Изумрудный фруктовый чизкейк⁠⁠

Привет, друзья! Делаю вкусный баскский чизкейк и заливаю его лимонным муссом - это очень вкусно!

Баск
1. Сливочный сыр - 250г
2. Яйца -2шт
3. Взбитые сливки - 150г
4. Сахар - 3-4ст.л
5. Матча - 20г
6. Крахмал кукурузный - 10г
• Смешайте и вылейте в форму 20см. Выпекать при 220С - 25мин

Основа
1. Карамельное печенье - 8шт
2. Масло - 70г
• Измельчить печенье, добавить растопленное масло. Распределить по форме 22см.
• Выпекать 10 мин при 170С

Лимонный мусс
1. Сливочный сыр - 250г
2. Лимонный сок и цедра - 1-2стл.
3. Масло сливочное - 330г
4. Сахар - 4ст.л.
5. Молоко - 170г
6. Желатин - 15г
• Сливочный сыр смешайте с маслом, сахаром и молоком.
• В смесь добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
• Желатин в воду, дать набухнуть 10мин. Дальше растворить в горячем молоке.
• Вылить в сырную пасту и перемешать.
• Полностью остывший баск вынуть из формы и поставить на остывшую основу из печенья.
• Использовать ацетатную пленку.
• Вылейте сырную пасту и поставьте в холодильник на 4 часа.

Помадка
1. Горячие сливки - 80г
2. Порошок матча - 2ст.л.
3. Белый шоколад - 80г (1шт)
• Смешайте порошок матча и горячие сливки (до 60С), влейте в белый растопленный шоколад и размешайте до растворения.
• Вылейте помадку на торт сверху тонким слоем.
(примечание: для получения насыщенного зеленого цвета я использовал пищевой краситель)

Украшение
1. Виноград без косточек - 200г
2. Киви - 2шт
3. Кокосовая стружка
• Украсьте торт зеленым виноградом и киви.

Приятного аппетита! Еще больше рецептов в телеграм канале: Посмотри, это вкусно!