Как солить грибы⁠⁠

Грузди вымачиваешь в воде под гнетом 3 дня, каждые сутки меняешь воду, если хочешь чтоб были хрустящие то воду нужна брать ледяную и поддерживать ее прохладное состояние в теплой будут не хрустящие, но сочные. Через 3 дня сливаешь воду и укладываешь в банки в следующем порядке слой грибов, щепотка соли, слой грибов, щепотка соли и так до горлышка банки, чтоб грибы не чернели ножиком выгоняй пузырьки воздуха, сверху долей стекший сок после вымачивания грибов и слива воды, дальше лайфхаки на любителя, кто то сверху кложит листья хрена и чеснока и зонтик укропа(по мне так от них грибы чернеют), кто то льет растительное масло которое образует поверхностный слой который не дает взаимодействовать грибам с воздухом и они не чернеют, я не заморачивают просто кложу грибы не по самое горлышко банки а свободное пространство заливаю стекшим с грибов соком.

Сначала покупаешь соль.

Главное не попадись.

Специально не буду указывать граммы. Собираешь грибы. Если среди них есть млечники или горькушки, вымачиваешь день-два меняя воду. Отвариваешь. По времени до 40- 50 мин в зависимости от того какие это грибы. Сливаешь. Перемешиваешь с солью, её количество ориентировочно как для солки огурцов или капусты. Кладешь в емкость для соления, добавляешь листья хрена, дуба, смороды, укроп и под гнёт. Со временем появится плесень, поэтому перед тем как грибы подать на стол их промывают. Добавляют (по желанию) лучок колечками и растительное масло.

P.S. Неопытному заготовителю грибы безопаснее отваривать.

Вопрос должен звучать, как солить рыжики, как солить сыроежки, ка солить черный груздь, белый, волвенки, другие мелкие млечники и тд.

Есть тонкости у всех.

Даже от погоды сбора зависит.