Пирог со шпинатом и сыром⁠⁠

Всем здравствуйте. Меня зовут Анна, на КМ подписана давно, много рецептов в избранном, а вот сегодня мой дебют.
Пирог со шпинатом и 2 сырами, легкий и на лето- самое то! Тем более, что свежего шпината у нас завались.
Состав:
Шпинат свежий порезаный 100-150 гр
Сыр фета ( не фетакса!) 100 гр
Сыр твердый любой 100 гр
Яйцо сырое 1 шт
Желток для смазки 1 шт
Мак или черный ккунжут
Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр

1. Тесто достать и оставить размораживать. Если в рулоне, то не расправлять раньше времени, а то поломается на сгибах.
2. Шпинат моем, сушим, режем. ( на фото уже готовый). Добавляем фету, нарезанную мелкими кубиками, тертый сыр и яйцо. Все тщательно вымешиваем, чтобы и фета размазалась, и сами листья умялись.

3. Когда тесто разморозилось и его можно разложить без разлома в полотно, нарезаем его на полоски. У меня вышло 3, каждая шириной примерно 7-8 см. Само тесто не раскатываем.

4. Складываем внутрь начинку, не сильно много, а то защипнуть не получится. Для лучшего защипа ( есть такое слово?) используйте муку.

Если честно, для меня это был самый трудный момент, поэтому местами шпинат торчит. Но это совершенно не повлияло на вкусовые качества.
5. На противень выкладываем пергамент и наши колбаски, начиная с середины и закручивая в улитку. Для лучшей склейки я смазывала боковые стороны водой.

6. Мажем желтком.

7. Посыпаем маком.

8. В духовку на 170¢ 20-25 минут, до образования золотистой корочки. Вот он, красавец, в духовке до -

А вот и после!

Всем приятного аппетита!
p. s. Если берете замороженный шпинат, то хорошо отожмите воду.
Я включала конвенцию. И после выпечки накрыла полотенцем на ночь. Так что горячим его не пробовали, он и холодный очень хорош! Думаю, с щавелем и яйцом вареным тоже будет неплохо.