Помогите восстановить рецепт⁠⁠

Поищите "гедлибже".

При любой развесовке охуительно получится. Главное - с перцем не переборщить.

Что у мамы в детстве, то и лучшее, и часто неповторимое ((( и у бабушек тож

Да не за что. С приправами можно играться, смотри по вкусу.

Готовый чабрец? :) Я не знаю, откуда вы название взяли, но есть геджин или джедджын или джеджин - это просто чабрец. А есть похожая по звучанию каджин - составная приправа.

Обычно просто чабрец, но есть и сложный набор приправ с таким названием. Думаю первое.

Что самому сделать? Чел не в состоянии сам курицу с томатом и сметаной соединить без весов, а тут приправу делать? Ну-ну

совсем как у мамы, - сейчас не получится.

курица не та, нынешней и воду добавлять не надо, вода уже внутри )

что лично Вы посоветуете?

"В советском детстве" готовили адаптированные блюда, а не аутентичные, из-за ограниченности рациона. Свежие помидоры были только в сезон, поэтому остальное время использовали томатную пасту. Лили кипяток вместо бульона, использовали сметану вместо йогурта. Конечно, это было вкусно, особенно в детстве и у мамы.

Так, может, ваша мама подредактировала рецепт на свой вкус?

У вас уже все есть в рецепте. Зачем что-то искать? Просто приготовьте. Выше я вам приложил один из вариантов.

И да, в вашем рецепте не указаны томаты, только томатная паста. Имхо здесь ошибка, томатная паста не даст вам густоты и массы, не зря ее используют только для усиления вкуса. Т.е. помидоры там должны быть, либо в тертом виде либо в свежем.

У вас уже все есть в рецепте. Зачем что-то искать? Просто приготовьте. Выше я вам приложил один из вариантов.

И да, в вашем рецепте не указаны томаты, только томатная паста. Имхо здесь ошибка, томатная паста не даст вам густоты и массы, не зря ее используют только для усиления вкуса. Т.е. помидоры там должны быть, либо в тертом виде либо в свежем.

Не, я тушеную куру не очень люблю, не готовлю ничего похожего.

У вас задача-то какая? Сделать как мама готовила или найти оригинальный рецепт, который может быть вообще не похож на то, что она готовила?

Вы уверены, что рецепт из Болгарии?? Иногда память творит чудеса - "эффект Манделы".

В сущности, курица тушеная в томатном соусе - это существует у многих народов, а Болгария, славилась своими помидорами. Приготовьте то, что написано, в СССР часто рецепты адаптировали под объективные возможности, поэтому, оригинал может быть вообще не похож.

https://www.yandex.ru/images/search?lr=20103&source=serp&stype=image&text=яхния из курицы

Выбирай похожее, там рецепт.

Ну во-первых, правильную развесовку сможете оценить только вы, если вспомните тот вкус. В целом, ваш рецепт вполне законченный, сделайте не 2 кг, а 0,5кг. С какими-то базовыми пропорциями и попробуйте результат. Следующую партию скорректируйте относительно базового. В целом это какая-то вариация чахохбили или чего-то похожего.

Какая ещё корочка в сметане

Так и в советском союзе её скорее всего не было. А так да, похоже на паприкаш.

"Курица режется на куски, обжаривается в растит. масле недолго. Затем выкладывается ( на тарелку?). в этой же сковороде обжаривается лук и немного красного перца. После обжарки лука курица кладется в сковородку," - ну вот до этого места я думал, что речь пойдет о чахохбили. Дальше туда добавляются помидоры и все тушится. В конце чеснок и кинзу.

Если не добавлять красный перец и помидоры, а добавить сметану или сливки, пойдет тема чкмерули.

перетертые томаты. Либо свежие, но их надо бланшировать и тушить дольше. проще сразу перетертые взять.

Очень похоже на венгерский папракаш

Нет в гедлибже томатной пасты, не придумывайте. Автор, то что вы описываете, больше похоже на блюдо из грузинской кухни. Поэкспериментируйте, необязательно брать по 2 кг продуктов.

У вас задача-то какая? Сделать как мама готовила или найти оригинальный рецепт, который может быть вообще не похож на то, что она готовила?

Вы уверены, что рецепт из Болгарии?? Иногда память творит чудеса - "эффект Манделы".

В сущности, курица тушеная в томатном соусе - это существует у многих народов, а Болгария, славилась своими помидорами. Приготовьте то, что написано, в СССР часто рецепты адаптировали под объективные возможности, поэтому, оригинал может быть вообще не похож.

Извините, а что мешает загуглить рецепт яхнии?

Ну вот по первому же запросу практически ваш рецепт, с небольшими изменениями.