan в Соединенных Штатах.
Фото автора.
История создания.
Первая бутылка виски Singleton была разлита в 1974 году на винокурне Auchroisk под торговой маркой Justerini & Brooks. Изначально главными местами распространения виски были магазины беспошлинной торговли Duty Free, далее рынок сбыта значительно расширился. В 2001 году Auchroisk прекратил выпускать виски под брендом Singleton, передав права на производство компании Diageo. Эмблемой Singleton была выбрана рыба семьи лососевых, вызывающая восхищение своей самоотверженностью во время нереста. И слоган «Как и лосось, мы всегда шли своим путем»
Фото автора.
История создания винокурни.
Винокурня Dufftown была перестроена из старой мельницы в 1896 году в Даффтауне Питером Маккензи и Ричардом Стэкпулом. Это живописное каменное строение Викторианской эпохи находится среди холмов и лесов на берегу реки Дуллан, притока Спей. Винокурня берет воду из родника Джон Вэлл, отличного источника чистой родниковой воды, который выходит из земли на холмах Конвал Хилл в 6 км от винокурни и который никогда не иссякает, даже в самое засушливое лето. Право собственности на источник воды вызывало настолько жаркие споры, что конкурирующие винокурни неоднократно выходили ночью, чтобы изменить направление его течения, но в начале ХХ века дело было решено в пользу Dufftown.
Фото автора.
В 1933 году производство виски было выкуплено компанией Arthur Bell & Sons, и стал ключевой составляющей их купажа Bell’s. Винокурня была расширена в 1968-м, затем в 1980-м и вновь в 1999 году до её современной мощности. В настоящее время здесь функционирует заторный чан типа холлаутер из нержавеющей стали, двенадцать бродильных чанов из нержавеющей стали и шесть перегонных кубов, в которых используется комплексная дистилляция, позволяющая производить более 5,8 миллиона литров спирта в год. Спиртовые перегонные кубы значительно больше бражных перегонных кубов. Солодовый виски выдерживают в испанских бочках из под хереса и в американских бочках из под бурбона, а бочки с повторным заполнением используют для виски, предназначенного для купажирования. Большую часть продукции используют в купажах компаний Johnnie Walker и Bell’s.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Фото автора.
Характеристики и дегустация.
Тип виски: Single Malt Whisky
Регион: Speyside
Выдержка: 12 лет
Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.
Для изготовления виски используют длительный процесс ферментации, фирменную медленную периодическую дистилляцию и выдержку в бочках из-под хереса и бурбона.
Аромат: мягкий, спокойный, солод, ваниль, карамель, зеленое яблоко, сухофрукты, изюм.
Вкус: легкий и сбалансированный, сладко-карамельный, с легкой перчинкой и кислинкой, зеленое яблоко, фрукты, чернослив, миндальный орех, дуб и небольшая вязкость.
Послевкусие: средней продолжительности, согревающие, фруктовое, немного вязкое.
Спокойный, приятный виски как говорится «на каждый день» хорошо подойдет для застолий и встреч с друзьями. В целом напиток понравился, хороший обычный виски, как и написано на официальном сайте:
The Singleton ориентирован на вкус, а не на сложность, и его производители уделяют время и внимание каждому этапу, даже до начала процесса выдержки. Их цель - создать просто вкусные, насыщенные и гладкие односолодовые напитки, которые будут ощущаться с первого глотка.
Фото автора.
С 2008 года обширная коллекция односолодовых шотландских виски The Singleton завоевала 249 наград. Одни из последних наград, которые завоевал герой обзора: 2024 Двойной золотой победитель на чемпионате мира по спиртным напиткам в Сан-Франциско (San Fransisco World Spirits Championships), 2023 Золотой победитель на Международном конкурсе спиртов (The International Spirits Challenge)
Фото автора.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!