Ответ на пост «Формула плова»⁠⁠3

Мне нравится последовательность, которую я много лет назад вычитал у Сталика:

Масло/курдюк - лук - мясо - морковь - кипяток - томление зирвака - закладка риса - выпаривание - закрытие крышкой и настаивание.

Раза с десятого у меня стало получаться нечто похожее на рассыпчатый плов. И я почувствовал уверенность, что гарантированно могу приготовить его даже в легком подпитии и подать на стол даже самым привередливым гостям.

Схема одна и та же, но каждый раз все равно эксперименты небольшие и импровизация. Закладка продуктов и специй на глаз примерно, отмеряя по типу: вот эту миску морковки с горкой.

Нет единого рецепта. Я был несколько раз в Средней Азии. Там везде разный плов. И не везде идеальный.

А в Туркменистане - он специально готовится как по сути каша с мясом с минимумом моркови, а из специй соль и немного перца. И кто скажет, что это не плов?

Мой любимый вообще азербайджанский. Всегда беру его в ресторанах. Пока не научился готовить. Надо поэксперементировать, но времени нет.