Как правильно хранить мёд?
Спрашивают об этом меня довольно часто, значит, тема живая и востребованная. Давайте коротенько сейчас всё и расскажу:
1. В чём хранить?
Тара должна быть герметичная, поскольку мёд охотно впитывает в себя как запахи, так и влагу из воздуха. Материал емкости должен быть нейтральным и не вступать в реакцию с мёдом, очень плохо: железо, медь, оцинковка, технический пластик и т.д. Отлично подойдут: стекло, керамика (с плотной крышкой), нержавеющие пищевые сплавы, пищевой пластик и т.д. Подойдет, но не всякая: деревянная тара, глиняная - они могут быть не герметичными из-за пористости материала.
2. Где хранить?
Мёд - это уникальный продукт. Он может храниться неограниченное время и при этом оставаться съедобным. Конечно со временем его свойства будут меняться, потому если задача стоит зафиксировать мёд на столетия, то имеет смысл хранить в замороженном состоянии. Если горизонт вашего планирования не превышает пяти-десяти лет, то при условии герметичной тары, комнатная температура для хранения вполне подойдёт.
3. Свет или тьма?
Яркий солнечный свет хорош только для летних водоемов и фотосинтеза, все остальное тихонько скукоживается и портится. Опять же прятать, как бывалый фотолюбитель, в погреб и светить только красным фонарем, наверное перебор. Мой выбор - для постоянного употребления небольшая тара с крышкой на столе, а запас - в темной кладовке на полочке.
4. Чего следует избегать?
- открытого хранения (мёд очень гигроскопичен);
- хранения рядом с пахнущими веществами (химия, парфюмерия, приправы и т.д.);
- повышенных температур (постоянный нагрев - ни к чему хорошему не приведёт)
И да, по-возможности избегайте хранить мёд слишком долго. Ведь он нужен для того, чтобы его есть!