Соте. Это про жарить, а не тушить⁠⁠

Урвал парочку отличных баклажанов в ближайшем магазине, а значит можно быстренько забабахать вкуснятину на ужин!

Пробежал пару тройку рецептов в инете, оказалось, очень многие под соте понимают остывшее рагу. Обжарьте, добавьте воды, накройте крышкой, ждите полтора часа, уберите остывшее в холодильник и завтра у вас будет вкусняшка. Чего??? Не могу сказать, что рагу это невкусно, это вкусно! Но технология приготовления таки влияет на результат и вкус. Чаще пробуйте новое! Это тонизирует. Впрочем, если вы на всяком там ПП - проходите мимо, блюдо явно не для вас. Что? Можно съесть маленький кусочек? Эх, если бы.. не получится!

Итак, что у меня имеется: полкило мякоти бедра индейки, 2 баклажана, 2 болгарских перца. три помидора, масло растительное, средних размеров луковица, сливки, чеснок, кукурузный крахмал, ложка слив масла, соль, специи. Делаю ужин на троих (четверых).

Сначала займусь птицей. Первым делом режу индейку на кубики, обжариваю в сквороде на сильном огне в ложке раст масла. Когда весь выделившийся сок уйдет и появятся золотистые бочки у кубиков, добавляю 100-120 мл сливок, сушеные травки и паприку. Перемешиваю, огонь убавляю, накрываю крышкой и не трогаю минут 20-25.

Я вроде говорил про жарить? Всё верно. Мясо мы будем тушить. Овощи будем жарить.

Как раз перехожу к ним. Все овощи мою, вытираю насухо. Чищу и нарезаю перьями лук. Чищу и тру на крупной терке морковь. Мне так больше нравится, вы можете нарезать её мелкой соломкой. Баклажаны режу достаточно крупно, кубик около 2.5-3 см. Перцы - крупной соломкой. Снимаю шкуру с помидоров, путем погружения в миску кипятка с надрезом крест-накрест и нарезаю их потом кубиком.

Овощи подготовлены, приступаю к жарке. В сотейник (так вот почему он так называется!! :-) или глубокую сковороду наливаю и подогреваю масло на сильном огне. Первым в дело идёт лук.

Обжариваю до золотистости и откладываю в миску в сторону. Теперь очередь моркови. Всё то же самое, обжарил до почти готовности и в сторону. Перцы? Да, всё так же!

Пока перец жарится, в паузах между энергичными встряхиваниями и нежными помешиваниями перца, подготавливаю баклажаны. Их надо обвалять в паре ложек кукурузного крахмала. Можно засыпать всё в пакет и потрясти. Можно просто перемешать в миске. Главное сделать это тщательно.

Перцы поджарились. Убираю. их в сторону, добавляю масла в сковороду и жарю баклажаны небольшими порциями, чтобы каждый кусочек чувствовал себя более менее свободно.

Догадались уже? Убираю первую партию в сторону и повторяю процедуру, пока баклажаны не кончатся.

В масле, оставшемся после жарки, прогреваю помидоры, добавляю травки (сегодня прованские, хранция ж, как никак), давленый через пресс чеснок, соль и чайную ложку сливочного масла. Перемешиваю, даю смешаться вкусам и ароматам.

А что там индейка? Практически готова, осталось только добавить соль и перцы. По вкусу, ага. Перемешал, снова накрыл крышкой.

Вернулся к овощам. Добавляю в сковороду с помидорами все овощи, встряхиваю сотейник, чтобы всё перемешалось, довожу до кипения...

Всё! Готово!

Выкладываю овощи на тарелку, сверху кусочки индейки, посыпаю чёрным перцем и сушёной зеленью (опциональный пункт, хоть вообще без неё, хоть со свежей). Всё овощи получились сочные, баклажанки деликатно похрустывают снаружи и растекаются медовой мякотью внутри, карамельный лук держит форму, в меру упругая морковь дополняет вкус сладостью, кремовый болгарский перец радует текстурой, а острая, ннжная, ароматная индейка сверху просто тает во рту. Симфония вкусов! Мммм... Сам себе завидую ))

Бон аппетит и хорошей всем недели!