Кокосовые капкейки + сливочный крем⁠⁠

Приветствую!  Это рецепт ну очень вкусных, нежных кокосовых капкейков.

Нам понадобится для теста:

250 гр. муки,

250 гр. сахара,

10 гр. разрыхлителя,

ванильный сахар,

1 яйцо,

50 гр. кокосовой стружки,

100 гр. сметаны,

200 мл. молока,

100 гр. сливочного масла.

Для крема:

жирные сливки, у меня 30%.

90 гр. белого шоколада,

100 гр. сахарной пудры,

400 гр. маскарпоне или любого творожного сыра.

Приготовление.

Сахар смешиваем с яйцом, добавляем растопленное сливочное масло и сметану, все перемешиваем.

Сухие ингредиенты просеиваем дважды!! Молоко подогреваем.

Затем добавляем теплое молоко и эту смесь добавляем к сухим ингредиентам. В последнюю очередь добавляем кокосовую стружку.

Оставляем тесто на 15 минут и включаем духовку разогреваться при температуре 180 градусов.

За время "отдыха" тесто станет более густым.

Накладываем его в формы и отправляем выпекаться примерно 15-20 минут.

Если вы хотите получить белоснежные капкейки, используйте маленькие формы. Тогда они пропекутся, не успев подрумяниться.

Пока выпекаются капкейки, мы приготовим крем. Для этого взбиваем сливки и сахарную пудру до состояния "устойчивые" пики, добавляем творожный сыр и шоколад.

Шоколад нам нужно предварительно растопить и затем дать ему остыть до комнатной температуры.

Готовые и остывшие капкейки  украшаем кремом и наслаждаемся :)