Горячий шоколад⁠⁠

Все знают, что шоколад в Европу привёз испанский мореплаватель и конкистадор Эрнан Кортес, но далеко не всем известна правда о горячем шоколаде.

В XVI веке Эрнан Кортес отправился покорять Мексику. По одной из версий, именно в этот момент к нему присоединился Херонимо де Агилар, монах из арагонского монастыря «Пьедра». Конкистадор решил привезти из путешествия какао-бобы, узнав, что ацтеки называли получаемый из них напиток – пряный, горький и пенистый напиток, который готовили путём измельчения бобов, добавления специй – «пищей богов». По возвращении Агилар передал небольшой мешок с плодами дерева настоятелю монастыря, Антонио де Альваро.

(Больше фотографий монастыря вы можете увидеть здесь.)

Монахи решили превратить какао-бобы в напиток, нагрев и добавив в него сахар, ваниль и корицу. Изначально они воспринимали «эликсир» как лекарство, однако позднее стали ценить его за уникальный вкус.

Позднее для напитка придумали новую посуду, например тремблез и шоколадник.

Первый появился в конце XVII века во Франции. Это блюдце со специальной решёткой или углублением: оно служило подставкой, которая помогала надёжно зафиксировать чашку. Название происходит от французского trembleuse («дрожащий»).

Второй придумали в XVII–XVIII веках в Европе. Это были небольшие горшочки или чайники, специально созданные для приготовления горячего шоколада. Их делали из дорогих материалов – серебра или фарфора. У таких сосудов часто была особая конструкция: конический носик или треугольный слив, откидная или съёмная крышка. Кроме того, на крышке делали небольшое отверстие – через него опускали специальную палочку с резными зубчиками (мулинет), чтобы взбивать и вспенивать густой напиток. Горизонтальную ручку ставили сбоку – так было удобнее разливать тягучий шоколад.

Таким образом, именно благодаря инициативе священнослужителей из арагонского монастыря горячий шоколад получил широкое распространение.