Копчение рассольных сыров.
Нужно было закоптить рулеты для пробной партии сыра новому клиенту. Но, 4 рулета это мало, а щепа, она денег стоит. Закоптил и соломку заодно. Результат копчения и готовой продукции на фото. Щепа - бук.
Вот он изначально какой беленький!
Загар!
Обсыпать смесями специй:
Нарезать рулет с грецким орехом и специями
И все в вакуум, для хранения, перевозки и увеличения срока годности с 2 недель до 60 суток (по факту 3 месяца в холодильнике держится на отлично)
Все. Осталось поклеить этикетки и отгрузить клиентам. Жаль, что продаю только оптом.
Соломку и косичку копчу на шампурах, вмещается до 300 штук весом по 160 грамм:
