Начинающий перцевод #урожай⁠⁠

Добрый день перцеводы и перцееды.
Собрал я порядка 100 грамм с двух кустов Carolina Reaper cross #4.

Для меня нормальная острота халапеньо, то попробовать урожай я решился с друзьями. Первый перец не жгучий от слова совсем, взял другой с небольшим жалом, и этот экземпляр оказался просто адом, сразу началась икота и нарастающая острота сопли слезы (такая острота не для всех). На работе дал попробовать перчик коллеге любителю острого, так он сказал что перчик хорош и не более.

Я решил сварить соус:
100грамм перца
1 банан большой
2 маленькие нектарины
3% от массы зелёного лука
5% от массы чеснока.
Все закинул в кастрюлю добавил чуть воды и проблендерил.
Как только масса закипела добавил яблочный уксус и опять проблендерил. Разлив в стерилизованную банку.
У соуса химозный вкус с нотами фруктов и вдалеке яблочного уксуса (вкуса банана нет)
Может надо было добавить тимьяна или розмарина или базилика, но уже ничего не исправить.
Можно попробовать сделать ферментированный соус. Но как бы опять не понятно какой вкус получится.

Конечно может и есть ароматные перцы специально для соуса прошу Вас подсказать.
Красавцы радуют глаза