Рис и краситель
Промывая рис .заметил что коричневый рис изменил цвет на белый. А в слитой воде вроде как краска. Подскажите это и рис подделывают или я не прав? Плов делаю первый раз . Тапками не кидайте!
В России есть города где нет узбеков? На любом рынке можно купить все оригинальное. Попробуйте приготовить плов на красном масле из горного льна, это нечто.
раскрыть ветку (24)
Ай, ай, ай, случайно нажала. Хотела сказать что у нас ни узбеков ни рынка нет. А про красное масло я вообще первый раз слышу. Придётся поискать, интересно же.
раскрыть ветку (19)
Зигир (зигирное масло), но раз узбеков нет то и спросить не у кого.
Это добавка, а не основной компонент - должно быть примерно треть зигирного масла и две трети растительного.
раскрыть ветку (16)
А почему просто не использовать курдючное сало? Ну или на худой конец просто баранье сало? Я из любопытства спрашиваю. Просто раньше тоже на растительном масле делал, а потом как-то заморочился с курдючным салом и с тех пор плов сделанный на растительном масле не ем. Уж очень сильно вкус разный получается.
раскрыть ветку (2)
Как с детства привык, не любили у нас в семье баранину. Раньше, то что в магазинах продавалось, ее видимо рубили с будкой и с яйцами, сильно вонючая была.
раскрыть ветку (1)
Попробуйте на сале при возможности, сейчас вони от баранины нет, во всяком случае я вонючей не видел) уверен мир перевернется)
Вас ввели в заблуждение, Зигир май это чисто масло красного льна, а смешивают его по двум причинам: от бедности и от сложности применения.
масло недешевое, но дорожает вдвое, так как в момент прокаливания выбирается только верхняя фракция, нижняя в утиль.
иногда готовлю яичницу на этом масле, это непередаваемо вкусно.
раскрыть ветку (3)
Его не сразу добавляют, его нельзя перекаливать. Я добавляю когда закинул и начал жарить лук.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Хочу сразу предупредить, не ждите чуда, это приправа и работает как и все приправы. Масло немного изменит вкус, запах и цвет плова, но прямо вот чтобы Вау! такого не будет.
раскрыть ветку (6)
это дает уникальный опыт повышенной сложности, во-первых найти - получаете медаль шерлока холмса, во-вторых прокалить без вызова пожарников, в третьих правильно разделить легкую и тяжелую фракцию с базовыми школьными знаниями химии.
после предстоит последний эксперимент, собственно понять за что такие хлопоты.
раскрыть ветку (2)
Ну я все таки попробую. Потом, может быть напишу пост "Как я искала зигирное масло и что из этого вышло".
раскрыть ветку (1)
Такое масло есть. Пару лет назад . Друзья пригласили на плов.вот таким маслом и пользовались. Оно пополам с подсолнечным. Я сейчас искал не нашел.
Вкус, цвет, понты. Запах масла сначала не очень, но потом он исчезает.
https://pryanost33.ru/oils/maslo-zygyr.html (не реклама, я там не покупал, на ваш риск)
раскрыть ветку (2)
это какая-то смесь в которой собственно льна не больше трети. тру зигир только красный лен. имею опыт сравнения.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
На курдюке делают узбеки и таджики. А то, что делают чуть больше чем многие ни как походит на указанные виды плова. Ну и вкус у плова на сале насыщенный и яркий.