Грибное⁠⁠

Детство мое пришлось на 90-е и особенных деликатесов в нем не было, а ходить за грибами в семье было не принято. Поэтому грибы я впервые попробовала на каком-то празднике у родственников: маринованные маслята, ммммм, как жеж это было вкусно!

А вот белые грибы я попробовала уже совсем взрослой в каком-то рестике - с тех пор люблю их нежно, но, так как сама я грибником тоже не стала, ем не слишклм часто. Поэтому просто пожарить их с луком мне жалко и каждый раз стараюсь обыграть блюдо по-новому.

Сегодняшние грибы - сливочные, с птитимом (обожаю эту пасту и вроде бы продается она нередко, но в целом можно заменить любой мелкой), здесь все вкусы мягкие, чтобы ничто не перебивало основной вкус.

поехали! ;)

птитим 200 гр

оливковое масло 20 гр

сливочное масло 20 гр

грибы белые 300 гр

бульон овощной 150 мл

сливки 33% 150 гр

пармезан 50 гр

чеснок 3 зуб

дижонская горчица 1 ч л

итальянские травы 1 ч л

соль

Грибы размораживаем, режем на крупные куски.

В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, обжариваем грибы, добавляем измельченный чеснок, птитим, обжариваем.

В три-четыре приема добавляем бульон (тут конечно можно взять куриный или грибной), каждый раз полностью выпаривая жидкость, постоянно помешивая пасту. Когда жидкость почти выпарилась - приправляем пасту солью (обязательно пробуйте!).

Добавляем сливки, шпинат и базилик, дижонскую горчицу, итальянске травы, хорошо размешиваем, накрываем крышкой. Когда сливки выпарилась, добавляем пармезан, размешиваем и сразу подаем.